创业路上的大飞
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红烧茄子怎么做
第一名厨
[回答] 步骤1、将一个青茄子去掉根部削去外皮,对半切开再切成滚刀块,加入白醋用手拌匀,加入适量玉米淀粉抓拌均匀,青椒一个、红椒半个切成滚刀块,再准备泡好的木耳一小把,西红柿半个切成小块,大蒜几粒拍扁,大葱半个切成斜片;步骤2、锅中倒入食用油,油温四成热时下入茄子,用勺子翻动几下小火炸2分钟,炸至表皮呈微黄色时倒出控油;步骤3、锅中留少许底油,放入葱、蒜爆香,加入豆瓣酱3g炒化,倒入西红柿翻炒几下,再倒入青椒和木耳翻炒片刻;步骤4、加入一勺清水、1g食盐、2g白糖、2g鸡粉、1g胡椒粉、5g生抽翻炒均匀,再加入几滴老抽,勾入少许水淀粉使汤汁粘稠,最后倒入茄子翻炒均匀即可装盘。
茄子炒肥肠如何做
爱做饭的玲子
[回答] 1.茄子洗净切小段,肥肠切小段,大蒜拍碎,小葱切葱花,香菜和小米辣切碎。2.起锅烧油,油温7成热以后下入茄子,大火炸至金黄后捞出控油。3.锅内留底油,油热以后下入肥肠,焯黄以后捞出下入葱姜蒜末,白糖和盐。4.炒匀后加入适量清水,下入肥肠和茄子翻炒均匀,撒上香菜和小米辣即可出锅。
红烧鱼腩腐竹如何做
懒人饭饭
[回答] 步骤1、先把鱼腩切成段,放入盘中,加入食盐、白糖、料酒、生抽、蚝油、淀粉,将其拌匀腌制;步骤2、接着将泡好的腐竹切成段,青红菜椒切块,姜切片,蒜切片,葱把葱白切出来,剩下的部分切成葱段;步骤3、取一个空碗,加入生抽、蚝油、淀粉、清水,将其拌匀;步骤4、锅内放油,油热放入鱼段,煎至两面金黄盛出;步骤5、另起锅倒油,油热放入姜、葱、蒜爆香,再放入一些柱候酱,放入腐竹,再倒入开水;步骤6、等腐竹变软后放入鱼腩、青红彩椒,倒入调好的料汁;步骤7、然后放入葱段,将腐竹鱼腩倒入砂锅中,盖上盖子,再煮一分钟即可。
红烧酸辣牛筋的做法
张一味厨记
[回答] 步骤1、熟牛蹄筋改刀切成丁,水开下锅,加入料酒,焯水烫2分钟捞出备用;步骤2、起锅加入葱、辣椒、姜片爆香,下入牛蹄筋翻炒2分钟,放入蚝油、生抽、酱油、辣鲜露、少许老抽、盐、鸡精、白糖;步骤3、放入辣椒丁、葱丁,翻炒断生,放入陈醋,大火翻炒均匀,出锅即可。
红烧茄子的做法
第一美食
[回答] 1.青茄子去皮,切成菱形小块放入盆中加一勺食用盐搅拌均匀。2.打入一个鸡蛋,加入适量的淀粉搅拌均匀。3.番茄切丁,青红椒切片,生姜切末,大葱切成葱花,大蒜切末。4.锅内烧油至五成热,下入茄子保持小火炸定型后捞出控油。5.锅内底油放入葱姜蒜炒香,后倒入番茄丁和青红椒,再加入适量的番茄酱和清水。6.加入食盐3克,鸡粉2克,耗油5克,倒入水淀粉和木耳将汤汁炒成粘稠状。7.倒入炸好的茄子翻炒均匀后加入香油即可。
芝士烤茄子如何做
大萝卜美食坊
[回答] 步骤1、将两个茄子清洗干净切成片,摆放在盘中,均匀的撒上盐;步骤2、第一个碗中加入500g高筋面粉、一勺生粉、一勺胡椒粉,第二个碗中打入2个鸡蛋搅散,第三个碗中加入肉松100g、一勺胡椒粉搅拌均匀;步骤3、茄子蘸水后,先裹上一层面粉,再裹上一层蛋液,然后裹上一层肉松,摆放在烤盘上,均匀的撒上盐,放入烤箱烤1分钟;步骤4、盘子底倒入番茄酱,放入茄子,在茄子上浇一层番茄酱,放入芝士块,上面再盖一层茄子,再浇上一层番茄酱,撒上薄荷叶,放入烤箱烤2分钟。
油炸红烧茄子做法
食来运转
[回答] 1、茄子去皮切块,番茄切块,青椒切块。拍点大蒜切末。2、往茄子中加入少量水,再加入干淀粉,起锅倒入宽油,油烧热后加入茄子油炸。3、搅动茄子使其受热均匀,炸至熟透即可捞出。另起锅,留少许底油放入葱花蒜末爆香。4、加入水,加入老抽调色,一次放入盐、鸡精、白糖。混合水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。
红烧紫茄子做法
第一美食
[回答] 1、准备一个紫茄子,去除茄子蒂后切成均匀的滚刀块,放入清水中,加入少许白醋拌匀、浸泡一会,以免茄子氧化变色。2、青椒破开、切成菱形片,红椒也切成菱形片,用来配色,再准备一个番茄,切成均匀小块。生姜切成片,大葱破开、切成葱花备用。3、先在茄子表面挂一层干粉,利用淀粉遇热快速糊化的特点隔离油脂,减少茄子的吸油量。锅内烧油、油温大概六成热时下入茄子,高油温能够加快淀粉糊化,炸的时候经常翻动,让其均匀受热,茄子炸成金黄色的时候捞出来控油。4、把油温升高至7成热、温度在200左右,倒入茄子和青红椒快速炸10秒钟,立即倒出来,这一步主要是为了增加茄子焦酥的口感,同时把青红椒滑熟,方便后期快速出锅。5、锅内留少许底油,放入葱花和姜片爆香,加入番茄沙司、倒入番茄,开中火把番茄炒碎、炒出红汁,再加入少许清水熬一会,熬出番茄的鲜味和色泽。然后加入食盐2克、鸡精2克、胡椒粉1克、白糖2克增加回甜的口感、蚝油5克增鲜,再勾入一点水淀粉,把汤汁收至粘稠起泡。6、放入茄子和青红椒快速翻炒,让料汁包裹在原料上面。快速翻炒10秒钟,出锅前淋入一点明油提亮色泽,美味即成。
红烧炸茄子怎么做
小彪美食
[回答] 步骤1、将茄子的把切掉后去皮再切成滚刀块,青椒去把后切成菱形片,西红柿去蒂切成块,葱姜切成片,大蒜拍碎剁成末;步骤2、锅中倒入适量油大火烧至五成熟,给茄子加入适量水、一把淀粉抓拌均匀,放入锅中高温炸至定型再倒出控油;步骤3、锅中加少许油放入西红柿煸炒,再放入葱姜蒜爆香,再加一勺鲍鱼汁、两勺生抽、一勺料酒翻炒均匀,再加半碗水、两勺白糖、一点盐搅拌均匀;步骤4、放入炸好的茄子大火烧一下,再放上一两滴酱油,等汤汁快收干时放入切好的青椒翻匀再装盘,最后撒上香菜即可。
红烧茄子去皮怎么做
小灶上的美食
[回答] 步骤1、去掉茄子皮,切成滚刀块后放入盆中,加入面粉抓拌均匀,筛掉多余的面粉;步骤2、起锅烧油,下入茄子,炸至金黄后翻面,炸至两面焦黄,捞出滤干油;步骤3、把葱切成末,蒜切成片,干辣椒切成小段,青椒、红椒切成三角块;步骤4、起锅烧油,放入干辣椒、蒜、葱炒香,下入青椒、红椒翻炒,倒入适量水、酱油、番茄酱、盐翻炒均匀;步骤5、煮沸后下入茄子翻炒,加入水淀粉,把汤汁收浓即可出锅装盘。
已经到底了