[回答] 1、准备莲藕两节，切成长条，切好以后用清水多抓洗两遍，把莲藕洗干净，然后重新放入清水中，加入少许白醋、一勺食盐，抓拌均匀浸泡一会，防止莲藕变色。青红椒切成长条，大葱破开切成葱花，生姜拍扁切成末备用。2、把莲藕开水放入锅中，倒入一点白醋，焯水30秒钟，再倒入青红椒继续焯水10秒钟倒出，快速用凉水冲洗一下。3、起锅烧油，放入葱姜、撒入一小把干辣椒，开小火一起翻炒，炒出香辣味，把莲藕和青红椒倒入锅中，翻炒均匀，加入食盐2克，鸡精1克，白醋10克，白糖少许提鲜，转大火爆炒10秒钟。再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、将三根黄瓜洗净后切去头尾，从中间切开后分成六份，再切成4厘米长的段，放入盆中；步骤2、加入食盐2g，颠盆拌匀，腌制15分钟；步骤3、一小块生姜切成丝，几粒大蒜切成末，几个小米椒切成圈；步骤4、热锅加入少许食用油，倒入蒜末、小米椒、姜丝炒香，加入少许清水、生抽15g、陈醋10g、味精0.5g、白糖0.5g搅匀，加入少许芝麻油，倒入盆中晾凉；步骤5、控出黄瓜腌出的水，用水清洗一遍，挤干黄瓜的水分，放入盆中，倒入晾凉的料汁搅拌均匀即可食用，也可放入冰箱冷藏几个小时后再食用。

[回答] 步骤1、将鸡肉切成丝，放入碗中，加入一勺盐、胡椒粉、淀粉、酱油抓匀，腌制15分钟；步骤2、将洗净的蘑菇撕成条，碗中放入糖、盐、生抽、醋、鸡精搅匀，青椒切成丝；步骤3、锅中烧开水，下入蘑菇，锅开后烫一分钟捞出，晾凉控干水分；步骤4、锅中加一勺油，油热下入鸡丝，炒至八分熟盛出；步骤5、锅中加油，油热下入姜片、干辣椒炒香，下入蘑菇翻炒，下入鸡肉翻炒，倒入青椒丝翻炒，放入调好的料汁、干辣椒段，淋入水淀粉，开大火翻炒片刻即可出锅。

[回答] 步骤1、红辣椒切成丝，大葱斜刀切成丝，大蒜切成末，尖椒去籽后从中间切开，然后切成丝，土豆片去皮后切成薄片，再切成丝，用凉水冲一下，去掉多余淀粉；步骤2、锅中烧水，水开放入土豆丝，焯水10秒钟，捞出用凉水冲一遍；步骤3、另起锅放入葱蒜、辣椒爆香，放入尖椒炒至断生；步骤4、把土豆丝放到锅里，加入白醋翻炒10秒钟，加入适量食盐、鸡精，快速翻炒20秒，翻炒均匀后出锅即可。

[回答] 1、藕去皮切条，干辣椒切段，锅内烧开水，倒入藕条焯水一分钟，捞出过凉控干。2、放入鸡精，白糖，白醋搅拌均匀，装盘备用。3、锅内热油，下干红辣椒炸酥，再将热油淋在藕条上拌匀即可食用。

[回答] 1、清水中加入食盐、白醋，加入藕丁浸泡，大蒜切成厚片，泡椒切成小粒，红干椒若干备用。2、藕丁焯水一分钟，清水降温控干，锅内烧油，加入备好的调味料爆香。3、倒入藕丁，加入食盐、鸡精、白糖、白醋、水淀粉收汁即可。

[回答] 步骤1、准备五花肉、莲藕、尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、生抽、红辣椒、淀粉、豆瓣酱、盐；步骤2、将莲藕从中间切开后切片，尖椒、红辣椒、大葱切滚刀，大蒜切片，生姜切丝，五花肉切片；步骤3、锅中加水烧开，放入藕片焯水，变色后控水捞出；步骤4、热锅加入三勺油，油热下入五花肉翻炒，炒变色后放入葱、姜、蒜、豆瓣酱翻炒，放入尖椒、红辣椒翻炒；步骤5、尖椒变色后放入藕片翻炒，加入一勺蚝油、两小勺盐，藕片变色后放入淀粉水，翻炒均匀即可装盘。

[回答] 步骤1、嫩姜洗净去掉杂质和姜芽，晾干水分切成片，切点蒜粒、小米椒圈放进去；步骤2、再加入青花椒、两勺白糖、三勺盐、30克高度白酒搅匀，盖保鲜膜腌制一晚上；步骤3、第二天搅拌均匀，压出姜汁后倒掉姜汁，装入密封容器中，盖上保鲜膜和瓶盖即可，5~7天就可以食用。

[回答] 步骤1、先将山药去皮，切成段再切成菱形片，放入清水中浸泡，防止山药氧化；步骤2、接着准备一段大葱、两瓣蒜、三跟辣椒、适量小米椒；步骤3、然后将大葱切成葱花，大蒜切片，辣椒切成丁，小米辣切成小段；步骤4、捞出山药，控干水分；步骤5、热锅倒油，下入葱、蒜、两勺陈醋、一勺生抽、半小碗清水，用大火烧开后倒入山药；步骤6、再加入一小勺食盐，翻炒均匀后转中火煮四分钟；步骤7、最后加入青椒、小米椒、少许鸡精，转为大火翻炒收汁即可。

[回答] 步骤1、把西葫芦从中间切开，去掉瓜瓤后切成片，用清水浸泡；步骤2、红椒去籽后切成菱形片，大葱白切成末，大蒜切成薄片，沥干西葫芦的水分；步骤3、起锅烧油，下入红干椒、葱、蒜翻炒出香味，倒入西葫芦大火翻炒20秒左右；步骤4、最后放入红椒、陈醋翻炒，加入食盐、生抽、红油，翻炒均匀即可出锅装盘。