[回答] 步骤1、选取一些完好的紫皮蒜剥掉外皮，切掉根部；步骤2、准备一个高温消过毒的玻璃瓶，把蒜装进去；步骤3、锅中倒入一些陈醋，加少许冰糖和盐，开大火将醋烧开；步骤4、将烧好的醋倒进玻璃瓶，将蒜淹没，拧紧盖子；步骤5、可以将瓶子放到暖气片上，或者晚上放到冰箱里，白天放到阳台上，昼夜温差大，蒜就会很快变绿。

[回答] 步骤1、将处理好的蒜放入清水中，加一勺盐清洗干净，捞出后蒜头朝下晾干水分；步骤2、锅中加入三斤酱油、150g醋、50g盐，烧开后晾凉；步骤3、将蒜放入一个无油无水的罐子中，倒入凉透的酱油，用保鲜膜封住口，盖上盖子摇晃一下，腌制20天即可食用。

[回答] 步骤1、大蒜去皮后，用凉开水洗净，捞出晾干；步骤2、锅中加入4包酱油、1包醋、2勺糖，熬开后晾凉；步骤3、把大蒜装进无水无油的罐子里，倒入料汁、酒，密封腌制几天即可食用。

[回答] 步骤1、把大蒜上面的两层紫皮剥掉，再用剪刀将蒜的底部修理平整，顶部留上一截；步骤2、锅内倒入凉开水，再倒入食盐搅匀；步骤3、接着把大蒜依次放进盐水里，浸泡24小时；步骤4、把泡好的蒜捞出，顶部朝下放在篦子上控干水分；步骤5、锅内倒入白醋和白糖，比例大概为2:3，盖上锅盖，等锅内的糖醋水烧开关火，将其晾凉；步骤6、接着把控干水分的大蒜放进无水无油的密封罐内，倒入晾凉的糖醋水；步骤7、最后加入适量的白酒，盖上盖子，放置阴凉处半个月即可食用。

[回答] 1.鹌鹑蛋凉水下锅，大火煮开后转小火煮10分钟。2.青椒切丁，红椒切丁，生姜切片，大蒜切片，红萝卜切丁，柠檬切片挤出汁。3.碗中加入适量的泡椒卤水，盐，白糖，白醋搅拌均匀。4.煮熟的鹌鹑蛋捞出过凉水剥皮，剥好后放入调好的料汁中搅拌均匀后放冰箱中冷藏24小时即可。

[回答] 步骤1、准备猪小排800g、八角5g、桂皮5g、花椒粒3g、干辣椒段5g、蒜、生姜、大葱，将大葱切成段，生姜切成片，蒜切成末，小排骨切成条；步骤2、在排骨中放入25g盐揉搓均匀，再放入干辣椒段、蒜末、八角、桂皮、花椒粒、10g生抽、适量料酒和挤出的葱姜汁，用手揉搓均匀后盖上保鲜膜，冷藏腌制24小时；步骤3、取出腌制时的辅料，将排骨用扎带串起来，摆在太阳下晒1星期左右；步骤4、取两根排骨，清洗干净后放入盘中，摆上姜片和料酒，放入蒸锅大火蒸30分钟，出锅后摆上香菜即可。

[回答] 1、大蒜搅成末，小葱切段，生姜切丝。2、锅中倒入10克食用油，油温5成热下蒜末，小火炒至表面微焦，加入姜丝炒香，再加入葱段炒至微软。3、倒入面条拌匀，倒入300毫升清水，调入3克生抽、1克老抽、1克盐、1克白糖大火焖煮3分钟，调入鸡精拌匀即可装盘。

[回答] 1.白萝卜洗净，切去两头，先切成段再改刀切成条，放入盆中加两勺盐腌制半个小时。2.生姜切片，小米辣切圈，蒜切片，泡椒切圈。3.腌制好的萝卜挤去多余水分，放入切好的蒜，姜，辣椒，加入50克白糖，50克白醋，加入凉白开静置一天即可。

[回答] 步骤1、准备食材：蒜叶330克、腊肉300克、油20克、生抽15克、辣椒20克、蒜头20克、生姜20克；步骤2、蒜叶洗净切段、大蒜洗净切碎、生姜切片、辣椒对半切开备用；步骤3、腊肉冷水下锅，烧开后小火煮20分钟，切片备用；步骤4、开大火把锅烧热倒油，倒入腊肉翻炒2-3分钟，放入生姜大蒜炒香；步骤5、放入蒜叶和辣椒翻炒，倒入生抽翻炒2分钟左右即可。

[回答] 1、把蒜苔尾去掉，然后洗净后沥干水分，并切成段，放入容器类，加入食盐翻拌均匀并腌制1小时；2、锅内加入白糖、生抽、陈醋、八角、花椒，开大火烧开，然后再转小火熬3分钟，关火前放入姜片并放凉；3、将腌好的蒜苔放入无水无油的罐中，倒入放凉后的汤汁，密封腌一晚即可。