[回答] 步骤1、准备食材：鸭蛋20个、盐500克、高度白酒80毫升、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒；步骤2、取一盆水，倒入适量白醋搅匀，放入鸭蛋浸泡30分钟；步骤3、锅中倒入2500毫升水，加入香料和盐煮开，水开后关火，倒入盆中自然晾凉；步骤4、将鸭蛋刷洗干净，捞出清洗第二遍，沥干表面水分；步骤5、将沥干水分的鸭蛋放入一个无水无油的玻璃罐中；步骤6、盐水晾凉后倒入白醋搅匀，倒入罐子里盖上盖子，用清水密封，在阴凉通风处放30天；步骤7、30天后将鸭蛋取出，冷水下锅，用中小火煮15分钟左右即可食用。

[回答] 步骤1、首先将鸭蛋清洗干净，然后控干水分，再将鸭蛋表面的水分擦干净，要保证腌制过程中没有水；步骤2、将盐蛋放到50度以上的白酒中滚几圈，然后在均匀的裹上一层盐；步骤3、将鸭蛋用保鲜膜裹起来，再把裹好的鸭蛋放到购物袋中，将袋子系紧，最后放到阴凉处静置20天左右即可。

[回答] 1、将洗净后的鸡蛋放入碗中，加入温水、食盐浸泡半小时；2、然后取出并擦干水分，放入碗中，加入白酒浸泡30分钟，然后让鸡蛋在装有食盐的中盘子中裹上一层食盐；3、用保鲜膜将鸡蛋包裹，再放进塑料袋中，扎紧袋口，放在太阳下晒三天，放到阴凉处一个月即可。

[回答] 1、先在洗干净的老母鸡身上，用铁丝戳小孔，然后再鸡身上均匀的撒上盐，用手揉搓均匀。再放入姜片、葱节、桂皮、花椒粒，再倒入生抽、料酒，然后用葱结把所有辅料涂擦在鸡身上。2、把所有的辅料放入鸡肚中，包上保鲜膜腌制48小时，当中每过十二小时再用手把调料均匀的涂在鸡身上。48小时以后去除鸡身上所有辅料。3、用铁丝把鸡挂在阴凉处，阴一个星期，等鸡完全风干后，再切块，放入温水中泡20分钟，再放入盘中，再在鸡块上放几块姜片去腥，再撒上点料酒，放入烧开蒸锅中大火蒸20分钟。4、夹去姜片，摆上香菜点缀下。

[回答] 步骤1、把鸭蛋清洗干净并晾干水分，把黄泥放在盆中砸碎，加水搅拌成粘稠的黄泥；步骤2、加入半斤食盐搅拌均匀，把鸭蛋放在盆中裹上黄泥；步骤3、把鸭蛋装入坛中，装入一些黄泥，盖上盖子，在坛边倒一些水，腌制20天即可。

[回答] 1、蛋洗净晾干，盐和花椒面放入盘中搅拌均匀，准备白酒；2、蛋在白酒中浸湿，再裹上盐，用保鲜膜包起来，放入袋子中扎紧，放在阴凉处20天即可。

[回答] 步骤1、将鸭蛋用水浸泡一会，然后清洗干净，多清洗几遍，洗干净后将鸭蛋晾干水份；步骤2、锅中加入水，再放入姜、八角、香叶、辣椒、花椒，大火烧开后转小火煮5分钟；步骤3、在煮好的水中放入盐，1斤的盐蛋大约要放入120克至150克的盐，将盐熬化后把火关了，然后将水放凉；步骤4、将晾干的鸭蛋放到无水无油的瓶子中，过滤掉水中的香料，然后将水倒到瓶子中，再倒入适量的高度白酒，盖上盖子，放到阴凉通风的地方腌20天即可。

[回答] 步骤1、盆中加入适量的清水、50克白醋，将其搅拌均匀，把蛋放在盆中浸泡2小时；步骤2、两个小时后捞出洗净，沥干水分备用；步骤3、锅内加入3000克清水、一小块桂皮、两颗八角、少许花椒粒、500克食盐，开大火把卤汁烧开；步骤4、将烧开的卤汁冷却，倒入泡咸蛋的坛子里，将蛋依次放进坛子里；步骤5、最后加入50克高度白酒，盖上盖子，再在盖子边上加适量的水，腌制10天取出煮熟即可。

[回答] 步骤1、准备菜花、芹菜、辣椒、黄瓜、胡萝卜，菜可以根据自己的喜好进行添加，将准备菜处理干净，黄瓜洗净，菜花掰开，放入食盐将菜花清洗干净；步骤2、将黄瓜切成条，然后放到碗中，碗中加入一勺盐搅拌均匀，芹菜切成小段，胡萝卜切成条，生姜和蒜切片；步骤3、起锅烧水，水开后放入蔬菜，加入几滴食用油，焯至七八成熟即可盛出，放到透气性强的容器中晾干水份，黄瓜也需要控干水分；步骤4、辣椒对半切开，锅中倒入酱油、味极鲜、少许胡椒粉、香叶、八角、少许白糖、少许醋，大火烧开放凉；步骤5、准备一个无水的盆子，放入晾好的蔬菜，加入切好的蒜片和姜片，倒入晾好的料汁，再加入花椒油，然后搅拌均匀；步骤6、将拌好的蔬菜放到一个无水干净的容器中，再倒入剩余的料汁，盖上盖子腌制一晚即可食用。

[回答] 步骤1、将白菜对半切开，再将每一层叶子掰松散，在白菜上撒适量盐涂抹均匀，用重东西压一晚上，将白菜过水后挤干备用；步骤2、将白萝卜、梨、苹果切丝备用，锅中加水，加入糯米粉熬至粘稠，再加入白萝卜丝、梨丝、苹果丝搅匀，倒入辣椒面搅匀，再加入一勺白糖搅匀；步骤3、将酱汁均匀涂抹在白菜上，放置一两天即可食用。