[回答] 1、小黄鱼清洗干净备用，粉丝提前半小时泡发备用。2、锅里放油，倒下准备好的蒜末、姜末，蒜末分两次倒入锅里炒，炒至金黄捞出。3、把炒好的蒜放在粉丝上，倒入生抽、胡椒粉、耗油、用筷子搅拌均匀。4、然后在上面摆上小黄鱼，淋上料酒和姜片，水开后上锅蒸8-10分钟就可以了。

[回答] 步骤1、小黄鱼去内脏洗净，葱姜蒜入锅爆香，加入黄豆酱两勺，加入温水，加入小黄鱼；步骤2、然后加入没过鱼身的水，加入料酒，盖上盖子，焖煮10分钟，大火收汁，装盘即可。

[回答] 1、准备莲藕一节，胡萝卜一根洗净，大葱、生姜、干辣椒分别切细丝。2、莲藕切片后泡进水里，胡萝卜去掉头，刻花，然后切片。3、水烧开放点盐，然后放入莲藕，煮一会后放胡萝卜，煮熟后捞出来放入凉水中降温。4、碗中放两勺白糖，倒入没过白糖的白醋，再放半勺盐，一直搅拌至完全融化。5、把糖醋汁浇在莲藕上，然后放入前面切好的各种丝，浇上一些热油，搅拌均匀后放置半小时即可。

[回答] 步骤1、切几片洋葱圈，锅底抹一层油，放入洋葱圈，在洋葱圈里打入鸡蛋，小火慢煎，定型后翻面；步骤2、鸡蛋煎至两面金黄，盛出备用，锅中放油，加入番茄酱、白糖小火慢炒至起泡，加清水；步骤3、加入老抽、生抽，炒至浓稠，加入鸡蛋，小火烧2分钟，入味后，盛出装盘，撒上葱花即可。

[回答] 1、首先准备几个鸡蛋。2、起锅烧油，油热，打入鸡蛋，煎至两面金黄。3、捞出备用。4、起锅烧油，加入蒜末，番茄酱，将番茄酱炒开。5、炒开之后加入清水，半勺米醋、生抽、白糖、精盐少许。6、下入煎好的荷包蛋，转小火，煮5-6分钟。7、大火收汁，撒上小葱，完成。

[回答] 1、准备新鲜的小黄鱼一条，把鱼鳞刮干净，去除鱼鳃，沿着鱼的脊骨划开去除内脏。2、放入清水中洗净血水，然后在鱼身两侧划上几刀，加入料酒姜片抓拌均匀，腌制十分钟。3、准备肉末加入食盐2克、胡椒粉1克、耗油5克、料酒10克搅拌均匀后，再加入淀粉搅拌至上劲成团。4、将搅拌好的肉末平铺盘中，再放上腌好的小黄鱼，摆上姜片备用。5、上黄鱼入蒸锅，大火蒸8分钟。6、蒸好后倒去多余的汤汁，去掉姜片，放上葱姜丝，淋上热油、蒸鱼豉油即可。

[回答] 1、自然解冻30分钟，上面的冰已经破裂，用手从腮部往下撕，顺带内脏会被去除，黄鱼稍微解冻的时候最好除去内脏，把去除内脏的黄鱼放清水内清洗3遍，然后把洗净的黄鱼放进笊篱内控水。2、把控净水的黄鱼倒入盆子内，大姜拍破放进黄鱼内，然后再加入花椒、拍破的大蒜，大葱拍破从中间破开加进去、再加入盐4克、料酒适量、胡椒粉半勺，用手把黄鱼拌匀，腌制20分钟，让盐充分的腌透黄鱼。3、20分钟之后把腌制好的黄鱼拣出来，把黄鱼放进盛器内，加入适量的玉米淀粉拌匀，再加入少许的吉士粉，加吉士粉能增加成品的颜色，粉芡均匀的粘匀黄鱼即可，粉芡不宜太厚。4、下面开始炸制，锅上火加油，6成油温，把黄鱼一个个的下锅，下锅的时候要均匀的分开下，防止黄鱼粘连，大概20秒之后在黄鱼外皮定型的时候，用笊篱轻轻的翻动下黄鱼，不让黄鱼粘连。5、中间要用勺子翻动下黄鱼 .让受热均匀，6-7成油温，油炸黄鱼时间是2-3分钟左右，鱼表面气泡非常少，然后用笊篱捞出控油，在笊篱内撒上椒盐和孜然粉，均匀的摆放在盘子上即可。

[回答] 步骤1、首先将鱼解冻，再将大葱斜刀切片，生姜切片，将解冻好的鱼取出鱼鳞，剪开肚子后去除内脏，将黑膜去除干净，再用清水清洗干净后放入盆中；步骤2、盆中放入姜片和葱段，放入少许盐、料酒，搅拌均匀腌制15分钟；步骤3、15分钟后将鱼挑出，葱姜不要，然后盆中倒入面粉，使鱼均匀的裹上一层面粉；步骤4、热锅凉油，油温五成热时放入鱼，煎至定型后翻面，煎至两面金黄即可盛出。

[回答] 步骤1、准备黄花鱼、茄子、葱、姜、干淀粉、豆瓣酱、老抽、花椒、八角、干辣椒段、生抽、米醋、盐、味精、鸡精、白糖；步骤2、将黄花鱼宰杀洗净，大葱斜刀切段、生姜切片，将鱼放入盆中，再放入葱、姜、盐、料酒少许、花椒、八角，拌匀后腌制15分钟；3、茄子去皮切成条，然后放入盆中，盆中放入干淀粉拌匀，腌好的鱼挑出放入盆中，放入干淀粉，将干淀粉均匀的裹在鱼上；步骤4、起锅烧油，油温四成热时下入鱼，用中火慢慢炸透，将黄花鱼炸熟，炸至两面金黄捞出控油；步骤5、将火改为大火，下入茄条，将茄条炸熟后捞出控油，锅内放底油，下入花椒、八角炸香，放入切好的葱、姜翻炒，然后放入干辣椒段，炒出香味后放入豆瓣酱，小火炒出红油；步骤6、放入生抽半勺，再放入老抽、米醋，倒入适量清水，大火烧开改为中火，然后将汤汁熬制5分钟，5分钟后打去料渣；步骤7、下入黄花鱼和茄子，放入鸡精3克、白糖10克、盐1克，盖上盖子，小火炖10分钟；步骤8、10分钟后改为大火收汁，收汁过程中不断晃动锅，避免粘锅，汤汁收浓时放入少许味精，搅匀出锅装盘即可，最后淋上少许香油。

[回答] 1、准备小黄鱼、葱姜蒜、青葱、小米椒适量，把小黄鱼清理干净放盘中，加入料酒、盐拌匀，再放入葱姜蒜腌制30分钟。2、吸干腌制好小黄鱼表面的水分，锅内热油，加入适量的盐，把葱姜蒜爆香再捞出放入碗中。3、把小黄鱼依次放入锅中，煎至两面金黄，倒入刚刚爆香的葱姜蒜，加入料酒、老抽、鸡精、醋，加入适量的开水。4、大火烧开慢炖至快要熟时加入适量的白糖提味，盛出装盘淋上加有香油的汤汁即可。