1、准备干花生200克,放入清水把上面的灰尘和杂质洗净后捞出。放入料理机里面,加适量的清水,用干豆模式把花生打成花生泥。打好之后,把花生泥倒入盆中,趁热加入180g的玉米面和花生泥掺匀。把玉米面趁热放进去,才能借助花生泥的热度烫熟,才能使口感更加清甜。
2、玉米面借余温烫熟之后,先静置晾凉。之后加入酵母3克、面粉150克,先搅成面絮,再和成一个软一点的面团。和好之后用盘子盖住,密封发酵1个小时左右。
3、把面团取出,多揉一会排出里面的空气。因为这个面团比较软,需要在案板上刷点植物油,防止粘连。等面团揉光滑以后搓成长条,先揪成大小均匀的面剂子。
5、起锅开小火但不要刷油,把生坯依次摆放在锅中,盖上锅盖烙2分钟。等饼的周围变色时,翻面过来再烙2分钟,直至另一面也烙成金黄色时,再次翻面。保持小火烙5分钟左右,待到饼的两面都呈金黄色,摁压饼子能快速回弹时,就可以出锅了。