爆炒鳝鱼丝家常做法

刘一手美食

[回答] 材料：鳝丝400克，青椒3只，大红椒2只，生姜，蒜子，干辣椒适量。1.生姜和蒜子切片，干辣椒切段，青红椒去蒂去籽切丝。2.鳝丝去掉残留的内脏清洗干净切成三厘米长的小段。3.热锅倒油，下入姜蒜和干辣椒爆香，然后下入鳝丝段翻炒均匀。4.加入3克生抽，两克蚝油，适量的料酒和小半勺盐翻炒均匀后加入青红椒丝。5.翻炒至断生，撒上少许的白胡椒粉，即可出锅装盘。

青椒鳝鱼丝的做法

刘一手美食

[回答] 1、生姜一半切片，一半切姜丝，蒜子切片，青椒和美人椒切辣椒丝备用。2、锅中放入凉水先放入一勺盐、姜片、少许料酒，再放入黄鳝，盖上锅盖大火烧开，中火再烧两分钟后关火再焖十分钟3、捞出放入盆中，倒入凉水在泡十分钟。然后用一只手按住黄鳝头，另一只手用刀沿着黄鳝龙骨划成鳝丝，把划好的鳝丝去除内脏，然后用剪刀把鳝丝剪成5厘米的鳝丝段。4、锅控干后倒入适量色拉油，等油温升至五成热时放入姜丝和蒜片爆香，再放入青红椒丝翻炒片刻。5、然后放入鳝丝、生抽、料酒、食盐、白糖，最后撒上适量白胡椒粉即可装盘。一盘原汁原味的青椒炒鳝丝就做好了。

煲鳝鱼的做法

客家人铁头

[回答] 1.洗干净的鳝鱼切段，葱、姜、蒜、辣椒切好备用，锅中下油，倒入葱、姜、蒜爆香；2.爆出香味后，倒入黄鳝，翻炒均匀，翻炒至变白，加一点黄酒，盖上锅盖，焗10秒；3.再把黄鳝翻动一下，加入适量的盐、生抽、白糖，搅拌均匀，加入开水，盖上锅盖，中小火焖10分钟；4.加入红辣椒，搅拌均匀，撒入胡椒粉，葱段，搅拌均匀，就可以关火出锅了。

蒜烧鳝鱼做法

幺妹美食记

[回答] 1.鳝鱼宰杀干净去骨切段，青笋改刀切条，准备适量的大蒜去壳备用。2.起锅烧油，下入大蒜爆香以后下入鳝鱼煸炒，然后加入适量的料酒去腥。3.加入适量的花椒，豆瓣酱，煸香以后加入适量清水，白糖，生抽调味。4.下入青笋，烧5分钟后后加入适量的水淀粉勾芡，起锅前加入适量醋即可。

香爆鳝鱼家常做法

豆娘厨房

[回答] 1.黄鳝宰杀清洗干净，红椒切小块，青椒切小块，洋葱切小块。2.起锅烧油，加入生姜大蒜爆香，下入黄鳝翻炒均匀。3.黄鳝变色以后下入适量料酒和酱油继续翻炒均匀，然后加入适量豆瓣酱和清水。4.加入青红椒和洋葱，生抽，紫苏，翻炒均匀后即可出锅装盘。

爆炒卷心菜做法

美食二哈

[回答] 步骤1、准备一个卷心菜、小葱、干辣椒、蒜，卷心菜用手掰开洗净，小葱切末，蒜切片备用；步骤2、锅内倒入适量食用油烧热，放入葱、蒜、干辣椒段煸香，放入卷心菜；步骤3、盖上锅盖焖3-4分钟，加适量生抽、一勺盐、一勺糖拌匀，再加点蚝油翻炒均匀即可。

爆炒毛蟹做法

胖哥做菜

[回答] 步骤1、将毛蟹用盐水浸泡两个小时，加酒再泡15分钟，清洗干净，下锅焯水；步骤2、锅内放油，下花椒、辣椒、姜、蒜炒一分钟左右，下入大葱翻炒；步骤3、下入切成两半的毛蟹，不断翻炒；步骤4、加适量盐、酱油、水，焖煮一分钟左右，好吃的爆炒毛蟹就做好了。

爆炒对虾做法

红果美食

[回答] 步骤1、姜切丝、葱切段、小米辣对半切开，大虾从尾部破开，去掉虾线，清洗干净；步骤2、锅烧热油，下入姜丝、葱白、小米辣爆香，放入大虾翻炒片刻；步骤3、加盐、米酒、蚝油翻炒入味，放入葱绿拌匀即可。

爆炒豇豆做法

第一名厨

[回答] 1、准备长豆角一小把，洗净后切成三厘米长的段，放入盘中备用，去皮五花肉一小块，切成薄片放入盘中，大蒜几粒切成蒜片，小米椒切成辣椒圈。2、锅中放油烧至六成热时下入长豆角，用勺子翻动使受热均匀，滑油20秒左右。控油后锅中再添入少许食用油，倒入肉片翻炒，放入蒜片和小米椒，炒出蒜香后加入蚝油2克。3、倒入豆角，快速翻炒15秒，起锅撤火开始调味，加入白糖1克提鲜，胡椒粉1克，生抽5克调味，继续翻炒15秒左右，淋入少许明油，简单翻炒即可关火。

爆炒大白菜做法

第一美食

[回答] 步骤1、准备一颗白菜，将白菜叶分开，清洗干净后将白菜叶和白菜帮分开，菜叶切成大块，菜帮斜刀切成片备用；步骤2、碗中放入香醋10克、生抽10克、食盐2克、鸡精2克、白糖少许、水淀粉少许，搅拌均匀，几粒大蒜切成片；步骤3、起锅烧油，油温五成热时放入蒜片爆香，倒入白菜帮，开中火爆炒30秒，白菜帮断生后放入白菜叶，继续爆炒20秒；步骤4、炒至白菜叶回青变塌软时淋入调好的料汁，转大火翻炒入味后盛出即可。