步骤1、用高筋面粉500克、凉水250毫升、盐5克揉成光滑面团，盖上盖子饧10分钟；
步骤2、羊肉和羊排骨浸泡出血水，锅中放入羊排和切好的羊肉，加足量清水大火烧开；
步骤3、取出面团再揉至光滑，底部收严实，两面拍光滑切成1.5厘米左右厚的面片，均匀刷上食用油放在盘子里，盖上保鲜膜饧发；
步骤4、撇去羊肉里的浮沫，加大料和葱结盖上盖子，最小火慢炖2小时；
步骤5、准备泡发的海带丝、干的黄花菜、木耳、粉条，干豆腐皮切丝，香菜切段备用；
步骤6、羊肉汤煮至汤白肉烂，捞出羊肉留底汤，羊肉不烫手时切片放入碗中，大碗里加鸡汁和食用盐；
步骤7、取出面片按扁，托起两头摔打拉长，把羊肉汤再次煮开，放入准备好的食材搅散先煮3分钟；
步骤8、放入扯好的面条搅散，煮至水开再煮2分钟出锅，放入切好的羊肉和香菜即可。