[回答] 步骤1、准备葱花、干辣椒、生姜片、排骨块和冬瓜块； 步骤2、排骨放入冷水中加热焯水，水开后捞出用清水冲洗干净； 步骤3、起锅烧油，油热加入姜片炒香，然后放入排骨煸炒，再放入干辣椒翻炒几下，最后倒入适量的清水； 步骤4、盖上盖子，大火烧开，烧开后煮2-3分钟放入冬瓜，然后加入食盐搅匀，再倒入高压锅中；步骤5、盖上盖子，上气之后炖12分钟，炖好后用冷水将气放掉，然后开盖放入胡椒粉和葱花，搅拌均匀即可出锅。

[回答] 1、把排骨用清水冲洗干净，锅中烧水，放入排骨焯水，焯好水后捞出排骨，用热水冲洗干净。2、将排骨放入锅中，加入姜片，老抽，可乐没过排骨，大火煮开后改成中小火煮大约20分钟，加入葱段。3、大火收汁，待汁水收干时即可关火起锅装盘，即是完成了。

[回答] 步骤1、准备食材：排骨、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶；步骤2、先把排骨用清水洗净，然后把姜切片、葱切段备用；步骤3、锅内加入适量清水，放入排骨，再加入适量的料酒，锅开捞出血沫；步骤4、然后捞出排骨，把排骨洗净备用；步骤5、起锅烧油，油热倒入冰糖，冰糖熬化后倒入排骨，翻炒均匀；步骤6、再加入老抽、葱、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶、料酒，翻炒均匀；步骤7、接着把排骨放入压力锅，再加入适量的食盐，搅拌均匀盖上盖子炖四十分钟；步骤8、时间到盛入盘中，即可食用。

[回答] 步骤1、把天麻干泡30分钟，再把排骨飞水，撇去血沫，盛出备用；步骤2、锅里倒入天麻和天麻水，放入排骨，加入枸杞、姜片；步骤3、煮开后转小火，慢炖2小时，关火前放盐调味即可。

[回答] 1、黄瓜、胡萝卜切成丁，备用。2、热锅注油，烧至三四成热，放入腰果，炸至微黄色。把炸好的腰果捞出，装盘备用。3、锅中注入适量清水烧开，放入少许盐，倒入切好的胡萝卜、黄瓜，放入玉米粒，拌匀，煮约1分钟至其断生。把焯煮好的食材捞出，装盘待用。4、用油起锅，放入姜末、蒜末、葱段，爆香，倒入焯过水的胡萝卜、黄瓜、玉米粒，炒匀。加入盐、鸡粉，淋入料酒，炒匀，用水淀粉勾芡。关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。

[回答] 1、把鸡蛋打入料碗中，用筷子打散，再把玉米羹倒入碗中备用。2、起锅添入适量清水，等水烧开后，倒入玉米羹，用勺子搅拌化开，煮1分钟左右。3、加入白糖20克，勾入适量吉士粉或者是干淀粉，搅拌化开，再用大火烧开，接着再勾入半勺水淀粉，煮至沸腾时关火。4、用勺子不停搅拌，再倒入鸡蛋液，停留大约1分钟，等待鸡蛋慢慢变熟，即可起锅倒入盆中。

[回答] 步骤1、将剁成块的排骨放入大碗中，加入1勺食盐、1勺土豆淀粉和1勺料酒抓拌均匀，再用清水洗净并沥干水分；步骤2、空碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺黄豆酱、1勺冰糖、1升50度左右的温水搅拌均匀；步骤3、生姜切成片，葱切成段，准备2块桂皮、2片香叶、几个八角，将2个土豆切成小块；步骤4、起锅烧油，加入2勺白糖炒出糖色，倒入排骨炒至上色，倒入香叶、桂皮、八角、葱、姜炒出香味；步骤5、倒入调好的料汁中火炖30分钟，倒入土豆，加入1勺食盐大火炖10分钟，放入青红椒搅拌均匀即可出锅。

[回答] 1.牛肉一块，切成花生大小的颗粒，把牛肉粒倒入清水中，仔细的洗去血水，多冲洗几次。2.清洗干净以后，控去水分，放在盆中，加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克、生抽5克、老抽2克、顺着一个方向快速搅拌，利用食盐的渗透原理，给牛肉入味。3.搅拌均匀以后，打入一个鸡蛋清，再次搅拌，让蛋清均匀的裹在牛肉上，然后再把蛋黄打入盆里，再次搅拌均匀，鸡蛋遇热迅速凝固，能够锁住牛肉的水分。4.再撒入干淀粉8克，再次搅拌均匀，淀粉比较细腻，能够填补牛肉纤维的缝隙，进一步锁水，使口感更加滑嫩然后静置5分钟，腌制入味。5.准备玉米粒一小盆，青椒一个，去籽后，切成小颗粒，红椒半个，也切成小颗粒，都和玉米放在一起，生姜一块，先切薄片，再切成细沫，大葱白破开，切成细葱花。6.所有食材都准备好了，下面把配菜焯一下水，锅里烧水，水开后，倒入玉米和青红椒粒，焯水30秒钟，倒出用水冲洗，控干水分。7.锅里烧油，油烧至4成热时，4成热的油温，油面不会冒烟，倒入牛肉，开中火，温度不宜过高，用勺子打散粘连在一起的牛肉，在油锅里炸40秒钟，倒出控油。8.锅里留底油，倒入葱姜末，炒出香味，加入海鲜酱，用勺子搅拌化开后，倒入玉米粒，青红椒粒翻炒几下。9.开大火，倒入牛肉粒，翻炒几下，把牛肉翻匀，淋入料酒5克，利用料酒遇热挥发的特性，减少牛肉的腥味，快速的翻几下开始调味。10.加入食盐2克、胡椒粉1克、白糖1克、翻炒化开调料，勾入水淀粉，淀粉遇热糊化，能够使汤汁粘稠，使食材更容易入味，开大火收一下汤汁，出锅前，加入一点明油，翻匀后，就可以出锅装盘。

[回答] 1、玉米洗净切段，再对半切开，西兰花切块，胡萝卜切滚刀块，姜切片。2、锅中加入适量清水，放入排骨、料酒5克、姜片适量，大火烧开煮3分钟，捞出洗净备用。3、炖锅中放入姜片、排骨、玉米、胡萝卜，加入适量清水炖1小时，再放入西兰花炖20分钟，调入盐2克、鸡精1克拌匀，即可出锅。

[回答] 步骤1、准备杏鲍菇100克、玉米粒150克、胡萝卜50克、鸡粉2克、白糖3克、料酒3毫升、水淀粉10毫升、姜蒜少许，把萝卜、杏鲍菇切丁；步骤2、锅中烧水放入适量盐、少许食用油，放入杏鲍菇、胡萝卜、玉米粒焯水，捞出沥干水分备用；步骤3、锅烧热放油，加入葱蒜炸香，倒入沥干水分的材料，放入料酒、盐、糖、鸡粉、水淀粉，翻炒均匀出锅即可。