黄喉是重庆火锅中的一种常见菜品,又分为发黄喉和新黄喉,来自于猪、牛等家畜的大血管,一般为主动脉。
最常吃的是猪体内的血管一部分,主要成分是平滑肌,蛋白质含量高,在内脏中属于营养价值较高的部位。