川菜蟹黄豆花做法

易家川菜

[回答] 1、熟咸鸭蛋2个，将咸鸭蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋清切成颗粒，蛋黄待用；适量的午餐肉或者火腿切成颗粒大小待用；制作之前将豆花、午餐肉、咸鸭蛋、豌豆等主要材料准备充分；2、炒蛋黄：使用用色拉油或者猪油，尽量开小火，逐渐的将蛋黄炒散开，炒出味道；3、加清水或者高汤：当蛋黄炒散之后就加入适量的清水，高汤更好，去稀释蛋黄的颜色和味道；4、加入蛋清颗粒：这时候先加入蛋清颗粒的目的是让蛋黄的颜色、蛋清的鲜味和咸味率先融入到汤中；加入午餐肉，更是让鲜味提前融入到汤里，蟹黄豆花的鲜味就是靠汤；5、当前者食材的味道充分融入到汤里之后，再加入新鲜的豌豆和豆花，以保持豌豆的鲜嫩，如果提前加入会使得豌豆失去鲜味；6、大概1分钟的时间就可以勾水芡，让汤浓稠，变成羹的状态，至于胡椒粉、鸡精、盐可以酌情；起锅完成，装入修饰过的容器内，点缀即可。

蔬菜馒头怎么蒸不变色

夏妈厨房

[回答] 步骤1、首先把准备好的菠菜叶清洗干净，放入锅中焯水1~2分钟，去除草酸；步骤2、然后捞出菠菜过冷水；步骤3、再放入料理机打成菠菜汁备用；步骤4、盆中准备400克面粉，加入4克酵母和少许的白糖；步骤5、把菠菜汁分次倒入面粉中搅拌成面絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜让面团醒发两倍大；步骤6、然后在案板上撒一些干面粉，揉搓面团排气；步骤7、接着把面团搓成比较细的长条，再切成大小均匀的馒头剂子；步骤8、将馒头剂子依次放入蒸笼里，进行二次发酵，需要35分钟左右；步骤9、锅中水开放入馒头蒸5~8分钟，蒸好后关火焖3分钟即可。

怎么蒸粘豆包不塌

睿涵妈妈美食记

[回答] 步骤1、400克糯米粉加200克玉米面拌匀，用400毫升的开水烫一下，搅拌后揉成光滑偏硬的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方自然发酵一夜；步骤2、将豆沙馅团成大小均匀的圆球状，取出面团再揉一下，取适量团成圆球后按扁，包上豆沙馅封口，用手搓一下；步骤3、粘豆包开水放入蒸锅，中小火蒸15-20分钟即可。

糯米蛋怎么蒸才不夹生

每州小厨

[回答] 步骤1、糯米提前用水浸泡一晚，在鸡蛋上敲一个洞，倒出蛋清；步骤2、碗中加入糯米、豌豆、玉米粒、腊肠、酱油，搅拌均匀后装进鸡蛋里；步骤3、放入蒸锅，盖上盖子，上汽后蒸20分钟，取出剥壳即可。

蟹黄蒸蛋的做法，用海蟹壳儿蒸不用放盐，还很鲜

懒人厨房

[回答] 1、在蒸锅中放入葱、面包蟹，盖上盖子蒸熟，然后剥开蟹壳，去掉蟹嘴，将蟹黄搅碎；2、在碗中打入鸡蛋并打散，浇到蟹黄中并拌匀，用锡纸将蟹壳包裹住；3、放入蒸锅中，蒸10分钟左右，最后撒上葱花即可。

怎样蒸馒头不塌陷

美味小舍

[回答] 步骤1、盆中加入大约25g老酵子，加入温水搅拌化开，再分次加入面粉搅拌成糊状，盖住使其发酵；步骤2、发酵好后倒入和面盆搅拌均匀，再分次少量加入水和面，搅成絮状后揉成光滑的面团，盖住让它发酵到原来的两倍大；步骤3、案板上撒些干面粉，将发酵好的面倒在案板上，加一勺小苏打和面团均匀揉在一起，揉大约20分钟直至光滑；步骤4、将面揉成长条再揪成等份的面剂子，将面剂子揉成馒头状，放在刷过油的篦子上醒发20分钟；步骤5、将馒头放入冷水锅大火蒸，上气后蒸25分钟，将笼盖揭起一点透下气，5分钟后即可出锅。

100只大闸蟹做蟹黄汤包只为体验掏蟹黄的赶脚在家支个小吃摊

优米的cu食

[回答] 抖音精选

茼蒿怎样蒸不沱不粘不变色？掌握其中技巧，在家轻松做蒸菜

第一美食

[回答] 1、将茼蒿洗净，控干水分，加入植物油拌匀后，散入干淀粉，搅拌至干燥状态备用；2、把茼蒿铺在篦子上，盖盖，中火蒸制3分钟后，用筷子轻轻挑散开，然后加入适量的食盐；3、碗中加入蒜末、食盐、辣椒红油、芝麻油和温开水，搅拌融化调成料汁，然后再均匀的浇上茼蒿上即可。

怎样蒸肠粉不粘盘

夏妈厨房

[回答] 步骤1、准备300g大米，泡5~8小时或者过夜，泡到用手一捏就碎的状态，沥干水分后倒入料理机中；步骤2、倒入400ml清水打成米浆，过滤一遍，加入65g小麦淀粉、一勺盐、少许花生油充分搅匀；步骤3、将虾仁切粒，猪肝切片，瘦肉剁碎，分别加入姜丝、料酒、盐、淀粉，搅拌均匀腌制20分钟，还可以准备一些火腿丁、青豆、鸡蛋等；步骤4、锅中热油，下入姜、蒜爆香，倒入少量清水、2~4勺生抽、少许老抽、一勺蚝油，煮3分钟出锅；步骤5、肠粉机中倒入热水先预热5分钟，盘子预热后刷一层油，倒入2勺搅匀的米浆，放入馅料摊开，再放进去蒸2分钟左右；步骤6、最后撒上葱花后用刮刀刮出，放入盘中淋上酱汁即可。

蒸馒头不塌的窍门

小秋

[回答] 1、南瓜泥300克加入5克酵母粉搅匀后，少量多次加入一斤面粉搅拌揉成团。2、揉光滑后搓成长条，切成大小均匀的剂子。3、切好的面剂子直接放在蒸帘上醒发半小时。4、醒发好后，开大火蒸30分钟。5、关火后3分钟再开锅。