[回答] 1、山药切丝，胡萝卜洗净切丝，姜切末，蒜切末，葱切段。2、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末炒香，放入山药丝、胡萝卜丝翻炒1分钟。3、炒至断生后，调入盐1克、鸡精1克，放入葱段翻炒均匀，即可出锅。

[回答] 步骤1、准备千张豆腐皮、红椒、香菜、生姜、洋葱，将豆腐皮切成丝，红椒去蒂切成丝，香菜切段，洋葱切丝，生姜切片；步骤2、碗中加入一勺盐、一勺白糖、一勺味极鲜、一勺米醋、一勺香醋、少许花椒油、少许香油、半勺辣椒油，然后搅拌均匀；步骤3、起锅烧油，油热下入洋葱和生姜炸出葱油，将洋葱炸干之后捞出，葱姜油倒出备用；步骤4、另起锅烧水，水开放入豆腐皮烫30秒，烫一下捞出过凉水，然后控干水分倒入盆中；步骤5、盆中放入红椒丝、香菜，倒入炸好的葱姜油，再倒入调好的料汁，最后搅拌均匀即可盛出。

[回答] 1、首先将肚子切成细条，冬笋切丝、葱切段、姜切丝备用。2、锅中加入底油烧热，将姜丝、肚丝、冬笋放入炒香。3、加入6克香醋、加水煮至沸腾，再加入3克盐、粉芡、3克的胡椒粉、2克的味精调味，烧热即可出锅。

[回答] 1、扁豆洗净后，切成细丝。锅中加入适量水，烧开后放入适量盐，下入扁豆丝焯水后捞出过凉。2、锅中加入适量油，放入蒜末、葱末、干辣椒丝炒香。3、放入扁豆翻炒后，加入适量盐、鸡精、蚝油、生抽翻炒均匀即可。

[回答] 1、尖椒切丝，千张切丝，姜切末，蒜切末。2、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末炒香。3、放入千张炒1分钟，放入尖椒翻炒10秒。4、调入生抽3克、盐1克、鸡精1克翻炒均匀，即可出锅。

[回答] 1、紫茄子一个，把外皮削干净把茄子先切成均匀薄片，再改刀切成丝。线椒一小把，去蒂后斜刀切成片。红椒半个，去籽后切成丝。大蒜几粒切成片，小米椒几个斜刀也切成片备用。2、锅内烧水，加入白醋5克，植物油5克，水烧开后倒入切好的茄子焯水40秒左右，茄子断生变软后倒出控水备用。3、锅内烧油，油烧热后倒入大蒜和小米椒，翻炒出香辣味，倒入准备好的青红椒快速颠锅翻炒把青红椒炒断生，然后把控干水分的茄丝倒入锅中，颠锅翻炒均匀。4、加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许、蚝油3克提鲜、开大火快速颠锅翻炒给食材入味，从锅边淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

[回答] 1、杏鲍菇洗净切丝，胡萝卜去皮洗净切丝，莴笋去皮洗净切丝，葱切葱花。2、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入杏鲍菇丝、胡萝卜丝、莴笋丝翻炒2分钟。3、炒至断生后，调入生抽5克、盐1克、鸡精1克翻炒均匀，出锅即可。

[回答] 1、韭菜一把切成段放在盆中，去皮胡萝卜一根先切成薄片再切成细丝。大葱一段破开切成葱粒，生姜切成姜片。2、绿豆芽150克放在盆中用清水浸泡，加入食盐2克。将胡萝卜丝和绿豆芽焯水，锅内烧水倒入料酒4克放入胡萝卜和绿豆芽。3、锅内烧油，放入葱姜蒜，再抓入干辣椒1克一起翻炒。放入韭菜继续翻炒，放入两克食盐，两克鸡粉，放入胡萝卜丝和绿豆芽快速翻炒。4、淋入芝麻香油3克后即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、准备烙饼10张，叠起来卷在一起，切成均匀的细丝放入盘中；步骤2、再准备小豆芽3两左右，包菜半个切成细丝，红椒一个切成丝，打一颗鸡蛋搅散备用；步骤3、起锅烧油，充分滑锅后倒入凉油，倒入饼丝快速翻炒，炒香后倒入漏勺中控油；步骤4、另起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，快速翻炒，鸡蛋炒至定型后倒入配菜，淋入少许清水，快速翻炒片刻，再淋入少许明油，继续翻炒30秒；步骤5、起锅开始调味，加入食盐2克、鸡粉2克、十三香1克、生抽5克、蚝油3克，开大火翻炒，化开调料；步骤6、倒入饼丝翻炒20秒，加入辣椒面3克、孜然粉2克、老抽少许，上火翻炒15秒，然后关火即可盛出。

[回答] 步骤1、准备包菜半颗切细丝，红椒半段切成细丝，大蒜几粒切成蒜片，红干椒几个切成小段；步骤2、炒锅烧热倒入食用油，下入蒜片和红干椒爆香 ，下入红椒丝和包菜丝，开大火快速翻炒一分钟左右；步骤3、炒至包菜五成熟，起锅撤火，加入食盐两克、白糖一克、鸡粉一克、麻椒油一克，开大火快速翻炒三十秒出锅装盘即可。