[回答] 步骤1、将茄子切条、青红椒切丝、蒜拍烂、姜切丝、葱切段备用；步骤2、热锅多烧点油，下入姜丝和葱段炒香；步骤3、加一勺白糖、适量清水、醋、生抽、酱油、鸡粉、味精、盐搅拌均匀；步骤4、下入茄条翻炒至断生，加入青红椒和蒜，继续翻炒至软烂，即可出锅。

[回答] 1、青红椒切成切刀片，生葱姜蒜切末，五花肉切成肉末，茄子切成菱形备用。2、茄子上撒上薄薄一层淀粉拌匀，锅内热油，将茄子煎软呈金黄色捞出。3、锅内热油，下肉末翻炒，倒入青红椒和葱姜蒜一起翻炒，锅边淋入少许清水，倒入一些料酒去腥。4、加入食盐、白糖、鸡精、老抽、生抽，倒入茄子翻炒均匀，淋上香油即可。

[回答] 1、瘦肉剁成肉末，放姜蒜末、盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制。2、西红柿放开水中烫一下剥皮，切成小块，茄子去皮，切成两片连着的状态。3、将剁好的肉馅夹在茄子中，放在一旁备用。4、碗中打入一个鸡蛋，加入几勺生粉调成蛋糊，起锅烧油。5、油温4成热，将茄子裹上蛋糊液炸1分钟捞出，待油温升至7成热，下茄子复炸30秒捞出。6、锅内留底油，下番茄丁翻炒出汁水，放番茄酱增味，加适量清水，放盐、白糖、红醋，烧开勾水芡，待汤汁浓稠后倒在茄盒上。

[回答] 步骤1、蒜和葱切成末，放入肉末里，加入孜然粉、十三香、生抽、生粉，朝着一个方向把肉末搅匀；步骤2、茄子洗净切成1cm厚的片，两片中间不要切断，盆中加入适量面粉，打入一个鸡蛋，再加入适量炸粉，加入适量清水搅拌均匀；步骤3、将肉馅夹在茄盒中间，油温烧至4成热，将茄盒裹上面粉液，放到锅里，炸至金黄控油捞出即可。

[回答] 步骤1、准备茄子、彩椒、肉馅、茄子切双片，肉馅中加少许盐、鸡精、香油、料酒、生抽拌匀，腌制10分钟；步骤2、肉馅加入茄子中，将茄子饼摆在盘中大火蒸15分钟，准备彩椒粒、葱花、蒜；步骤3、起锅烧油，放入彩椒粒、蒜、少量水、少量盐、鸡精、少许海鲜酱油、水淀粉，翻炒均匀，将汁倒在茄盒上，撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、将茄子洗净后去蒂，从中间切开后再切成段，几根青线椒、几根红线椒切成辣椒圈，一小块生姜、几粒大蒜切成末，再准备油炸花生米一把；步骤2、锅内烧油，油热倒入茄子翻炒，炒软炒香后倒出控油；步骤3、锅内烧油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、青红线椒炒香；步骤4、倒入茄子，加入生抽10g、蚝油3g翻匀，加入鸡粉1g、白糖1g、胡椒粉0.5g，倒入花生米翻炒均匀即可出锅。

[回答] 1.西红柿去皮切成小丁，金针菇洗净去掉根部择成小朵，洋葱切片。2.起锅烧油，油热以后下入洋葱爆香，然后加入一勺番茄酱，翻炒均匀后加入一碗清水。3.盖上盖子大火煮开，然后下入金针菇继续煮，煮软以后加入适量盐和肥牛，出锅放少许青菜即可。

[回答] 步骤1、先把洗净的猪肉切成末，放入碗中，洗净的茄子切条，切点葱花、蒜末备用；步骤2、茄子中加入少量水和干面粉，拌匀；步骤3、锅中放油，油温6成热，下入茄子炸，炸至外表微微发黄捞出，油温升到7成热复炸，炸至外表金黄捞出；步骤4、锅里放少许油，油热下入肉末炒熟，下入蒜末，加点东北黄豆酱炒香，加点酱油，放入茄子翻炒，下入葱花，盛出即可。

[回答] 1.取瘦肉一块，先切成薄片，再剁成肉末，把肉末剁碎后，放在盆中，加入鸡粉1克，食盐2克，胡椒粉0.5克。2.淋入一点料酒，加入老抽提一下色，用手顺着一个方向搅拌摔打，把调料拌匀，搅拌摔打。3.打入一个鸡蛋清，顺着一个方向继续摔打，使肉馅滑嫩，加入一点玉米淀粉，继续摔打肉馅。4.最后淋入一点植物油，淋入植物油防止肉馅下锅粘连。搅拌均匀后，静止腌制10分钟，给肉馅充分入味。5.茄子洗净，第一刀和第二刀不要切断茄子，从第三刀处切断，每一刀的厚度0.3厘米。6.把茄子一块一块切好以后，取出肉馅，把肉馅旁边准备一小盆清水，先把小勺子粘一点清水，防止肉馅粘在勺子上面，挖点肉馅把茄夹装满肉馅。用勺子按一按 ，可以多装一点肉馅。7.准备一个小盆，倒入面粉，泡打粉2克，白糖2克，少量淀粉，面粉和淀粉的比例是2：1。8.加清水搅拌成糊状，打入一个鸡蛋，锅内烧油，油烧至5成热，油面微微的冒烟，用筷子夹起茄夹，挂满面糊。9.放入锅内炸，这个过程开中火，慢慢把茄夹炸至两面金黄，漂浮在油面上，用笊篱捞出控油，然后放在盆中。10.准备一些小料，小米椒几粒切成辣椒圈，大葱白一小段切成马蹄片，生姜一小块切成姜末，大蒜几粒拍扁以后切碎，放在一个小盆中。11.锅内再烧油，倒入葱姜蒜末炒香，加入一点豆瓣酱快速翻炒出红油，淋入两勺清水，加入一点老抽提一下色。倒入香醋10克，加入食盐2克，鸡粉2克。用勺子搅动汤汁，淋入一点红油来提味，最后勾入一点水淀粉把汤汁熬至粘稠起泡。12.起锅把汤汁倒在茄夹上面，撒上一把白芝麻点缀一下即可。

[回答] 1、准备莲藕两节，切成长条，切好以后用清水多抓洗两遍，把莲藕洗干净，然后重新放入清水中，加入少许白醋、一勺食盐，抓拌均匀浸泡一会，防止莲藕变色。青红椒切成长条，大葱破开切成葱花，生姜拍扁切成末备用。2、把莲藕开水放入锅中，倒入一点白醋，焯水30秒钟，再倒入青红椒继续焯水10秒钟倒出，快速用凉水冲洗一下。3、起锅烧油，放入葱姜、撒入一小把干辣椒，开小火一起翻炒，炒出香辣味，把莲藕和青红椒倒入锅中，翻炒均匀，加入食盐2克，鸡精1克，白醋10克，白糖少许提鲜，转大火爆炒10秒钟。再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。