排骨焖面的做法

第一美食

[回答] 步骤1、准备500克洗净的猪排，豆瓣酱和火锅底料各20克；步骤2、再准备姜片、葱段、大蒜、5克花椒、2粒八角、5克干辣椒、几片香叶、一节桂皮；步骤3、排骨冷水下锅，加入10克料酒，水开后再煮1分钟，撇去浮沫后捞出控水；步骤4、起锅烧油，油温五成热下入葱、姜、蒜，小火爆香，倒入准备好的香辛料煸香，下入豆瓣酱和火锅底料炒出红油；步骤5、倒入排骨翻炒，加入5克料酒，煸炒3分钟左右，加入水、2克食盐大火烧开，盖上锅盖转小火炖20分钟；步骤6、碗中加入100克面粉、1克食盐、1个鸡蛋，用40毫升清水和成面团，搓揉2分钟后用盘子盖住饧面10分钟；步骤7、案板上撒上面粉，取出面团搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，在面剂子上撒上面粉，按扁后擀成2毫米厚的圆形面片；步骤8、捞出锅中的香辛料，加入10克白糖、10克蚝油、5克鸡粉、5克生抽、3克老抽搅拌均匀；步骤9、把做好的面片依次放入锅中，盖上锅盖焖煮5分钟，撒上黑芝麻，汤汁收浓后即可出锅装盘。

红烧排骨的做法

小厨大亮

[回答] 步骤1、先把排骨剁成五厘米左右的段，然后把大葱切段、大蒜切片、生姜切片放入碗中，再放入桂皮、八角、一小把花椒；步骤2、锅内烧水，排骨冷水下锅，水开撇去浮沫，捞出排骨，再用煮过排骨的水冲洗一下残留的浮沫；步骤3、锅内倒油，凉油放入几粒冰糖，用勺子不停的搅动化开冰糖，待冰糖熬成枣红色倒入排骨翻炒；步骤4、接着放入葱姜蒜、桂皮、八角、花椒，炒出香味；步骤5、然后加入温水没过排骨，再加入料酒、生抽、食盐，水开盖上锅盖小火慢炖四十分钟；步骤6、四十分钟后掀开锅盖，用大火收一下汤汁，最后把排骨盛入盘中，撒上适量葱花即可。

红烧排骨的做法

第一美食

[回答]

红烧牛排骨的做法

食游中华

[回答] 步骤1、准备剁好的牛排骨4斤左右，加水浸泡20分钟，胡萝卜去蒂切滚刀块，生姜切片，锅里放适量的水，冷水放入牛排骨，加入适量料酒，水开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出；步骤2、锅里再次放入焯过水的牛排骨，清洗干净，锅中加入适量的油，加入八角、桂皮、草果、花椒、冰糖，待香料炒香后，放入焯过水的牛排骨，用小火炒干水分，放入适量料酒去腥，加入10克生抽；步骤3、炒香后加水，没过牛排骨，放入适量干辣椒、姜片、少许老抽，汤开后转入高压锅，放入切好的胡萝卜，盖上盖子上气后压15分钟；步骤4、让高压锅自然泄气，将压好的排骨倒入炒锅中，挑出锅里的香料，放入2克盐、2克鸡精、少许胡椒粉、适量蚝油，开大火把汤汁收浓，盛出撒上葱花即可。

红烧茄子正宗做法

第一名厨

[回答] 步骤1、将一个青茄子去掉根部削去外皮，对半切开再切成滚刀块，加入白醋用手拌匀，加入适量玉米淀粉抓拌均匀，青椒一个、红椒半个切成滚刀块，再准备泡好的木耳一小把，西红柿半个切成小块，大蒜几粒拍扁，大葱半个切成斜片；步骤2、锅中倒入食用油，油温四成热时下入茄子，用勺子翻动几下小火炸2分钟，炸至表皮呈微黄色时倒出控油；步骤3、锅中留少许底油，放入葱、蒜爆香，加入豆瓣酱3g炒化，倒入西红柿翻炒几下，再倒入青椒和木耳翻炒片刻；步骤4、加入一勺清水、1g食盐、2g白糖、2g鸡粉、1g胡椒粉、5g生抽翻炒均匀，再加入几滴老抽，勾入少许水淀粉使汤汁粘稠，最后倒入茄子翻炒均匀即可装盘。

正宗红烧牛肉做法

大萝卜美食坊

[回答] 步骤1、牛肉块倒入5克水，加入一勺胡椒粉、3克咖喱粉、3克辣椒面、2克胡椒粉、2克盐搅拌均匀，腌制10~15分钟；步骤2、洋葱切片放入碗中，和腌好的牛肉丁一起搅拌，西红柿切片备用；步骤3、锅底均匀倒油，放入切好的西红柿摆在锅底，牛肉块倒在西红柿上，蒜瓣5个摆放整齐，放一个辣椒；步骤4、盖上一层锡纸，放入烤箱100度烤30分钟，烤箱下面放一盘水，烤好后揭开锡纸，取出辣椒，红烧牛肉就做好了。

红烧排骨烩菜做法

熙雅小厨房

[回答] 1.排骨洗净，冷水下锅，放入料酒，煮出血沫。2.把煮好的排骨用清水洗干净备用，起锅烧油，油热锅中下入冰糖，一直炒直至冰糖冒泡。3.开始下入提前准备好的排骨，排骨一定要多翻炒一会，直至煸出里面的水分和油脂，就可以放调料了，放一把花椒大料、加入盐和十三香、料酒、葱姜蒜、加入提前准备好的开水、味极鲜、老抽、蚝油。4.盖上锅盖炖四十分钟，加入土豆，盖上锅盖把土豆焖熟以后下入青椒、粉条 ，盖上锅盖焖一会就可以出锅了。

莆田卤面的正宗做法

丽丽姐的厨房

[回答] 步骤1、把红葱头切碎，生姜切成片，蒜苗、香芹切成小段，胡萝卜切成丝，青菜切成段，五花肉切成小薄片，香菇切成条；步骤2、起锅烧油，下入红葱头炒香，盛出备用；步骤3、接着放入五花肉煸炒出油脂，放入姜片、蒜苗杆、香菇炒出香味，淋入老酒、生抽，加入高汤/清水和蛤类；步骤4、然后加入小虾干、食盐、两只大虾、面条、胡萝卜丝、菜杆煮2分钟；步骤5、面条煮至7-8成熟时，放入海蛎、青菜叶、蒜苗叶、芹菜、葱油酥，搅匀即可出锅。

红烧牛尾的正宗做法

刘一手美食

[回答] 步骤1、牛尾切断，冷水下锅焯水，烧两三分钟捞出，清洗干净，放入高压锅，倒入清水，放入姜片、香叶、桂皮、干辣椒，大火烧开，小火压十五，捞出牛尾；步骤2、锅烧热，倒入适量油，放入姜片、蒜片炒香，放入牛尾，放入蚝油、老抽、生抽、白糖、盐、料酒，翻炒入味；步骤3、放入清水，煮至沸腾，再加入青红椒段，小火闷烧五分钟，加入胡椒粉，翻炒均匀，装盘，最后撒上葱花，红烧牛尾就完成了。

糯米蒸排骨的正宗做法

第一名厨

[回答] 1、取一个小盆，放入糯米100克，加入1克食盐，加入清水浸泡45分钟。2、准备猪肋排2斤左右，用刀斩成小段，加食盐2克，倒入清水揉搓干净。3、洗净的排骨放入葱段、生姜，加蚝油3克，料酒5克，加海鲜酱5克，白胡椒粉1克，食盐1克腌制15分钟。4、起锅烧水，放入篦子烧开水。期间把泡好的糯米倒入漏勺中过滤水分，取适量糯米放入盘子。5、拣出排骨里面的葱姜，把拌好的排骨均匀的摆在盘中，水烧开后，放上拌好的排骨，蒸三十分钟。6、蒸排骨期间切一点辅料，小葱切成葱花，红椒切成小丁，在蒸好的排骨上撒上葱花和红椒小丁即可。