大厨详细讲解肉丝如何上浆，炒出来才能口感滑嫩，味道好

第一美食

[回答] 1.苦瓜切条，红椒切丝，小葱切段，生姜切片，大蒜切片；2.猪肉切丝加盐、食盐、胡椒粉、老抽、料酒搅拌均匀，打入鸡蛋搅拌2分钟，撒入干淀粉搅拌，再加食用油搅拌腌制10分钟；3.锅内烧水，倒入苦瓜焯水20秒后，倒出过凉沥干；4.锅内烧油，油温5成热，放入肉丝滑肉30秒后倒出控油；5.锅内留底油，放入葱姜蒜、红干椒爆香，放入苦瓜和肉丝大火翻炒；6.加入料酒、蚝油、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖，大火翻炒，加水淀粉和明油，大火收汁后即可出锅装盘。

青蒜炒猪肚的做法

老李生活记录

[回答] 1、猪肚子洗净熬两个小时后切片，青蒜苗切成斜口段，香菇切成一半。2、锅中倒油，把香菇爆香，倒入青蒜苗翻炒，下入猪肚进行翻炒。3、加入鸡粉、耗油，火关小进行翻炒，最后下入胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

川菜大厨教你火爆肥肠，学会这种做法，肥肠也能炒出脆脆的

最美家常菜

[回答] 1、准备好肥肠处理干净切段，姜、泡椒、小青椒、洋葱等辅料切好备用；2、锅内烧油，然后下入肥肠，爆炒，然后下入炮姜、泡椒和姜蒜末，继续用大火煸炒，再加入适量的四川红油豆瓣和老抽；3、炒香后倒入辅料，再加入鸡精、白糖，大火翻炒均匀后即可出锅装盘。

饭店的猪肚是这样炒的，大厨两分钟就出锅了，难怪上菜速度快

美食硕士生

[回答] 以上信息精选自西瓜视频

生炒猪肚嚼不动?教你一个诀窍，炒出来的猪肚脆嫩爽口

食味小强

[回答] 以上信息精选自西瓜视频

炒肉怎么才能炒得更香

掌上家常菜

[回答] 方法一、加淀粉：用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒即可。方法二、勾芡：步骤1、在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉、适量凉水拌匀；步骤2、油热下入肉迅速翻炒，加少量水翻炒即可。方法三、加啤酒：用啤酒将淀粉调稀，拌在切好的肉里即可。方法四、开水烫：将肉切好放在漏勺里浸入开水中烫1-2分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，下锅炒3-4分钟即可。方法五、热锅油涮：空锅烧热，倒入油涮一下锅，立即下入切好的肉煸炒即可。方法六、烧肉时滴点冷水：将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下，等肉变色时，往锅里滴几滴冷水，让油爆一下即可。方法七、滴醋：在出锅前滴几滴醋即可。方法八、加盐不要太早：晚些放盐，炒时火适当加大即可。

芝麻怎么炒才能更香

张小姐vlog

[回答] 步骤1、白芝麻洗净，放入电饼铛中，开火将芝麻摊平，不停翻炒；步骤2、直到芝麻发出噼啪声，表面微黄，关火盛出即可。

饭店大厨教你做竹笋炒肉，炒之前这样做，做出来的竹笋炒肉超美味

懂得视频

[回答] 1、首先将竹笋去皮并且切片；2、将姜切末放入盘中备用，再将肉切片，放入碗中备用；3、在碗中加入姜，料酒，盐，生抽，并将这些进行搅拌；4、开火，将竹笋焯水，再将热的竹笋过凉；5、另起锅烧油，加入切好的肉翻炒，再加入蒜翻炒； 6、在锅中加入蚝油，生抽，再倒入竹笋，接着加糖和盐进行搅拌翻炒； 7、最后关火装盘即可食用。

青椒土豆丝怎么炒很脆

家常菜日记

[回答] 步骤1、土豆去皮切丝，放在清水中加适量白醋，青椒切丝，土豆丝多洗几遍；步骤2、锅中加水烧开，下入土豆丝加适量盐和少许白醋，焯水30秒，捞出冲凉；步骤3、锅烧热加油滑锅倒出，加少许油，下入青椒炒5秒钟，下入土豆丝炒匀，加白醋少许、盐5克、鸡精3克大火炒30秒即可。

鸭子怎么炒最好吃？饭店大厨教你一个详细的做法，先收藏了！

小管家美食

[回答] 1.起锅烧油，放入鸭头、鸭脚和翅膀，再放入鸭肝和鸭胗，加盐翻炒，再放入八角和桂皮炒香，再放入五花肉翻炒；2.放入鸭肉，加盐翻炒煸香，关小火放入姜、蒜、甜酱、干红椒煸炒，再加入酱油和啤酒，盖上锅盖开中小火慢炖；3.啤酒收干后加水，开大火炖，大火收汁放入红椒翻炒，再放入葱结稍微煮一会即可关火，撒上胡椒粉出锅装盘。