步骤1、首先将蛤蜊放在加入香油的清水中浸泡一个小时，让它吐出泥沙；
步骤2、接着准备一个洗净的洋葱切成丝备用；
步骤3、然后锅中烧水，加入姜片、葱、料酒，水开后倒入蛤蜊，等壳完全张开后再来回翻动均匀；
步骤4、紧接着等蛤蜊全部开壳后沥干水盛出，将里面的葱姜挑出来；
步骤5、在空碗中放入姜、小米辣、蒜、白砂糖、生抽、陈醋、花椒油、芝麻油、3片柠檬、洋葱丝、盐搅拌均匀，腌制15分钟；
步骤6、最后将腌制好的底料倒进蛤蜊中，再加入适量香菜，继续搅拌均匀即可装盘。