[回答] 1.准备适量的剥壳花生，用清水浸泡5分钟，然后冲洗干净后沥干水份备用。2.冷锅烧油，下入花生米，开小火慢炒，中途不断搅动，避免糊了。3.炒至花生劈里啪啦响后，加入适量白酒翻炒均匀，然后出锅撒上白糖拌匀即可。

[回答] 1、用清水清洗干净花生芽，切掉花生芽的根，改刀切成小段儿。猪通脊肉，用清水冲洗一下表面，切成薄片，再改刀切丝儿。将青线椒和红线椒切成小片状。 2、把切好的猪肉丝放入大碗中，加生抽、白胡椒粉、老抽、盐、料酒，搅拌均匀。倒入适量的水淀粉，搅拌均匀上浆，最后淋入一点油拌匀，这样猪肉下锅就可以快速滑散，还能锁住猪肉丝里面的水分。3、锅内倒油，下青红椒片翻炒均匀，倒入切好的花生芽，加一点盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。4、再倒入一点油，放入瘦猪肉丝儿滑散，炒断生后，加入炒好的花生芽，翻炒均匀就可以出锅了。

[回答] 步骤1、花生芽洗净，五花肉切薄片，准备三根小泰椒切成段，大蒜拍裂；步骤2、锅中加油，5成热下入花生芽炸好捞出；步骤3、再留底油下入五花肉炒熟，离火下入小米辣、蒜、蚝油、生抽；步骤4、然后下入花生芽翻炒几下，放入鸡精、白糖、味精、少许美极鲜酱油，翻炒均匀出锅，装在提前烧热的沙煲中。

[回答] 步骤1、先把豆腐倒着切成厚片，整齐的码放在盘中，放在蒸锅里大火蒸15分钟；步骤2、切蒜末、二荆条辣椒圈、小米椒圈、葱花，加入适量的盐、少许白糖、生抽、蚝油、陈醋、一勺辣椒油，搅拌均匀；步骤3、取出蒸好的豆腐，把调好的料汁浇在上面即可。

[回答] 步骤1、准备芹菜一把，把宽的芹菜从中间破开，然后切成长段放到盆中，倒入清水浸泡；步骤2、大蒜切片，青线椒和小米椒切成细长条，准备一个小盆，加入蚝油、白糖、香醋，搅拌均匀，加入生抽，把调料搅匀化开后放入蒜片、青线椒、小米椒，一起搅拌均匀；步骤3、将芹菜控去清水放入盆中，然后倒入料汁，盖上保鲜膜腌制10分钟，或放到冰箱，腌好后盛出即可。

[回答] 步骤1、准备野山椒切圈备用，将海蜇倒入烧开的水中，焯一会水后捞出；步骤2、然后将海蜇放入冰水中浸泡，冷却后捞出沥干水分放入盆中；步骤3、海蜇中加入少许盐、糖、鸡粉、酸荞头丝，再放入切好的野山椒、姜丝、青红椒丝、香菜，加入一些野山椒中的醋汁，少许的酸辣鲜露，适量的辣椒油，搅拌均匀装盘即可。

[回答] 步骤1、准备千张豆腐皮、红椒、香菜、生姜、洋葱，将豆腐皮切成丝，红椒去蒂切成丝，香菜切段，洋葱切丝，生姜切片；步骤2、碗中加入一勺盐、一勺白糖、一勺味极鲜、一勺米醋、一勺香醋、少许花椒油、少许香油、半勺辣椒油，然后搅拌均匀；步骤3、起锅烧油，油热下入洋葱和生姜炸出葱油，将洋葱炸干之后捞出，葱姜油倒出备用；步骤4、另起锅烧水，水开放入豆腐皮烫30秒，烫一下捞出过凉水，然后控干水分倒入盆中；步骤5、盆中放入红椒丝、香菜，倒入炸好的葱姜油，再倒入调好的料汁，最后搅拌均匀即可盛出。

[回答] 1.将茄子洗净后去蒂，切成段后再分别切成2半，锅中烧水，水开后放入茄子大火蒸15分钟左右；2.将青椒和红辣椒切成丁，蒜切末，葱切葱花和蒜末一起放在空碗中，将香菜切段；3.茄子蒸好后取出晾凉，将茄子撕成条，放入青红椒和香菜，锅中烧油，油冒烟后泼在葱花和蒜末上；4.加入食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、香油搅拌均匀后淋在茄子上，拌匀后即可装盘。

[回答] 步骤1、把牛肉放入砂锅中，加黄姜片、小葱、料酒、盐、清水，盖上盖子文火煮半小时；步骤2、将牛肉放在冰水中浸泡半小时，捞出切成薄片，整齐的码放在盘中；步骤3、将蒜、葱、香菜、线椒、小米椒切碎放在碗中；步骤4、挤一点柠檬水，加味极鲜、红油、花生油拌匀，均匀的淋在牛肉上即可。

[回答] 步骤1、先把两根黄瓜洗净，把黄瓜头尾切掉，用菜刀将黄瓜拍扁后切成小块；步骤2、接着把30克大蒜切成片，再剁成碎末，将小米辣、小葱头、香菜依次切碎；步骤3、将切好的小料放入碗中，加入25克蚝油、5克生抽酱油、3克香醋、1勺白糖、1勺食用盐、3克芝麻香油、6克辣鲜露，用筷子将其搅匀；步骤4、把拌好的调料倒入黄瓜中，再次拌匀，最后倒入香菜叶即可装盘。