[回答] 步骤1、把葱叶切成葱花，葱白切成段，生姜、蒜切成片；步骤2、处理好的乌鱼片中加入盐、醋、葱、姜、蒜，加入一个蛋清拌匀，加入淀粉拌匀；步骤3、起锅烧油，下入葱、姜、蒜炒香，加入水烧开，放入乌鱼片；步骤4、水开后放入盐、鸡精、蛋黄液，汤烧开后盛出，撒上葱花即可，

[回答] 步骤1、将鲤鱼对半切开，鱼尾和鱼头各划一刀，取出鱼腥线，准备半条鲤鱼、一段葱白、一小块姜、四五瓣蒜，将鱼从中间切断，将葱白切成段，姜切成片，蒜用刀拍一下；步骤2、热锅倒油，油温五成热放入姜片，再放入鲤鱼，中小火煎至定型后翻面，放入葱和蒜，倒入清水没过鱼，盖上锅盖大火烧开；步骤3、烧开后转小火炖30分钟，用筷子挑出葱、姜、蒜，最后放入一小勺盐调味后即可出锅。

[回答] 步骤1、准备鸡腿200g、鲜香菇5~6颗、小葱2棵、八角少许、香叶少许、枸杞适量、料酒2g、盐2g、姜少许，将生姜切片，香菇顶部切十字刀；步骤2、锅中倒入清水，冷水放入鸡腿焯水，水开后盛出鸡腿放入砂锅中；步骤3、加入姜片、香叶、八角、料酒、盐、葱结、清水，水开后小火炖1小时，加入香菇、枸杞小火炖30分钟即可出锅。

[回答] 步骤1、将鲫鱼清洗干净，用厨房纸吸干水分，将白萝卜去皮切成丝，将葱白切成段，葱绿切成圈，姜切成片；步骤2、热锅加油，放入鲫鱼煎至两面金黄，加入姜片、葱段、料酒、开水大火煮一会；步骤3、然后下入萝卜丝，中小火煮半个小时左右，出锅前加适量盐、葱花即可。

[回答] 步骤1、羊排洗净切成小块、白萝卜切菱形块、羊油切小块、姜切片、大葱切段备用；步骤2、将桂皮、香叶、草果、陈皮、砂仁、砂姜、肉蔻、花椒，放入料包中；步骤3、羊排冷水下锅，加姜片、大葱、料酒烧开，撇去浮沫，小火煮2分后捞出洗净；步骤4、锅中倒油，将羊油炼出油渣后捞出，4成热放入料包炒香捞出；步骤5、锅中放入姜片、葱段、羊排翻炒，加3勺盐、2勺白糖、1勺胡椒、适量冷水，挑去葱段烧开；步骤6、把羊排和汤倒入高压锅，放入料包压20分钟，加入白萝卜压5分钟，撒上葱花即可出锅。

[回答] 步骤1、准备的鱼杀好之后清理干净，然后在鱼的背部划几刀放入碗中，碗中加入盐、料酒、葱段、姜片，涂抹鱼身腌制20分钟，萝卜切成丝；步骤2、热锅凉油，放入腌好的鱼，中小火慢煎，煎至两面金黄后倒入适量的开水，然后大火烧开；步骤3、10分钟下入萝卜丝，加入胡椒粉、香醋和食盐，两分钟后加入枸杞，再煮两分钟后撒上葱花即可出锅。

[回答] 步骤1、在鲫鱼身上打花刀，用厨房用纸将鱼身上的水分吸干，油热后将鲫鱼下锅煎；步骤2、煎至两面微黄，加水，下姜片和葱，盖上盖子煮，汤变白后，取出葱，加入海鲜菇继续煮；步骤3、出锅前加盐、白胡椒粉、鸡汁调味，碗底放葱末，盛出后，再撒上葱末即可。

[回答] 步骤1、准备200克猪肉、100克莲藕、50克香菇，分别将香菇、莲藕、猪肉、生姜、大葱切成末放入碗中；步骤2、加入适量料酒、1勺食盐、1勺糖、1勺十三香、一个鸡蛋搅拌至上劲；步骤3、锅中加入白菜叶，倒入清水，取一些肉馅搓成丸子，放入锅中；步骤4、加入1勺料酒、姜片、小葱结，上面盖上白菜叶，水开后转小火煮90分钟，然后夹出白菜叶、小葱结和姜片，放入青菜即可。

[回答] 1、西红柿2个，汆烫后捞出，趁热去皮，切丁备用2、鳕鱼150g切丁，放入淀粉100g，抓匀后备用。3、锅内放油，油热后下入鳕鱼丁，翻炒至两面金黄后乘出备用。4、锅中倒油，下入姜丝1汤匙，然后放入西红柿丁，炒出汁水。5、加入清水200ml，糖、盐各一茶匙，下入炒好的鳕鱼丁，小火煮3min后撒上香菜即可盛出。

[回答] 步骤1、牛肉洗净切成大块，浸泡2小时以上，中间换一次水，锅里加入适量的水，凉水下锅焯；步骤2、水开后煮几分钟，撇去浮沫，留下清汤，牛肉用温水冲洗干净，放入砂锅，加入清汤；步骤3、加入大葱段、姜片、香叶、大料、丁香、陈皮，盖上盖子，煮开后转小火，炖2小时，直到牛肉软烂即可。