[回答] 步骤1、将大葱切成圈，生姜切丝，大蒜切成片，洗净的芹菜切成斜刀段，将皮渣切成片；步骤2、锅中烧油，油温七成热下入皮渣炸五分钟左右，炸至外表酥脆控油捞出；步骤3、炒锅放入适量油，下入葱、姜、蒜爆香，下入芹菜翻炒至断生；步骤4、加入适量生抽、少许蚝油、一勺盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉、一勺白糖炒匀，加入适量清水，加入炸好的皮渣翻炒均匀，淋上少许香油拌匀即可装盘。

[回答] 1.猪肚洗干净下锅煮一个半小时。2.青笋切条，老姜切片，大红椒切条备用。3.猪肚捞出透凉后切条备用。4.锅中加入适量的食用油，大蒜和姜片炒香后加入猪肚条翻炒。5.加入清汤小火烧至大蒜熟透。6.加入青笋和大红椒待青笋断生后加入少许味精即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、牛肉切块、胡萝卜切滚刀块、葱切段、姜切片备用；步骤2、牛肉冷水下锅，加2片姜和适量料酒去腥，焯3-5分钟捞出，用温水洗净；步骤3、胡萝卜开水下锅焯3分钟，捞出备用，牛肉里加葱段、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、1勺豆瓣酱；步骤4、锅中倒油，5成热放入白糖，搅拌至起棕黄色小泡沫，放入牛肉翻炒均匀；步骤5、加开水没过牛肉，倒少许老抽拌匀，盖上盖子小火炖1小时；步骤6、放入胡萝卜块，加适量盐，小火炖30分钟，加点味精拌匀，出锅撒上葱花即可。

[回答] 1.4两腐竹泡发，用刀切成6cm长小段，红干椒和八角各适量，大蒜切片，大葱切葱花，胡萝卜切菱形片，青椒切滚刀块；2.油烧7成热，切好的腐竹裹上干淀粉下锅炸，炸至金黄捞出，添半勺油，倒入葱花、红辣椒爆香，淋入一勺高汤，倒入腐竹；3.加入胡椒粉、白糖、食盐、鸡精各一勺，倒入切好的青椒和胡萝卜，加几滴老抽调色，开大火翻炒两分钟，装盘即可。

[回答] 步骤1、准备适量的九月青豆角、葱花和蒜末，起锅烧油，油温4成热，将豆角下锅炸；步骤2、用手勺不停地搅动，让豆角受热均匀，用勺子按一下容易切断，豆角就炸熟了；步骤3、锅中留少许底油，加入葱花、蒜末、十三香炒香，加入生抽、蚝油、大半勺水，加入半勺鸡精、1/3勺盐、1勺糖；步骤4、将炸好的豆角倒入锅中，放入适量的糖色，小火煨2分钟，水淀粉勾芡，放入一点蒜末，即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、用食盐将大肠搓洗干净，翻面将里面的肥油去掉，加葱姜料酒焯水；步骤2、把焯好水的肥肠滚刀切好，将泡椒切结、泡姜和小葱切粒、大蒜切末备用；步骤3、锅内倒菜籽油，7成油温下入肥肠爆炒；步骤4、倒入切好的配料，加一点八角、山奈、香叶、桂皮、花椒、干辣椒翻炒；步骤5、炒香后，放一勺豆瓣酱炒出红油，再加一勺料酒；步骤6、加水没过肥肠，放盐、白糖、酱油、老抽调味上色；步骤7、烧开后盖上锅盖，转最小火烧一个小时；步骤8、烧好后将葱姜和辣椒挑出来，加入适量鸡精，转大火收汁，撒上一些芹菜；步骤9、装碗后撒上葱花和芹菜叶作为点缀，这样好吃的烧肥肠就做好了。

[回答] 步骤1、先把皮渣切成片，然后从中间横切一下；步骤2、葱斜切成段，姜切片后再切成小块，蒜切末；步骤3、锅中倒油，放入大葱、蒜末、姜块和皮渣翻炒；步骤4、加一点水、生抽、老抽、适量盐，炒熟后出锅装盘即可。

[回答] 步骤1、茄子分段再切成条，切一点小米椒、蒜末、葱花，油热后加入小米椒、蒜末，炒出香味加入茄条；步骤2、翻炒均匀加上适量的水，加入适量蚝油、小半勺黄豆酱、翻炒均匀烧5分钟；步骤3、加入适量鸡精调味，勾入粉芡，翻炒均匀，起锅装盘，撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、准备五花肉、红薯、梅干菜或宜宾碎牙菜，锅中加入冷水，加入料酒、八角、葱段、姜片、五花肉，盖上锅盖大火煮20分钟左右；步骤2、红薯去皮后切滚刀，肉煮至用筷子能扎透时捞出，碗中倒入适量老抽，在五花肉皮上刷一层老抽；步骤3、锅中加入少量油，油开后关小火，五花肉皮向下放入锅中，烙至表皮颜色变深起气泡取出；步骤4、将肉切片，在剩下的老抽中加入少量盐、白糖搅匀，放入肉片拌匀，腌制10分钟；步骤5、将肉铺在碗底，上面倒入梅干菜或宜宾碎牙菜压紧实，再放上红薯；步骤6、锅中放入足够多的水，将咸烧白放入，盖上盖子水开后中火蒸1小时，取出拿一个盘子倒扣即可。

[回答] 1.牛肉先切成片，再切成条，最后切成小块即可，蒜切成蒜粒，生姜切成片，冷水下牛肉，加入料酒，大火煮开，煮开后，撇掉浮沫，捞出控水；2.另起锅烧油，放入姜蒜煸炒，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，下入牛肉翻炒均匀，放入八角、桂皮、香叶和干辣椒，稍微翻动一下；3.加入清水、老抽，开大火煮沸，水开撇去浮沫，盖上盖子，调中火炖30分钟，土豆一分为四，改刀切小块，青椒对半切开，再切成小块，红椒切成小块；