[回答] 步骤1、准备一节两头完好的莲藕去皮，然后清洗干净切成薄片，再放到盆中用清水浸泡一会；步骤2、生姜切成姜粒，小米椒切成辣椒圈，青椒切成青椒粒；步骤3、锅内烧水，放入白醋和明油，水开后放入藕片，然后用勺子不停搅动，煮至透明状即可捞出拔凉；步骤4、炒锅烧热倒入油，油温七成热时倒入配料，料碗中加入食盐、味精、白糖、白醋、红油，然后搅拌均匀化开调料；步骤5、将控水后的藕片放入盆中，再浇入料汁搅拌均匀，拌匀后即可装盘。

[回答] 1、莲藕一节削去外皮清洗干净以后切成两半再切成藕片，把藕片放在盆中用清水浸泡，再加入白醋三克。2、大蒜拍扁切成蒜末，生姜切成姜末，小葱切成葱花，小米椒切成辣椒圈，放在盆里。3、锅内烧油，油温烧至七成热时把热油倒在准备好的调料里边，热油能瞬间激发葱姜蒜中的香味。4、把藕片焯一下水，锅里烧水加入白醋三克，水烧开以后倒入藕片，不停搅动藕片，一分钟以后捞出藕片用凉水冲洗，然后控干水分。5、把藕片放在盆中，加入激过油的调料、食盐、鸡粉、白糖、淋入白醋、芝麻香油，用筷子搅拌均匀即可装盘食用。

[回答] 1、鸡腿肉洗净，冷水下锅，加入一点姜葱、料酒，水开后撇去浮末，加入几颗干花椒，栀子。2、碗中加入蒜末、葱花、酱油、白糖、花椒油、香油、鸡汤搅拌均匀。3、鸡肉捞出过凉，冷却后改刀，取出骨头，切成块状。4、装盘淋上调好的料汁，加入四川的红辣油，撒上葱花即可。

[回答] 1、准备莲藕一节，胡萝卜一根洗净，大葱、生姜、干辣椒分别切细丝。2、莲藕切片后泡进水里，胡萝卜去掉头，刻花，然后切片。3、水烧开放点盐，然后放入莲藕，煮一会后放胡萝卜，煮熟后捞出来放入凉水中降温。4、碗中放两勺白糖，倒入没过白糖的白醋，再放半勺盐，一直搅拌至完全融化。5、把糖醋汁浇在莲藕上，然后放入前面切好的各种丝，浇上一些热油，搅拌均匀后放置半小时即可。

[回答] 1、草鱼切片清洗干净，放生粉和盐腌制，再加点花生油搅拌均匀。2、生姜拍扁，葱头和香菜头切段，叶子切末备用。3、起锅烧油，放葱姜豆豉炒香，加清水，加胡椒粉，水烧开后加盐。4、放下鱼片，开大火煮沸放香菜末和香葱末。

[回答]

[回答] 步骤1、准备的肉先切方正，再切成片放入碗中，碗中加入盐、蚝油、胡椒粉、啤酒，抓拌至吸干水分；步骤2、加入一颗鸡蛋的蛋清抓匀，加入适量的土豆淀粉后再次抓匀，最后加入食用油后抓匀；步骤3、青菜、豆芽清洗干净，青菜切段，起锅烧油，放入辣椒段和生姜爆香，放入豆芽和青菜炒至断生，然后盛入碗中垫底备用；步骤4、起锅烧油，将生姜和辣椒段爆香，加入适量开水，然后加入胡椒粉、蚝油、生抽、白糖、盐，大火烧开，加入水淀粉搅匀；步骤5、汤烧开后加入肉片，一分钟后捞出肉片放入碗中，碗中倒入汤汁，撒上葱花和蒜末，热油将花椒爆香，然后把油浇在肉片上面即可。

[回答] 步骤1、准备的藕去掉藕节和外皮，洗净切成薄片，然后焯水2-3分钟，焯熟后捞出；步骤2、在碗中加入鸡蛋，然后放入面粉和淀粉，加入盐和适量的清水，再搅拌均匀，注意面糊不要太稀；步骤3、将藕片均匀的裹上面糊，起锅烧油，油热下入藕片，将藕片炸至金黄捞出控油后即可装盘。

[回答] 1、准备食材：莲藕、荷兰豆、木耳、嫩玉米、大红椒。2、荷兰豆去除老筋、莲藕去皮后切片、嫩玉米且斜片、红椒切菱形片、木耳去掉中间的备用。3、荷兰豆、木耳、嫩玉米、红椒片入开水锅中烫30秒捞出。4、锅内烧油，倒入捞出的所有食材翻炒片刻，然后放入味精、盐调味，加入水淀粉勾芡后即可出锅装盘。

[回答] 1、莲藕去皮后切成片，放入水中清洗干净。准备适量辣椒、姜片。2、锅中加入适量油，下入姜片、辣椒爆香后，加入藕片翻炒后，加入生抽、白糖、老抽、清水。3、大火煮开，盖上盖转小火焖30分钟，汤汁收浓后即可装盘。