李姐美食记
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水煮肉片的做法
飘飘的家常菜
[回答] 步骤1、准备猪肉、豆芽、花椒、干辣椒、葱,瘦肉切薄片,加生粉和一勺生抽抓匀,腌制15分钟;步骤2、热锅下油,放入一块火锅底料和一大碗水,大火煮开,下入豆芽大火煮3分钟盛到碗里打底;步骤3、将肉片放入煮沸的锅中,煮4-5分钟盛入碗中,撒上干辣椒、花椒、葱,淋上一点热油即可。
水煮鱼片的做法
第一美食
[回答] 步骤1、先沿着鱼骨把鱼肉片下来,剔除鱼刺,切成2毫米的薄片;步骤2、放入碗中,用清水抓洗干净后挤干水分,加入2克食盐、1克胡椒粉、3克料酒,将其抓匀,让鱼片腌制入味;步骤3、接着淋入一点清水,继续抓拌至鱼片表面粘稠,再打入一个蛋清,将其继续抓匀;步骤4、然后加入少量的玉米淀粉,持续搅拌2~3分钟;步骤5、准备100克黄豆芽清洗干净,两张豆腐皮切成宽条,大葱切成圈,生姜切成末,大蒜拍扁切成末;步骤6、锅内烧水,先放入黄豆芽煮,待锅中水开放入豆腐皮煮1分钟,煮熟后将其倒出,放在盆中垫底;步骤7、锅中烧油,依次放入10克豆瓣酱、15克火锅底料、5克辣椒面,把火锅底料炒化,倒入葱、姜、蒜一起翻炒;步骤8、然后沿锅边倒入清水,加入2克食盐、2克鸡粉、2克胡椒粉、3克花椒油,开大火煮2分钟后捞出汤中的料渣;步骤9、倒入腌好的鱼片,开小火,待鱼片煮至定型变白后关火,连汤带肉一起倒入盘中;步骤10、最后撒上葱花、蒜末、辣椒面、几粒青花椒,浇上200度的热油即可。
水煮栗子做法
妙招姐
[回答] 步骤1、将板栗清洗干净并沥干水分,用剪刀在板栗上剪出十字口,将板栗放入电饭锅中;步骤2、加入清水、2勺白糖、1勺食用油搅拌均匀,盖上锅盖开启煮饭功能,煮30分钟左右即可出锅装盘。
水煮花生毛豆的做法
唐小糖
[回答] 步骤1、将花生和毛豆洗净,放入清水中加盐浸泡10分钟,准备香叶、桂皮、八角、花椒粒、干辣椒备用;步骤2、花生和毛豆泡好捞出,锅烧热下入所有调料,加适量盐大火翻炒2-3分钟至盐微微发黄;步骤3、加清水盖上锅盖,大火烧开倒入花生和毛豆,盖上盖子大火煮20分钟再关火焖5分钟,盛出自然放凉即可。
水煮牛肉做法
第一美食
[回答]
水煮牛肉的做法
舍得的美食
[回答] 步骤1、牛肉洗净去筋膜,切片放入碗中,放入适量的盐和水,用手抓粘,加入半个蛋清,适量生粉和水,再次抓粘,加入适量食用油抓匀,莴笋切丝备用;步骤2、准备洋葱、香菇丁、芹菜丁、西红柿丁适量,小米椒和小青椒切薄圈备用,热锅烧油,下入蒜蓉和准备好的蔬菜丁,加入少量水,大火煸炒,炒出蔬菜汁;步骤3、蔬菜炒融后,加入适量水,加入盐和胡椒粉,盖上盖子,大火烧开后转小火,煮30分钟,捞出蔬菜渣,下入莴笋丝,断生后捞出,装入碗中;步骤4、开小火散入牛肉,加入鸡精,推匀后将牛肉浸熟,捞出后放入碗中,浇入汤汁,加入适量青红辣椒圈和蒜蓉,泼入一勺热油即可。
水煮羊肉的家常做法
舌尖上的风味
[回答] 步骤1、准备羊肉卷200g、大青菜、黄瓜、土豆、葱、姜、蒜、花椒、麻椒、盐、鸡粉、白糖、味精、料酒、火锅底料、植物油、水淀粉;步骤2、将三颗青菜去除根部,放入盆中,加入清水清洗干净,将一根黄瓜从中间切开一分为四,切成段放入碗中,将半个削皮的土豆切成条,一段大葱斜切成圈,几颗大蒜切成块,一块生姜切成片放入碗中,在碗中加入一把红干椒、一把花椒;步骤3、起锅烧油,油温七成热放入黄瓜、土豆,用勺子搅动使其受热均匀,过油20秒倒出控油;步骤4、锅内留底油,油热放入火锅底料化开,倒入葱、姜、蒜、花椒等配料爆香,加入适量清水、白糖、鸡粉、食盐、味精、少许料酒搅匀;步骤5、水开后倒入黄瓜、土豆,煮20秒左右,放入青菜煮10秒钟,将所有配菜捞出放入盆中;步骤6、在原汤中倒入羊肉卷,烫10秒钟捞出,倒入汤盆中;步骤7、在原汤中加入适量水淀粉勾芡,煮至沸腾后将汤汁浇在羊肉卷上,放入一把花椒、红干椒;步骤8、起锅烧油,加入适量花椒油,油温八成热时将热油浇在红干椒和花椒上,最后放上香菜点缀即可。
水煮蛎虾的做法
一家之厨
[回答] 步骤1、把准备蛎虾放入盆中,用水清洗干净;步骤2、锅内烧水,水开下入蛎虾,加入食盐,再次煮开撇去浮沫;步骤3、将煮好的蛎虾捞入盘中,配上自己喜欢的蘸料即可。
水煮肉片的做法
第一名厨
[回答] 步骤1、准备里脊肉8两左右,洗净后切成薄片,放入盆中,加入清水浸泡5分钟,大青菜两颗分开叶子,清洗干净以后,放入盆中备用,豆芽1小把洗净,放入盆中备用,姜切粒,蒜切末,放入盆中备用,准备1个小盆,放入花椒和红干椒各1小把,再切点葱花和蒜末,放在另1个小盆里;步骤2、把肉放到漏勺里挤出其中水分,肉中加食盐和适量料酒,用手抓匀搅拌1分钟,把肉片打上劲,肉片里打入1个蛋清,再次搅匀,再抓入适量玉米淀粉拌匀,起锅热油,加入花椒和红干椒,煸炒出香味后捞出放在案板上,用刀切碎做成刀口辣椒备用,锅中加入少许食用油,放入蒜末和红干椒爆香,倒入黄豆芽,快速翻炒1分钟;步骤3、炒至豆芽断生后,倒入青菜继续翻炒片刻,加入1勺食盐翻炒化开,把炒好的黄豆芽和青菜装入盆中垫底,另起锅添入少许食用油,倒入蒜末和红干椒翻炒几下,炒出蒜香味后,加入10克豆瓣酱,翻炒化开,炒出红油,再加入适量清水,开大火烧开;步骤4、熬制3分钟后加入食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、老抽、生抽,汤汁煮至沸腾后,下入腌好的肉片,用勺子轻轻推动,开大火煮30秒后,盛出肉片放入盆中,再倒入适量的原汤,放上适量的刀口辣椒,撒上适量的蒜末、葱花和白芝麻,锅中添半勺食用油,烧至7成热时关火,把热油泼在蒜末和葱花上即可。
水煮牛肉片的家常做法
懒人厨房
[回答] 步骤1、准备葱、香菜、豆芽、牛肉、豆瓣酱、花椒、蒜、生菜、红干辣椒;步骤2、将牛肉用水冲洗后逆着纹路切成片放入小盆中,空碗中打入蛋清并搅匀,给牛肉中放入料酒、食盐、生抽、白胡椒粉、蛋清搅拌均匀;步骤3、加入生粉和油搅拌均匀,腌制15分钟,把香菜、葱和辣椒切成小段,抖掉辣椒籽,把蒜切成末;步骤4、将红干辣椒放入锅中焙干,放入容器中捣成粉末,把花椒放入锅内焙干并捣成粉末;步骤5、起锅烧油,放入干辣椒、花椒和豆瓣酱炒香,加入水和食盐烧开,下入生菜,煮好后捞出铺在碗底;步骤6、倒入豆芽煮好后捞出放在碗中,水开后,转小火将牛肉一片一片放入锅中,煮至牛肉变色后,和汤一起倒入碗中;步骤7、撒上辣椒面、花椒面和蒜末,锅中烧油,油热后淋在碗中,最后撒上葱末和香菜即可。
已经到底了