[回答] 1、茄子洗净切成小块，香菜切段，蒜切末备用。2、锅内热油，下茄子炸，炸至茄子软塌有焦边盛出控油。3、锅内少许底油，下八角炒香，放甜面酱、料酒、酱油、十三香、鸡精、白糖翻炒均匀，下茄子翻炒。4、锅内烧一会儿茄子，下大蒜末，翻炒均匀即可出锅。

[回答] 1、茄子去皮，切块，放入大盆中，撒上一把干淀粉搅拌均匀。2、青红椒切块，蒜姜切片。3、碗中准备少许生抽，加入白醋，白糖，淀粉，搅匀备用。4、锅内油温6层热，把茄子一次放入锅中，炸至金黄捞出。5、锅内留少许底油，加入葱姜蒜爆香，加入调好的酱汁和青红椒，炒至断生，最后加入茄子翻炒入味即可。

[回答] 1.准备适量的葱切花，姜切丝，辣椒切块，胡萝卜切片，土豆去皮切片备用。2.起锅烧油，油热以后倒入葱姜炒出香味，接着下入土豆片，翻炒均匀。3.加入适量的老抽，蚝油，盐，十三香，鸡精，然后下入胡萝卜和辣椒翻炒均匀即可。

[回答] 步骤1、准备黄花鱼、茄子、葱、姜、干淀粉、豆瓣酱、老抽、花椒、八角、干辣椒段、生抽、米醋、盐、味精、鸡精、白糖；步骤2、将黄花鱼宰杀洗净，大葱斜刀切段、生姜切片，将鱼放入盆中，再放入葱、姜、盐、料酒少许、花椒、八角，拌匀后腌制15分钟；3、茄子去皮切成条，然后放入盆中，盆中放入干淀粉拌匀，腌好的鱼挑出放入盆中，放入干淀粉，将干淀粉均匀的裹在鱼上；步骤4、起锅烧油，油温四成热时下入鱼，用中火慢慢炸透，将黄花鱼炸熟，炸至两面金黄捞出控油；步骤5、将火改为大火，下入茄条，将茄条炸熟后捞出控油，锅内放底油，下入花椒、八角炸香，放入切好的葱、姜翻炒，然后放入干辣椒段，炒出香味后放入豆瓣酱，小火炒出红油；步骤6、放入生抽半勺，再放入老抽、米醋，倒入适量清水，大火烧开改为中火，然后将汤汁熬制5分钟，5分钟后打去料渣；步骤7、下入黄花鱼和茄子，放入鸡精3克、白糖10克、盐1克，盖上盖子，小火炖10分钟；步骤8、10分钟后改为大火收汁，收汁过程中不断晃动锅，避免粘锅，汤汁收浓时放入少许味精，搅匀出锅装盘即可，最后淋上少许香油。

[回答] 1、青茄子去掉根部，削去外皮，切成菱形块，放入盆中备用，盆里打入一个鸡蛋，搅拌均匀，再抓入适量的玉米淀粉，用筷子搅动，颠盆拌匀。2、五花肉一小块，先切成薄片，再剁成肉沫，放入小盆中备用，大葱一段切成马蹄片，放入小盆中，生姜一小块切成菱形片，和葱花放在一起。3、大蒜两粒切成蒜片，一起放入盆中备用，青椒切成菱形片，红椒同样切成菱形片，和青椒放在一起用来配色。4、炒锅烧热倒入食用油，等油温烧至5成热时，下入拌好的茄子，用勺子轻轻翻动，使茄子受热均匀，开中火炸3分钟左右，炸至茄子外皮金黄酥脆时，即可捞出控油。5、另起锅添入半勺食用油，倒入肉沫翻炒，炒至肉沫发白时，倒入葱姜爆香，加入豆瓣酱5克，翻炒几下，炒出红油，加入蚝油5克，继续翻炒几下。6、加入半勺清水，倒入青红椒片，加入鸡粉1克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，老抽几滴调色，搅拌化开，倒入炸好的茄子，颠锅翻炒均匀，即可关火起锅装入盘中。

[回答] 1、藕切小丁放清水里面。锅中加入适量油，放入生姜、葱花炒香。2、倒入适量豆瓣酱，炒出红油后，倒入莲藕丁和适量五香粉，翻炒5分钟。3、将炒好的食材放入碗中，加入适量辣椒面、芝麻。4、锅中烧油，油热后晾凉至7成热时，倒入碗中搅拌均匀即可。

[回答] 1、莲藕去皮切丁，浸泡在清水中以防氧化变黑，干辣椒用剪刀剪成节，大蒜拍碎切末备用。2、锅内烧水，水开后下莲藕焯水2-3分钟，捞起来放清水中过凉，清水中加入几滴白醋，可以让莲藕吃起来更脆。3、锅内烧油，下干辣椒、大蒜、花椒爆香，下藕丁大火翻炒，放盐、味精、白醋翻炒均匀即可出锅装盘。

[回答] 1、茄子切成滚刀块，撒一小勺盐，腌半小时后挤干水分。土豆削皮后切成滚刀块，菜椒切成小瓣。准备好葱、姜、蒜。2、锅内倒入少量油，油热后倒入土豆块，煎至两面金黄后盛出。将葱、姜、蒜倒入锅中，煸香后捞出。3、倒入挤干水分的茄块翻炒，茄子炒熟后倒入土豆块，翻拌均匀，倒入一汤勺生抽，一小勺盐，倒入菜椒翻炒均匀。4、淋入少量淀粉水，收汁后起锅装盘即可。

[回答] 1.准备大蒜2克切片，火腿肠3根切片，青红椒各15克切块。2.起锅烧油， 油热以后倒入蒜片，开大火爆香，然后倒入青红椒翻炒均匀。3.倒入火腿肠，加入食盐2克，生抽5克，大火翻炒均匀即可。

[回答] 1.准备适量青椒洗净切块，二荆条切圈，生姜切末，大蒜切末。2.碗中打入4个鸡蛋，加入适量食盐，白胡椒粉，白醋1勺，清水，搅拌均匀。3.锅里放油烧热，滑一下锅，然后下入蛋液，快速炒散糊捞出备用。4.下入准备好的辣椒，大火翻炒入味以后下入鸡蛋，翻炒均匀后淋入适量生抽和明油，翻炒均匀即可。