[回答] 1、葱蒜姜切末、鸡胸肉切成丁，黄瓜、茭白、胡萝卜和红椒去皮切丁备用；2、鸡肉丁加盐、蛋清、料酒，用手抓匀，然后放入淀粉，再次抓匀，再淋入食用油，腌制30分钟；3、小碗中放凉水，加盐、白糖、生抽等调料，搅拌均匀做成料汁备用；4、热锅倒油，放入鸡肉，翻炒变色后放入蒜末和姜末炒香，然后放入切好的所有辅料，继续翻炒；5、再倒入调好的料汁，翻炒入味，最后倒入去皮油炸花生米、淋入明油翻炒均匀，出锅即可。

[回答] 1、鸡肉切丁，放入碗中，加盐、胡椒粉、鸡蛋清拌匀，加淀粉、食用油搅拌备用；2、葱、胡萝卜、黄瓜切好备用，碗中加盐、生抽、料酒、糖，再加水、淀粉水拌匀制成调汁；3、起锅倒油，加鸡肉翻炒，炒至表皮微黄，加黄瓜、胡萝卜翻炒，炒至断生装出晾凉；4、再次起锅热油，放葱段、花椒翻炒，倒入鸡肉翻炒，倒入花生、酱汁翻炒即可。

[回答] 1、葱姜切成末、蒜压扁切末、鸡胸肉先切条再改刀切成丁；2、鸡肉丁中放食盐、蛋清、料酒抓匀，再下淀粉抓匀，淋上油腌制30分钟；3、黄瓜、茭白、胡萝卜去皮切成丁，红椒去蒂去籽切丁；4、水中放盐、白糖、生抽、蚝油等调料，加生粉搅拌均匀制成料汁；5、热锅倒油，倒入鸡胸肉翻炒，然后放姜末、蒜末炒香，再放入所有辅料翻炒，最后倒入料汁、去皮花生米翻炒即可。

[回答] 1、鸡腿肉用刀背拍至松散，切丁放入盆中，加入盐、胡椒粉、生抽、料酒，用手抓匀后，放入一小勺淀粉继续抓匀备用；2、胡萝卜去皮切丁，黄瓜切丁，葱切小段，姜蒜切片，干辣椒切段备用；3、在碗中加入料酒、生抽、醋、白糖、适量清水搅拌均匀，然后放入盐、淀粉再次搅拌均匀；4、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡丁炒至七八成熟后，捞出控油备用；5、另起锅，锅中留少许底油，放入姜、蒜、干辣椒、花椒爆香，加入豆瓣酱，小火炒出红油，放入胡萝卜丁翻炒均匀；6、再放入黄瓜丁、鸡丁和葱段翻炒均匀，然后倒入调好的汁，再放入花生，翻炒至稍微有点黏稠后即可出锅。

[回答] 1.准备适量的生姜切末，干辣椒切小块，蒜苔切小段，豆腐切块。2.起锅烧油，油热以后下入花生米，炒熟以后将花生米捞出。3.下入豆腐，炸至金黄后捞出控油装盘。4.锅留底油烧热后下入生姜，干辣椒，蒜苔，盐，翻炒均匀后下入豆腐翻炒。5.加入适量的糖，鸡精翻炒均匀即可出锅。

[回答] 1.准备适量的猪肉切丁，起锅烧油，下入花生米中火慢炸至酥脆后捞出。2.葱切丁，肉丁中加入适量的盐，料酒，水，酱油，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清，抓匀即可。3.碗中加入适量芡盐，白糖，醋，淀粉，用筷子搅匀后备用。4.起锅烧油，油热以后下入肉丁，滑散之后下入干辣椒，干花椒和调好的料汁，大火把芡汁收浓。5.加入酥好的花生米，翻炒均匀即可出锅。

[回答] 1、松花蛋，去壳，每个分切为四瓣。大葱切小段，姜切片、蒜切片、干辣椒切段。松花蛋，均匀裹上一层干淀粉2、锅烧热油至5成热，下入裹好粉的松花蛋，油炸20秒左右即可，控油捞出。调汁：酱油1份、醋两份、糖两份 ，料酒、盐、水淀粉调匀。3、锅入少许油，下入花椒粒炸香，再下入姜片、蒜片、干辣椒段煸炒出香，加入葱段煸炒几下。倒入调好的碗汁，炒匀。倒入炸好的松花蛋，油炸花生米，快速翻炒，均匀裹汁即可。

[回答] 1.虾仁从中间片开，去掉虾线，放入碗中加入半勺盐，少许白胡椒，适量的料酒。2.用手将虾仁抓匀后加入两勺淀粉，将虾仁上浆，大葱切圈，大蒜切丁，生姜切丁，泡椒切末。3.碗中加入一勺红油豆瓣酱，两勺香醋，一勺生抽，两勺白糖，盐适量，两勺清水，搅拌均匀备用。4.锅中加入适量清水，开锅以后下入虾仁，虾仁滑变色以后捞出控水。5.另起锅烧油，油热以后下入干辣椒和花椒炒香，然后下入葱姜蒜炒出香味。6.下入料汁熬一下，然后下入虾仁和花生米翻炒均匀，加入适量水淀粉和花椒油炒均即可。

[回答] 1.准备鸡胸肉一块，切成大小均匀的丁放入盆中，加入一大勺黄豆酱，料酒，胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。2.木耳一把泡发备用，红椒和青椒切成方片，胡萝卜切丁，黄瓜切丁，大葱斜切片，生姜切粒，大蒜切段，红干椒切段备用。3.锅内烧水，加入一勺食盐，水开以后倒入蔬菜，焯水20秒后捞出备用。4.起锅烧油，油温5成热以后下入腌制好的鸡胸肉，中火炸1分钟后捞出控油备用。5.锅留底油，倒入葱姜蒜和红干椒，再加入一勺黄豆酱，一勺甜面酱，翻炒均匀。6.下入准备好的配菜和鸡胸肉快速翻炒，然后加入适量清水，食盐，白糖，味精，十三香，鸡粉，水淀粉翻炒均匀即可。

[回答] 1、鸡胸肉洗净切丁，放入生抽5克、料酒5克、胡椒粉1克拌匀，再放入淀粉5克拌匀腌制10分钟。2、红椒洗净切小块，蚕豆洗净备用。锅中放入适量清水大火烧开，放入蚕豆煮5分钟煮熟，捞出备用。3、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入鸡丁快速滑散，炒至变色后放入蚕豆、红椒翻炒均匀。4、调入生抽3克、盐1克、鸡精1克炒匀，即可出锅。