1、鱼头处理干净后,在鱼头两侧打上花刀,加入料酒、食盐、胡椒粉、葱姜蒜腌制10分钟。
2、锅内烧水,烧水期间,将鱼头放入盘中,上面铺上葱段,水烧开后放入锅中,大火蒸12分钟。
3、葱姜切丝。红椒切丝,香菜切末,鱼头蒸好后,将上面的葱段拿掉,放上切好的丝,淋上热油即可。