步骤1、准备五花肉500克，去掉肉皮改刀切成均匀的薄片，香菇适量，去除根部后切成片；
步骤2、小米椒几个斜刀切段，青红椒三根斜刀切段，洋葱半个切成丝，大蒜几粒切成片，生姜一块切成丝，葱白一段，破开后切成葱花；
步骤3、起锅烧水，放入料酒5克、食盐少许，然后放入肉片搅散，水开后撇去浮沫，焯水2分钟左右倒出，冲洗干净控水备用；
步骤4、再起锅烧水，加入少许植物油和食盐，水开后放入香菇，快速焯水30秒，香菇变软，表面略微透亮时倒出，用凉水冲洗一下后控干水分；
步骤5、起锅烧油，充分滑锅后倒出热油，加入凉油，倒入肉片翻炒出油脂，肉片炒香后加入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱中的红油，加入老抽2克，加入姜蒜等小料翻炒均匀；
步骤6、放入青红椒段炒至断生，倒入香菇翻炒均匀，加入食盐2克、鸡精1克、白糖少许、料酒5克，翻炒化开调料；
步骤7、再撒入少许白芝麻，淋入少许明油，快速翻炒均匀，最后倒入洋葱丝，翻炒至断生即可盛出。