[回答] 步骤1、将黄豆提前浸泡一夜，然后捞出沥干水分，放到干净的纱布上擦干水分，也可以用厨房用纸；步骤2、起锅烧油，油温5成热放入黄豆，全程中火炸制6分钟左右，炸至黄豆表皮收紧，捞出控油备用；步骤3、胡萝卜切丁，香菇切丁，洋葱切小块，起锅烧油，加入配料翻炒，加入一大勺豆瓣酱翻炒均匀；步骤4、加入小半碗水煮至汤汁浓稠，再倒入黄豆，翻炒均匀即可盛出。

[回答] 步骤1、黄豆提前泡一夜，泡发后洗净，倒入锅中；步骤2、加入没过黄豆的清水，煮开撇去浮沫，小辣椒剪成小段，香菇切丁，黄豆煮好捞出，控干水分；步骤3、锅中倒入700毫升食用油，下入小米椒炒香，倒入香菇丁和煮熟的黄豆，加入生姜、桂皮、花椒、香叶；步骤4、开小火，用铲子不停翻炒，煮30分钟，加入400毫升甜面酱，加入食用盐、熟芝麻，用小铲子不停翻拌，煮10分钟即可。

[回答] 步骤1、把土豆切成粒，放入清水中洗去淀粉，胡萝卜切成小丁，青椒切成小丁，葱切成葱花，干辣椒切成段；步骤2、起锅烧油，下入葱花、干辣椒爆香，倒入土豆、胡萝卜炒至断生；步骤3、加入适量盐、鸡精、蚝油、生抽翻炒均匀，加入青椒炒至断生，出锅装盘即可。

[回答] 步骤1、剥好的豌豆粒半斤洗净备用，蒜子两个拍碎切粒，胡萝卜一个切小粒备用；步骤2、起锅烧油，油热倒入蒜粒，炒香放入胡萝卜粒、豌豆粒，加适当水，盖上锅盖，大火煮5分钟；步骤3、时间到打开锅盖，放入半勺鸡精、一勺盐，翻炒均匀，炒干水分，关火装盘即可。

[回答] 1.老豆腐切成均匀的小块，大葱白切葱花，大蒜切蒜末，小葱切段，锅里烧水加入食盐，把豆腐煮一分钟，捞出控水；2.烧油，倒入葱蒜爆香，倒入15克豆瓣酱，炒出红油，加入刀口辣椒20克，翻炒均匀，从锅边淋入清水；3.加入食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、生抽、老抽，搅拌化开，加入豆腐块，小火炖3分钟，勾入水淀粉，转大火收汁，撒上葱段即可。

[回答] 步骤1、青红椒分别切段、青蒜苗两根拍散蒜头斜切成段、大蒜切粒、生姜切片、炖好的猪蹄切成小块备用；步骤2、热锅放油，下入姜、蒜、八角、花椒炒香，倒入青红椒大火炒香，加1勺豆瓣酱炒出红油；步骤3、倒入猪蹄大火翻炒均匀，加料酒、生抽、食盐大火翻炒入味，下入青蒜苗炒香至断生即可装盘。

[回答] 1、将蚬子用清水加两勺盐搅拌均匀后浸泡3~4小时，再将蚬子用清水洗干净；2、锅中烧开水倒入蚬子焯水，水再开煮一分钟后捞出备用；3、锅中加油，油热后放两勺豆瓣酱小火炒出红油，再放入葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒爆香，加入适量生抽、料酒、蚝油。4、加入蚬子翻炒均匀，最后加入香菜再次翻炒均匀即可。

[回答] 步骤1、一块嫩豆腐切成块，大蒜、生姜切末，葱切葱花；步骤2、碗中加一点清水、一勺淀粉，搅拌成水淀粉备用；步骤3、锅里水烧开，加少量盐，下入豆腐焯水，烧开煮3分钟，倒出沥干水分；步骤4、起锅烧油，6成热下入花椒、姜蒜末炒香，加少量豆瓣酱炒出红油，加半勺清水，倒入豆腐，烧开加白糖、蚝油，加水淀粉勾芡即可。

[回答] 步骤1、准备牛肉、花椒粉、辣椒粉、白芝麻；步骤2、锅中烧水，下入牛肉，水开后撇去浮沫，煮好后捞出；步骤3、另起锅烧水，加入牛肉、姜片、葱结、黄酒、盐，盖上锅盖煮半小时；步骤4、捞出切成丝，把芹菜切成段；步骤5、起锅烧油，油温五成热时，下入牛肉丝炸30秒，下入芹菜炸5秒，倒出控油；步骤6、另起锅烧油，下入辣椒粉、花椒面、白芝麻翻炒；步骤7、下入牛肉和芹菜翻炒均匀，加入盐、鸡精、白糖，搅匀后出锅装盘，撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、1个土豆去皮切成粗细均匀的细丝，放入清水中，大葱白切葱花或丝、生姜切片、蒜两瓣切片、青红椒各半片切丝，准备一把干红椒；步骤2、锅中水开，下入控过水的土豆丝推匀，焯水10秒捞出；步骤3、锅中油热下入准备好的小料炒香，倒入控过水的土豆丝，快速翻炒，翻炒过程不要超过5秒钟；步骤4、起锅加食盐、白糖、鸡精各2克，加20克白醋快速翻炒均匀即可出锅，翻炒过程不要超过5秒钟。