怎样烙饼不硬

美食二哈

[回答] 1.和面一定要柔软，可以用热水和面。2.面一定要醒半个小时以上。3.饼一定要高温下锅上下层一起加热，烙的时间不要太长。

糯米粉这样做，温水和面做出简易版油炸糕，外皮酥脆，凉了也不硬

蓓蓓的厨房

[回答] 1、在盆中加入糯米粉、普通面粉、玉米淀粉、白糖、泡打粉并用温水和成面团；2、然后把面团分成几等份，并在面团中加入红豆沙，包好后醒发半小时；3、然后压扁，在表面上沾上面包糠；4、起锅烧油，油温四成时，开小火放入炸至两面金黄，等其圆鼓鼓并飘起时即可捞出。

怎样炸麻花软又松凉了不硬

今天咋吃饭

[回答] 步骤1、盆中加入400克面粉、3克酵母粉、3勺蜂蜜、2克盐、2大勺白糖，打入2个鸡蛋，用180毫升温牛奶和面；步骤2、用手揉成光滑的面团，盖上盖子发酵成2倍大，发酵好的面团揉一下，给案板上刷一层油，把面团抻成长方形；步骤3、刀上抹油，把长方形面切成条状然后搓一下，盖上保鲜膜醒面10分钟；步骤4、取一根面搓成长条，再反方向搓，然后对折使长条缠在一起，重复反方向搓，然后对折使长条缠在一起；步骤5、把长条一头塞进另一头的圆圈内，形成一个麻花生胚，用同样的方法做完剩下的面，盖上保鲜膜，醒面5分钟；步骤6、锅内烧油，筷子放进油锅冒小泡时，把麻花生胚放进锅里中火慢炸，炸至金黄即可捞出。

玉米面菜团子，学会这个和面技巧，外皮不硬也不干裂，柔软好吃

笨厨二美

[回答] 1.碗中加入玉米面，开水烫三分之一的面，再加入酵母、白糖和凉水和成面团醒发40分钟；2.茼蒿焯水后，过凉攥干水分，切碎放入碗中，加入葱花、盐、五香粉、熟油、蚝油、酱油搅拌均匀；3.将醒发好的面揉搓面团分剂子，做成面皮包入做好的馅，做成菜团子；4.放入温锅中二次醒发10分钟后，开火蒸15分钟，再焖两分钟即可。

这才是水烙馍好吃做法，凉了也不硬，一次做30张，一周不用早起

有一道美食

[回答] 大南瓜切一段，先给它一切为二，把南瓜瓤挖出来，再去皮后切成薄片，上锅蒸熟后倒进一个大盆里，再装进料理机加一点热水。加一点热水。打成细腻的南瓜糊后。倒回原来的大盆里，多次少量的向盆里加入面粉，边加入边搅拌，搅拌成絮状后上手揉成面团，再加两勺食用油，揉成软硬适中的面团，盖上湿纱布场面20分钟，20分钟以后。把饧好的面团揉搓光滑切成两份，取其中一份揉成长条，分成6个均等的面剂。取一个面剂，擀成薄薄的面片。蒸锅水开后放入篦子，再给篦子刷一层油防粘。放入擀好的面片，盖上盖子蒸一分钟。再取一个面剂擀好后也放进蒸锅里，如果速度够快可以边擀边放节约时间。节约时间。全部擀完以后再蒸3分钟，时间到了之后即可关火取出。

这才是水烙馍正宗做法，筋道柔软、凉了也不硬，卷啥菜都好吃

甜心糖豆美食

[回答] 一次可以多做一点放冰箱里，早上时间紧张拿出来微波炉转一下。炒个土豆丝一卷美滴很。首先把300克面粉倒入盆中，用筷子从中间一分为二。另一半面粉淋入凉水搅拌成絮状，另一半面粉淋入凉水搅拌成絮状。倒入10克食用油，然后下手和成软硬适中的面团。半用开水和面一半用凉水和面，这种混合在一起就是半烫面。半烫面最大的特点，就是它有凉面的筋性和烫面的柔软。盖上盖子放置20分钟，20分钟后取出面团揉搓光滑，用刀从中间切开，然后再搓成长条，分成均等的小剂子，取一个小剂子擀成薄薄的圆形面片。蒸锅水开放入篦子。篦子上刷一层食用油防止粘连。放入擀好的面片盖上锅盖，如果你的手脚够麻利可以擀一张放一张。30秒擀好一张打开锅盖叠放在上面盖上锅盖，依照词手法操作。直到最后一张面片。叠放在最上面盖上锅盖再蒸5分钟即可关火。打开锅盖取出，等不烫手时一个个的揭开即可，再炒个青椒炒鸡蛋，土豆丝炒肉。

腊肠怎么炒不硬

第一美食

[回答] 步骤1、两根腊肠洗净对半切开，放入上汽的蒸锅里蒸大约20分钟，取出自然放凉；步骤2、蒜苗拍散，梗和叶分开斜刀切成段，准备适量蒜片和一小把干辣椒备用，腊肠切斜刀片，如果太咸可以焯一下水；步骤3、锅内烧热油，下入蒜片和干辣椒段小火煸香至辣椒微微变色，倒入腊肠和蒜苗梗，中火煸炒2分钟；步骤4、放入生抽5克、一勺白糖、蒜苗叶，转大火快速翻匀即可。

想要烙饼柔软不硬，掌握这3个步骤，40秒一张，保证柔软又起层

美食二哈

[回答] 1.面粉里加入少量盐，一半面粉用开水烫，另一半用凉水拌，搅拌成面絮状倒入少量油，揉成面团，表面涂油，密封醒发；2.碗中加入面粉和少许食盐，倒入热油，搅拌成油酥备用；3.将面团分剂子做成饼状，中间涂抹一层油酥，做成饼胚；4.将饼胚擀成饼皮，电饼铛温度最高时放入饼皮，刷油，然后翻面涂抹蛋液，反复翻面即可。

想要做饼不干不硬，记住以下这3点，8年经验总结，保证柔软多层

茄子炖豆角

[回答] 1.面粉加盐搅拌，一半用热水烫面，一半用凉水和成面团，涂上油盖上保鲜膜醒发一晚；2.面粉加花椒和盐，倒入热油搅拌做成油酥；3.面团分剂子，案板抹油，将面剂按薄抹油，伸长推开，涂抹上油酥折叠卷起再按扁抻长，再卷起做成生坯，盖上保鲜膜松弛5-10分钟；4.碗中打入鸡蛋，放入葱花，加盐搅拌均匀；5.饼胚按扁擀薄，电饼铛大火预热，刷油，油温6-7成热，放入饼皮，盖盖子焖20秒；6.开盖翻面刷蛋液，焖20秒，开盖翻面刷蛋液，烙至两面金黄，饼鼓起盛出即可。

面包怎么烤才不硬

大胖友图图

[回答] 步骤1、准备盐2g、南瓜120g、高筋面粉300g、酵母3g、白砂糖28g、鸡蛋1个、牛奶50ml；步骤2、将南瓜蒸熟后彻底放凉，加入鸡蛋、牛奶拌匀碾碎，搅成南瓜泥；步骤3、在高筋面粉中加入酵母、盐、白砂糖搅匀，注意放的时候不要堆叠在一起，倒入南瓜泥搅成絮状；步骤4、将面揉成光滑的面团，加入黄油继续揉，将揉好的面团分成6份，盖上保鲜膜饧发20分钟；步骤5、将面团擀成椭圆形，边角的地方压薄一点，再将面卷起来，两边接口的地方收一下，全部做好后摆在烤盘上，注意留一点缝隙，盖上保鲜膜室温25度发酵1小时；步骤6、在面团表面刷一层蛋液，放入提前预热到180度的烤箱中下层，烤15~18分钟即可。