青蒜炒鸭的做法

丫小厨食光

[回答] 步骤1、准备腊鸭腿、蒜苗、大蒜；步骤2、将大蒜去皮洗净，鸭腿洗净，蒜苗洗净；步骤3、把腊鸭腿剁成小块，放入盘中，蒜苗斜刀切成段，大蒜切成末；步骤4、起锅烧油，倒入鸭块，加入料酒翻炒均匀；步骤5、然后下入蒜白和蒜末翻炒，下入适量的辣椒粉，加入适量的清水、老抽；步骤6、最后下入蒜叶翻炒均匀即可出锅。

青蒜炒猪肚的做法

老李生活记录

[回答] 1、猪肚子洗净熬两个小时后切片，青蒜苗切成斜口段，香菇切成一半。2、锅中倒油，把香菇爆香，倒入青蒜苗翻炒，下入猪肚进行翻炒。3、加入鸡粉、耗油，火关小进行翻炒，最后下入胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

青蒜炒白菜的做法

晴晴美食日记

[回答] 1、先把大白菜的叶子取下来，用清水洗干净后把白菜叶和白菜帮分开切，先把白菜叶切成块，再把白菜帮切成段；2、准备几个干辣椒，大蒜切成蒜末，大葱切成葱花，蒜苗叶切成段；3、锅里倒油，油热后加入葱花、大蒜、辣椒爆香，接着加入白菜帮进行翻炒，白菜帮断生以后加入白菜叶，然后加入生抽、醋进行翻炒；4、加入一勺糖、盐、鸡精翻炒均匀后，加入蒜叶再翻炒十秒，就可以出锅了。

青蒜炒肉皮的做法

刘一手美食

[回答] 步骤1、准备干肉皮200克、青大蒜200克、生姜、干辣椒段，干肉皮剪成小段放入50度的温水中泡30分钟，用盘子压住肉皮，把肉皮完全浸在水里；步骤2、生姜切片，青大蒜根部拍扁切4厘米长的小段，泡好的肉皮切5厘米长，1厘米宽的细长条，用手挤去水分；步骤3、热锅倒油，放入姜片爆香，放入肉皮翻炒片刻，放入5克蚝油和5克生抽翻炒入味，放适量料酒沿锅边淋入，放入200克凉水和2克食盐，盖上盖子中小火烧5分钟；步骤4、放入青大蒜和干辣椒段翻炒断生即可。

炒青蒜家常做法

神厨乔姨

[回答] 步骤1、准备食材：蒜苗、干辣椒、八角、蒜、姜、大葱、肉丝；步骤2、食材改刀，切好备用；步骤2、食材改刀，切好备用；步骤3、起锅烧油，先放入肉丝翻炒一下，然后放入八角和干辣椒再次翻炒；步骤4、放入葱、姜和蒜翻炒一下，然后放入味极鲜翻炒均匀；步骤5、再加入蚝油翻炒几下后放入蒜苗翻炒均匀；步骤6、放入盐、鸡粉、白糖和十三香翻炒，再加入一点水翻炒几下后就可以出锅了。

青蒜炒腊肉做法

女厨张晨冰

[回答] 1. 将青蒜反刀切片，把它的茎和叶分开，宽的叶子在中间再切一刀，红椒切段，生姜切片；2. 腊肉要先用温水清洗干净，之后上锅蒸二十分钟到半小时，把蒸好的腊肉切成大概三毫米厚的片；3. 锅里放油，把切好的腊肉煸炒一下，把肥肉的油煸炒出来，然后放入豆豉、姜片，接着放入青蒜根的煸炒，因为这个部分不太好熟；4. 放入料酒、酱油，煸炒到快断生的时候再把青蒜叶一起放进来，加胡椒粉和红椒翻炒均匀即可出锅。

青蒜炒牛肉片的做法

第一美食

[回答] 1.牛肉350克，顶着牛肉的纹路切成均匀薄片，牛肉最好选牛里脊，没有筋膜，肉质软嫩，顶刀切出的牛肉更平整比较好嚼。2.生姜一小块切成菱形片，大蒜几粒切成片，泡椒两根切成圈，全部放在同一个盆中。3.加入豆瓣酱5克，食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，料酒5克去腥抓拌均匀，让牛肉吸收料汁入味，加入植物油10克，锁住牛肉中的水分 ，口感更加的滑嫩抓匀后腌制15分钟，腌的时候要腌到位，牛肉才更入味口感更嫩。4.洗净的蒜苗一把，斜刀切成段，红椒一片切成宽条为菜品增色。5.热油滑锅，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，倒入腌好的牛肉。6.开中火不停晃动炒锅，用勺子把牛肉滑散，炒出小料的香味，牛肉变色以后，倒入切好的蒜苗，淋入生抽5克，牛肉经过腌制已经入味，不需要再加调料，转大火快速颠锅翻炒，蒜苗断生以后即可出锅装盘。

青蒜炒鸭血做法

爱做饭的老齐

[回答] 1、鸭血切成条，青蒜苗切段。2、锅中烧水，水开后倒入鸭血，烫1-2分钟捞出。3、锅中烧油，加入豆瓣酱，小火炒出红油，下入鸭血，大火翻炒，倒入适量酱油、盐、胡椒粉、蒜苗，翻炒至断生即可出锅。

回锅肉炒法

小董美食

[回答] 1、猪肉的处理：葱切成段，姜切成片，将猪肉凉水下锅，放入姜片葱段，在加点料酒去腥，大火烧开，水开之后撇去浮沫，将猪肉翻面，煮五分钟左右，用筷子扎一下，能扎透就可以了，将猪肉捞出来，放凉水中降温，将猪肉表面的水吸干净。2、配料的准备：准备青红辣椒，将辣椒去头去籽，切成菱形块，红辣椒也切成菱形块，切点洋葱，抓散，盛入盘中，切点姜片，在切点大葱，准备两个干辣椒，盛入盘中备用。3、煎猪肉：把肉切一下，将猪肉切成片，盛入盘中备用，平底锅不用放油，放入猪肉，把猪肉煎一下，煎出猪油就可以了，这样炒出来的菜就不会太腻了，盛出来备用。4、烹饪食材：锅中倒入油，油热之后放入葱姜干辣椒，放勺豆瓣酱，炒出红油，放入肉片，放点生抽，料酒去腥，再放入青红辣椒和洋葱。5、调味：下面调味，放少量的盐，少量的鸡精，白糖提鲜，在放点胡椒粉，回锅肉出锅。

四川回锅肉炒法

刘一手美食

[回答] 1、先把生姜蒜子分别切片，大红椒去蒂去籽切菱形斜片，然后把大白菜叶掰下，菜白切稍细一点一厘米宽的菜条，菜叶切两到三厘米宽的菜条，然后再放入盆中清洗干净备用。2、再把五花肉放在冷水锅中，放入少许八角、花椒、姜片和料酒，然后盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖三十分钟，把五花肉完全烧熟。3、把青大蒜根部拍扁，切段备用，烧的时间到时，捞出五花肉，放入冷水盆中，降温后，再擦去五花肉表面水分，防止水分烧制时溅油伤人。然后把五花肉切薄片，切的越薄越好，这样又入味，吃起来又不会太油腻。4、热锅倒油，先放入五花肉片煸炒出油，再放入姜片蒜片、泡野山椒段爆香，然后放入一勺郫县豆瓣酱，适量辣油豆豉，炒出红油，然后再放入10克生抽，适量料酒，盐一勺，白糖一勺提鲜，5克老抽上色。5、再放入大白菜，翻炒均匀，炒的时间要长些，直至把大白菜炒到软烂为止，最后再放入青大蒜叶和红椒片，翻炒断生，再淋入少许花椒油增香，装盘美味即成，这样一盘香辣软烂的下饭菜，川香回锅肉就做好了。