罗小曼
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[回答] 先将玉米渣和小米一起倒入锅中小火慢炒,炒至微黄关火,然后装入瓶中,接着加入两包的牛鲫鲫和蜂蜜,再加入适量的曲酒,搅拌均匀后放置5~7天,放置前两天需要每隔两个小时把瓶子倒立换一下即可。
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[回答] 1、锅中加入玉米渣和小米,中火炒至微黄,炒干水分,然后装入容器瓶中;2、瓶中加入牛B鲫,再加入蜂蜜和曲酒,摇晃均匀后,放置5~7天,前两天需要每隔两个小时把瓶子倒立放。
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[回答] 1、起锅烧油,放入花生炒熟盛出,姜切末、牛肉切小块、红辣椒切碎;2、将牛肉放入料理机中打碎,起锅烧油,放入牛肉、姜末、辣椒碎、豆瓣酱、胡椒粉等翻炒;3、加入番茄酱熬30分钟,再加入花生米翻炒均匀即可出锅。
面窝的做法和配方
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[回答] 1、用水洗干净,再加水没过大米和黄豆,浸泡至少6小时。2、泡好的大米和黄豆加水打成浆,米浆浓,面窝炸出来比较软,米浆稀,面窝就比较脆。调味用:姜粒5克,葱花10克,食盐3克。调味料和米浆搅拌均匀,静置片刻就可以炸面窝了。3、热油的时候,把面窝勺也放在油里,和油一起加热到180度左右。用另一个勺子,舀起米浆,倒在面窝勺里,米浆尽量避开面窝勺中间的突起,这样才能炸出漂亮的圆圈。4、面窝勺盛着米浆放在油里,油温160度,小火炸制,米浆表面凝固,稍微晃动一下勺子,再翻转过来,面窝和勺子就分开了。炸到两面金黄,捞出控油即可。
秘制红烧肉的做法
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[回答] 步骤1、把肉切成大小均匀的小块,碗中加两块腐乳,倒入两勺腐乳汁,压碎后备用,热锅放入五花肉煎至四面金黄,盛出备用;步骤2、用五花肉的油把鹌鹑蛋也炒一下,电饭锅底部放入小香葱,再放入五花肉和鹌鹑蛋,加入姜片、八角、花椒、香叶、冰糖、盐;步骤3、再加入生抽、料酒、老抽,倒入腐乳汁,加入没过肉的开水,按下煮饭键,煮熟后盛出即可。
秘制锡纸花甲的做法
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[回答] 1、先把粉丝放入温水中泡软,生姜切片,蒜子压扁斩成蒜末,杏鲍菇切菱形斜片,洗干净的金针菇切去老根,再打散开,香菜切段。2、把提前吐去泥沙的花甲放入锅中焯水,再放入姜片和料酒去腥,锅开后撇去浮沫,然后捞出放在水中,清洗干净备用。3、热锅倒油,先放入蒜子和姜片爆香,然后倒入处理干净的花甲,翻炒片刻,再倒入料酒锅边淋入去腥,然后再放入适量剁椒酱和郫县豆瓣酱翻炒入味,再加入适量生抽和蚝油,然后倒入漫过食材的凉水,一勺食盐。4、再把锡纸做成砂锅状,再在灶头上放上一个有孔的铁片,防止灶头把锡纸弄破,然后把灶头开中小火,放上锡纸,再放上烧开的花甲和汤汁。5、把花甲烧制沸腾再放入杏鲍菇、金针菇、香菜、红薯粉丝,然后把锡纸口收紧,烧5分钟,把花甲的鲜味,完全融入到汤汁中。然后把锡纸花甲放入盘中,美味即成。
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