[回答] 1.准备适量的毛豆，青椒洗净切粒，红椒洗净切粒，蒜苗切粒，大蒜切粒。2.起锅烧水，水开以后加入食盐3克，白糖4克，下入毛豆焯水2分钟后捞出过量洗入软壳。3.开火把锅烧热，下入适量的菜籽油，油温5成热以后下入大蒜爆香。4下入青红椒炒出香味，然后加入毛豆，黄豆酱适量，食盐3克，白糖1克，生抽适量，胡椒粉适量，大火翻炒30秒即可出锅。

[回答] 1、青椒洗净去籽切块，番茄洗净切丁，锅中加入适量清水大火烧开；2、放入毛豆煮2分钟，捞出沥干水分，锅中放入适量油，油温烧至6成热；3、放入肉末快速滑散，炒至变色后放入生抽3克炒匀；4、放入番茄丁炒出汁水，放入毛豆、青椒翻炒1分钟；5、最后调入盐1克、鸡精1克翻炒均匀，即可出锅。

[回答] 1、准备适量的毛豆，将一个红椒切成丝。将5g生姜切片，2个蒜切片备用。2、把瘦肉切成丝，加入适量清水和盐搅至粘手，再加入适量的蛋清抓匀，使肉丝更嫩滑，继续加适量的生粉，锁住肉丝的水分，加适量的油，防止下锅时粘连。3、锅中水烧开加适量的盐，少量的油，下入毛豆煮两分钟，煮熟捞出放入凉水，变凉后捞出备用。4、起锅烧热油滑锅，滑好倒出，加凉油，下入肉丝，将肉丝滑熟滑散，变色后捞出控油。5、锅中加适量的油，下入生姜、蒜片爆香，再下入红椒丝，五秒钟后下入毛豆和肉丝翻炒，加入适量老抽、盐、鸡精、白糖，大火炒一分钟，加适量的水淀粉勾薄芡，淋少许香油，翻炒均匀起锅装盘即可。

[回答] 步骤1、首先把鸡胸肉切成小丁，放入碗中，加入半勺料酒、半勺生抽、盐、糖、胡椒、一勺清水、淀粉、食用油分次抓匀；步骤2、接着把白萝卜去皮后切成丁，把3-4个杭椒切成圈，把红辣椒切成小丁，蒜、生姜分别切成片，葱切成小段，准备干红辣椒；步骤3、再把锅中水烧开，放入一勺盐、食用油、毛豆大火煮开，捞出毛豆皮，中火煮4-5分钟后放入白萝卜，继续煮2分钟后捞出用冷水过凉；步骤4、起锅烧油，下入鸡丁大火炒至变白，盛出备用；步骤5、然后放入配料炒香，放入毛豆、白萝卜大火翻炒十几秒；步骤6、最后放入生抽、一勺半盐、半勺鸡精、半勺白糖大火翻炒十几秒，放入鸡丁、清水，大火翻炒均匀即可出锅装盘。

[回答] 1.起锅烧水，水开以后下入洗净的毛豆，中火煮5分钟后捞出控干水份。2.辣椒2个洗净切丁，小米椒4-5个洗净切丁，生姜切末备用。3.起锅烧油，油热以后下入姜末爆香，然后倒入准备好的小米辣和辣椒丁炒出香味。4.下入毛豆翻炒均匀，然后加入一勺食盐再次翻炒均匀即可出锅。

[回答] 步骤1、两根茭白去皮切丝、红辣椒切丝、剥好的毛豆300克（先洗再剥）、鸡胸肉切丝、大蒜切末、生姜切末备用；步骤2、热锅放油，放入姜蒜末和肉丝炒至发白盛出；步骤3、热锅放少量油，加毛豆翻炒几下，加清水盖上盖子焖6分钟；步骤4、5分钟后倒入茭白和辣椒丝大火翻炒至断生，倒入肉丝、食盐、白糖大火翻炒入味即可。

[回答] 1、毛豆去壳后洗净，大蒜切碎，辣椒切小段，腊肉切小条。2、热锅后下入腊肉，炒出油脂，下入毛豆，加入适量水炖煮熟。3、加入适量辣椒、蚝油、酱油、味精翻炒一分钟左右即可。

[回答] 步骤1、蒜切小块、姜切片、小青椒切斜段，小青椒泡水剥掉白芯，鸡肉冷水下锅焯水，煮开后2分钟捞出洗净；步骤2、锅中倒油，油热放入小青椒翻炒断生，盛出备用；步骤3、另起锅放油，放入鸡肉、姜、蒜炒香，加白酒和酱油炒匀，倒入适量水和白糖，盖上盖子小火焖煮10分钟；步骤4、开盖翻炒一下，放入小青椒和盐翻炒入味即可盛出。

[回答] 食材：黄鳝、青椒、生姜、美人椒、蒜子。1.把生姜一半切片一半切姜丝，蒜子切片。青椒和美人椒切辣椒丝。锅中放入凉水先放入一勺盐、姜片、少许料酒，再放入黄鳝，盖上锅盖大火烧开，中火再烧两分钟后关火再焖十分钟。2.捞出放入盆中，倒入凉水在泡十分钟。然后用一只手按住黄鳝头，另一只手用刀沿着黄鳝龙骨划成鳝丝，把划好的鳝丝去除内脏，然后用剪刀把鳝丝剪成5厘米的鳝丝段。3.锅控干后倒入适量色拉油，等油温升至五成热时放入姜丝和蒜片爆香，再放入青红椒丝翻炒片刻，然后放入鳝丝、生抽、料酒、食盐、白糖，最后撒上适量白胡椒粉即可装盘。

[回答] 1.准备猪肝一个，从中间片开，一分两半，均匀的切成薄片加盐水洗净后放入碗中。2.加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒适量，老抽几滴，用手抓拌均匀后加入适量淀粉抓匀腌制5分钟。3.青椒2个从中间片开，去掉内瓤切成菱形块，红椒切菱形块，洋葱半个切条，大蒜切末，生姜切末，小米椒切段，红干椒适量备用。4.盆中加入食盐1克，味精1克，胡椒粉0.5克，料酒5克，陈醋3克，老抽2克，生抽5克，清水适量，干淀粉适量搅匀。5.炒锅烧油，凉油滑锅以后倒出，加入一勺食用油，下入猪肝快速炒散，15秒后倒出控油。6.锅内加入适量的油，下入辅料翻炒均匀，炒出蒜香以后下入青红椒和洋葱，大火翻炒30秒。7.淋入准备好的料汁，下入猪肝，快速翻炒15秒即可出锅装盘。