[回答] 步骤1、将鸭蛋用布擦洗一遍，再用清水洗一遍，加入白醋泡上15分钟，再将鸭蛋刷洗一遍，清洗干净后晾干水分；步骤2、锅中加水，放入姜、香叶、花椒、桂皮、八角、盐，搅匀烧开后晾凉备用，10斤的鸭蛋用4包盐的比例；步骤3、将鸭蛋放入无水无油的罐子里，倒入晾凉的水，加入适量高度白酒，密封起来，一个月以后即可打开食用。

[回答] 步骤1、将鸭蛋表面清洗干净，捞出后用布擦干，用吹风机继续吹干表面的水分；步骤2、在鸭蛋中倒入一瓶高度白酒，浸泡半小时；步骤3、拿出鸭蛋裹上一层盐，用纸巾包起来，蘸点酒再裹一层盐，用保鲜膜包起来，将鸭蛋放到太阳下暴晒一天；步骤4、暴晒一天后将鸭蛋装到罐中，密封起来，放到阴凉透风的地方，腌制七天即可食用。

[回答] 步骤1、准备3斤鸭蛋、2片香叶、1个八角、1块桂皮、1个干辣椒、姜片、一小撮花椒、350克盐；步骤2、把鸭蛋放入水中，加入白醋浸泡半小时左右，用钢丝球擦洗掉鸭蛋表面的保护膜，洗净后捞出晾干水分；步骤3、鸭蛋和水按照1:1的比例，在锅中倒入1500毫升水，放入香叶、八角、桂皮、干辣椒、姜片、花椒、350克盐搅拌均匀；步骤4、盖上盖子大火煮开，再煮5分钟后关火晾凉，把鸭蛋放入坛子里，倒入料汁、2两高度白酒；步骤5、盖上盖子，在坛边倒入清水，放在阴凉处腌制1个月；步骤6、腌好后取出洗净，冷水下锅，中火煮15分钟左右，捞入冷水中浸泡几分钟，对半切开即可食用。

[回答] 步骤1、鸭蛋洗净晾干水分，黄泥砸碎加水和成泥巴，加半斤盐搅匀；步骤2、把鸭蛋放入泥盆里裹匀；步骤3、将鸭蛋装进坛里，放入剩余的泥巴，盖上盖子用水封口，放置20天左右即可。

[回答] 1.准备新鲜豆角一斤，清洗干净后控干水份，小米椒洗净控水。2.控干水份的豆角去掉根部，切碎后放入无水无油的碗中，小米椒切圈放入碗中。3.大蒜切片放入碗中，加入30克盐，10克白酒，搅拌均匀后放入干净的玻璃瓶中密封两天即可。

[回答] 1、把苤蓝、青红椒、生姜和大蒜洗干净晾干水分，苤蓝表面比较硬的皮削掉，再去头尾，切成丝。青红椒切丝，生姜切丝，大蒜切片。2、把所有食材放入大盆中，加入适量食盐，搅拌均匀。再往里加入少量白糖、适量陈醋和米醋、老抽，搅拌均匀。3、加入少量的高度白酒翻搅一下，然后装进无水无油的密封罐里，盖上盖子放在阴凉干燥处，保存第二天即可使用。

[回答] 步骤1、豆角清洗干净控干水分，油温五成热，下锅炸至虎皮状，捞出控油，装入碗中；步骤2、加入姜蒜片、小米辣，起锅烧油，放入花椒、八角、干辣椒炒香，放入三勺生抽和两勺米醋；步骤3、加入盐、鸡精和多一点的白糖，熬开后，自然凉透，把豆角用熬好的酱汁浸泡五小时以上即可。

[回答] 1、先把鱼内脏取出，清洗干净，泡一遍米酒后，在撒上盐，腌制3-4天。2、把腌制了3-4天的鱼沥干水分，将适量辣椒粉、糯米面、五香粉混合均匀，撒到鱼身上，放坛子里一个月到两个月左右即可。

[回答] 步骤1、剪去凤爪的指甲后切成小块，凤爪冷水下锅，加入生姜、料酒大火煮沸后再煮7分钟，捞出凤爪过凉水；步骤2、空碗中加入米醋、醋、生抽、香油、糖、蒜末搅拌均匀，柠檬切成片，把凤爪沥干水分；步骤3、倒入调好的料汁，加入红米椒、香菜、柠檬搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏室，腌制6小时即可。

[回答] 1.准备两颗大白菜，切成四等份，每一层叶子上均匀涂抹食盐，腌制一夜；2.准备苹果、梨、香葱、韭菜、姜、蒜、白萝卜、洋葱，洗净后晾干水分，在50g糯米粉中加入600毫升清水搅拌均匀，倒入锅内不停的搅拌，小火熬至粘稠，倒出后趁热加入约60g冰糖，搅拌至冰糖融化晾凉备用；3.将苹果、梨、姜、洋葱切成小块，放入料理机打成泥，倒入晾凉的糯米糊中，再放入粗辣椒约100g、细辣椒150g、鱼露120毫升和适量味精搅拌均匀；