第一美食
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红烧鱼的做法
第一美食
[回答] 步骤1、在处理好的草鱼身上打上花刀,把草鱼放在盘中,加入食盐和料酒,均匀的涂抹在鱼身上,把大蒜切成大颗粒,生姜拍扁剁碎,准备半把花椒、一把红干椒备用;步骤2、草鱼腌制五分钟后,鱼身上均匀的撒上干面粉,起锅烧油,油温五成热时,拿起鱼,把鱼头放在锅中炸一会儿,再把鱼全部放入锅中炸六分钟左右,炸至金黄色捞出;步骤3、锅留底油,下入配料炒出香味,加入一勺豆瓣酱、清水,水开后煮五分钟,捞出配料残渣,放入炸好的鱼,加入食盐、白糖、胡椒粉,大火把水烧开;步骤4、再加入料酒、生抽、陈醋、老抽,水开后转中火,不停的给鱼身上浇汁,持续五分钟,汤汁变浓后,捞出鱼放入盘中;步骤5、在汤汁中加入水淀粉,汤汁烧至粘稠后均匀的浇在鱼身上,最后撒上葱花和香菜即可。
红烧鱼的做法
小雄美食
[回答] 步骤1、准备一条武昌鱼和少许生姜片,在鱼背身上切十字花刀,然后均匀的涂抹上盐和姜片,倒入少许料酒,涂抹均匀后腌制一会;步骤2、准备小米椒切圈,再准备两粒蒜,然后将芹菜、蒜苗、香菜、葱花切成段;步骤3、腌好的鱼肉用厨房纸擦干水分,然后均匀的拍上干淀粉;步骤4、热锅凉油放入鱼,等待下面煎定型后就可以晃动锅,煎好后将鱼翻面,把油均匀的淋到鱼肚子上,煎至两面金黄即可;步骤5、盛出多余的油,放入豆瓣酱和蒜粒翻炒出红油,然后倒入没过鱼的清水,加入生抽、料酒、蚝油、盐、胡椒粉、白糖和陈醋;步骤6、盖上盖子中火焖10分钟,10分钟后开盖放入准备好的配菜,搅动一下,等待配菜断生后即可盛出。
红烧鱼的做法
第一美食
[回答] 1、处理干净的鲤鱼一条,每相隔2厘米划一刀划至鱼骨,而不要划透。加入食盐2克,抹在鱼身上,再撒上面粉。2、大葱白一根,斜切成马蹄片,大蒜几粒拍扁,生姜一块切成片,与葱,蒜放在一起,再抓入八角2个,花椒1克,干辣椒1克。西红柿一个,去蒂后,切成小块。3、锅内烧油,油温升至5成热的时候,取出鲤鱼,掂着鱼尾,把鱼头先放入油锅炸一会儿,然后松手,把整条鱼放进油锅里炸,一面炸好以后,把鱼身翻一下,炸另外一面,这个过程要持续五分钟到六分钟时间。一定要开中火,把鱼炸至金黄酥脆,即可出锅控油。4、锅内留底油,加入豆瓣酱10克,把豆瓣酱炒匀化开,加入葱,姜,蒜和准备好的大料,再加入番茄,一起翻炒,炒出番茄的汁水,汤汁更浓郁。加入适量的清水,淋入料酒5克,加入食盐4克,白糖6克。5、放入炸好的鲤鱼,加入一点老抽,上一下底色,再加入一点蚝油,提一下鲜味,开大火把水煮开,把汤汁浇在鱼身上。盖上锅盖,转小火焖煮6分钟,6分钟以后,掀开锅盖,淋上陈醋4克,再淋上芝麻香油,小火煮30秒以后,捞出鲤鱼,放在盘中。6、用笊篱捞出汤汁里面的料渣不用,开大火,把汤汁收至粘稠,然后把汤汁均匀地浇在鱼身上。
红烧鱼仔做法
人人想养生
[回答] 1.生姜切丁,大蒜切丁,芹菜切段,大蒜香葱切段。2.起锅烧油,油温六成热下生姜大蒜花椒炒香,再倒入适量的剁椒炒出香味。3.锅中加入适量的清水,倒入鱼仔,加入适量蚝油和料酒。4.烧开以后下入芹菜和大蒜,炒匀以后淋少量的明油即可出锅。
粤菜中红烧鱼做法
打靶鬼vIog
[回答] 步骤1、在处理好的鱼身上划几刀,放入生抽、盐、鸡粉、鸡蛋黄1个、生粉涂抹均匀;步骤2、在切好的肉丝中加入生抽、鸡粉、蛋白、生粉抓匀,准备姜、蒜、香菇片、韭黄、红辣椒丝、洋葱丝;步骤3、锅中加油,下入鱼煎至两面金黄,煎好后捞出备用;步骤4、下入肉丝、姜、蒜、一勺广东豆瓣酱、一勺海鲜酱、半勺柱侯酱炒香;步骤5、下入香菇片、米酒、水、鱼,加入蚝油、白糖、生抽、老抽、胡椒粉,盖上盖子焖8分钟;步骤6、时间到后捞出鱼,下入韭黄、红辣椒、洋葱,加入生粉水勾芡,倒入花生油搅匀,最后将汤汁浇在鱼上即可。
红烧鱼籽鱼泡做法
缘味保定
[回答] 1、将鱼子鱼泡清洗干净,加入葱姜、料酒搅拌均匀腌制十分钟。2、锅内加入食用油,油热后加入葱姜蒜炒香后加入适量豆瓣酱,煸炒出红油后加入干辣椒、花椒。3、辣椒炒香后,将鱼泡放入锅里炒熟后加入清水大火烧开。4、加入白糖、生抽、酱油调味后,将鱼籽放入锅里,加一勺料酒去腥。5、等鱼籽定型后,慢慢搅拌,最后加入老抽酱油、醋即可。
红烧鱼炖粉丝怎么做
张一味厨记
[回答] 步骤1、准备一条草鱼洗干净,背部改上花刀,方便入味;步骤2、起锅烧油,放入姜葱蒜、花椒、八角、干辣椒炒香,放入郫县豆瓣酱、火锅底料,炒出红油;步骤3、放入清水,放入鱼,放入一罐啤酒、盐、鸡精、十三香、白糖、生抽、蚝油、料酒;步骤4、加入粉条,盖上盖子烧15分钟,撒上葱花、香菜即可。
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[回答] 1、将清理好的鱼下锅煎至两面金黄后捞出;2、起锅烧油,放入豆瓣,然后加入葱、姜、蒜,煸炒出红油,再加入大葱节煸炒,倒入绍兴黄酒和清水、鸡精、白糖等拌匀;3、加入煎好的鱼,大火烧开之后转小火烧三分钟,然后把鱼单独夹出装盘;4、剩下的汤汁开大火收汁,加入水淀粉、香油和花生油、切好的青红椒炒匀,然后浇在鱼上即可。
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[回答] 1、鱼改刀,放姜片、盐、料酒,涂抹均匀,腌制15分钟;2、姜、香菇、小米椒切好备用;3、起锅烧油,放入鱼,大火煎至定型,煎至两面金黄后捞出;4、下葱姜蒜、小米椒翻炒,放入豆瓣酱、八角、干辣椒,炒香后加水,加盐、白糖、鸡精、酱油等,水开后放入鱼和香菇,大火煮五分钟;5、捞出鱼,汤汁勾芡后淋在鱼上即可。
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[回答] 1、扁鱼洗净改刀,加料酒、生抽腌制一下,然后撒上生粉;2、净锅烧油,油热下入扁鱼,中火炸至两面金黄捞出;3、另起锅烧油,加姜米、蒜末、红辣椒炒香,然后放入老干妈翻炒,加水后调味,再放入扁鱼,盖盖焖一分钟;4、往扁鱼身上浇上汤汁,鱼肉变软时即可出锅装盘,最后将剩余的汤汁勾芡后淋在鱼身上即可。
已经到底了