带鱼怎么烧不容易碎？
[回答] 步骤1、准备切块的带鱼、小葱、大葱、姜、蒜、八角、陈醋、盐、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、淀粉；步骤2、生姜切丝，大葱切片，切好后跟带鱼放在盆中，盆中加入盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀后腌制20分钟；步骤3、大蒜切片，大葱切段，腌好的带鱼裹一层淀粉，起锅烧油，放入带鱼，煎至两面金黄捞出；步骤4、锅留底油，烧热后放入葱、蒜炒香，加入水、老抽、白糖、生抽，搅拌均匀后放入鱼块和八角，盖上盖子小火烧5分钟；步骤5、5分钟后将带鱼翻面，盖上盖子再烧3-5分钟，加入适量陈醋，搅拌均匀，翻炒至汤汁收干即可盛出，最后撒上葱花。