豆腐脑原来这样做！口感嫩滑，卤汁美味，太好吃了！抖音美食

农村1家人

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浓香的卤汁搭配滑嫩的豆腐脑，老师傅教你特色早餐：卤汁豆腐脑

西安品诺小吃培训

[回答] 磨豆浆干豆子和水的比例为18。打火烧豆浆，烧的同时轻轻搅动锅底以防止糊锅底。豆浆烧开后改小火熬五分钟，熬五分钟，让豆浆彻底熟透去除豆腥味，熬的同时把豆浆上的浮末打掉，点出来的豆腐脑表面更光滑。熬到时间熬熟后关火，烧停一分钟，豆浆降温后准备点豆腐脑。碗底放入一克内脂。碗内加入熬好的豆浆200克冲开内脂，两百克冲开擂子，迅速改开，其他的以此类推，盖盖封严后静置15分钟。静置等待同时我们制作卤汁：锅内高汤烧开，锅内高汤烧开加入生姜末去腥，再加入花生米，调入生抽，老抽给他上个颜色，再调入盐鸡精胡椒粉、花椒粉，然后再加入海带黄花木耳以及豆皮。烧开花生米煮熟后用水淀粉勾芡，勾成这种稠稀度后即可关火保温。卤汁做好后我们的豆腐脑静置到时间了看一看，打开，凝结特别理想特别好。勺子舀一下，勺子抖一抖，看嫩嫩的特别细腻特别光滑。趁热浇上我们的卤汁，再给一勺美美的油泼辣椒，点缀香菜，这样我们一碗卤汁豆腐脑制作完成。

松软美味沙拉肉松面包的做法，一次做6个，够全家人吃

蓓蓓的厨房

[回答] 1.将鸡蛋、牛奶、高筋面粉、白砂糖、盐、酵母放入面包机，和面30分钟，加入融化的黄油继续搅拌后醒发；2.将醒发好的面团揉搓排气，分剂子再醒发15分钟，接着将面团擀开，放入肉丝和沙拉酱，卷起，放入烤盘中；3.烤箱底下放入温水选择发酵功能，面团发酵50分钟，刷上一层牛奶或者鸡蛋液，撒上马苏里拉奶酪碎，挤上沙拉酱，放入烤箱烤制30分钟即可。

教你制作豆腐脑卤汁早餐卤汁美食抖音星探家

天津北辰吕大房餐饮

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清汤卤汁豆腐脑做法

西府老王

[回答] 步骤1、170克干黄豆浸泡12小时，用1000ml水分两次打成豆浆，滤出豆渣，倒入电饭锅中，撇去浮沫，煮开，不要盖盖子，不停搅拌；步骤2、称6克盐卤，用20ml开水化开，豆浆煮开冷却到82度，约等4分钟，顺着一个方向搅拌豆浆；步骤3、把卤水一点一滴倒进豆浆，豆浆开始凝固，停止点卤，盖上盖子静置5分钟，凝固成豆花；步骤4、准备黄花菜、木耳、腐竹切碎，再切点葱姜末，油热倒入葱姜末炝锅，下入切好的菜翻炒几下；步骤5、倒入清水，放入盐、十三香、鸡精、生抽，倒入水淀粉、香油，卤汁就做好了；步骤6、把凝固的豆花舀到碗里，浇上卤汁，再放点辣椒油即可。

想吃豆腐脑不用买，教你在家这样做，做出来的豆腐脑细腻嫩滑

懒人厨房

[回答] 1、将黄豆用清水浸泡6个小时后，然后放入豆浆机中，加入适量的清水打成豆浆；2、将打好的豆浆用滤布过滤出豆渣，挤出豆浆；3、将过滤出的豆浆倒入锅内煮，煮开后，转小火继续煮5分钟后关火；4、将煮好的豆浆晾2分钟，将温度控制在85度左右；5、内酯用一点清水融化，倒入锅中，然后将85度左右的豆浆也倒入锅中，去除浮沫，然后盖盖静置一会后即可凝固；6、碗中加入适量的生抽、香油和开水，将豆花盛入碗中，加上火腿丝、木耳丝、香菜和虾皮即可完成。

豆腐脑的卤汁调制，4两黄豆煮熟，250克芹菜切成末，15克麻辣鲜，30克盐，生抽适量豆腐脑

小敬家早点店

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最全面黄豆焖猪脚教程，学会这样做，真的够你吹好一阵子！

崛朗美食

[回答] 1.处理好猪脚并砍成小块，小葱打结，锅内加水，放入猪脚和葱结，大火烧开后捞出浮沫，再煮五分钟后将猪脚捞出凉水冲洗；2.起锅烧油，油热放入猪脚煸炒五分钟，加入豆瓣酱上色，锅边淋入老酒，加大料炒香后倒入泡好的黄豆，加水煮开；3.煮开后加生抽、老抽、冰糖、盐、十三香、黄豆酱搅拌均匀后倒入高压锅，将葱结挑出弃用，盖上盖子压20分钟，上汽20分钟，挑出香料，起锅装盘撒上葱花点缀。

财鱼这样做才够嫩够滑！湖北烹饪泰斗卢永良大师教你做生汆财鱼片

惟楚有菜

[回答] 1.财鱼肉处理干净切成薄片，再冲洗把水分攥干；2.鱼肉加料酒和盐抓匀，分多次加水抓至粘稠放入生粉抓匀；3.锅内烧水，加入盐和料酒，水开后放入莴苣丝焯水后捞出控水放在盘中打底；4.将财鱼片下锅，滑开后即可捞出放入盘中；5.起锅烧油，放入葱姜末爆香，加蒸鱼豉油和糖，加水化开，将料汁淋在鱼片上，放上五彩丝，淋上热油即可。

一碗黄豆，教你自制豆腐脑，做法和配方都告诉你，做法简单又美味

小董美食

[回答] 1.泡好的黄豆洗好，磨成豆浆，滤出豆渣，将豆浆倒入锅中，大火烧开，撇去浮沫，煮开后转中火煮两分钟，然后关火冷却到85度左右；2.内酯调好，倒入豆浆搅拌，静置15分钟，猪肉切成片再切成丁，倒入适量的生抽，料酒，适量的胡椒粉，搅拌均匀，腌制一下；,3.胡萝卜切成丁，提前泡发的木耳切成丁，香葱切成小段，姜切成末；4.锅中倒油，油热之后，倒入肉末煸炒，炒至变色后倒入葱，姜，炒香后，加入胡萝卜，木耳，生抽，搅拌均匀后倒入清水；5.再放入适量的虾皮，放入半勺盐，白糖，搅拌均匀倒在做好的豆腐脑上即可。