[回答] 步骤1、把青椒洗净后剪掉蒂，在青椒中间切一刀，锅中水烧开，放入青椒焯水30秒左右捞出沥干水分，锅中加1碗清水、1碗酱油、一小把花椒、几个八角、2勺盐；步骤2、煮开后倒入碗中在常温下放凉，把生姜、蒜切成片，把青椒放入盆中，加入食盐抓匀后放入无水无油的密封罐中；步骤3、放一层青椒再放一层姜片和蒜片，装好后倒入放凉的料汁，加入高度白酒，盖上盖子放在阴凉的地方腌制1周即可。

[回答] 步骤1、先按照牛肉的横纹把牛肉切成小块，然后改刀切成片；步骤2、准备一碗温水，加入一勺食用碱，搅拌搅拌均匀；步骤3、给切好的牛肉片中加入两勺半的碱水（一斤牛肉5勺碱水），然后把牛肉搅拌一下；步骤4、接着加入一些淀粉，再次抓拌均匀；步骤5、最后加入少量的食用油，再用保鲜膜封好，放进冰箱冷藏20分钟即可。

[回答] 步骤1、把鸭蛋清洗干净并晾干水分，把黄泥放在盆中砸碎，加水搅拌成粘稠的黄泥；步骤2、加入半斤食盐搅拌均匀，把鸭蛋放在盆中裹上黄泥；步骤3、把鸭蛋装入坛中，装入一些黄泥，盖上盖子，在坛边倒一些水，腌制20天即可。

[回答] 步骤1、萝卜洗净切丁，太阳下晒两天蒸发50%水分，放入盆中，切点姜末和辣椒段；步骤2、姜和辣椒用料理机打碎，倒入萝卜丁，加入10:0.4的盐；步骤3、再加入适量十三香，搅拌均匀，装进密封罐中，常温可以保存一年。

[回答] 步骤1、用牙签在鸡腿上扎眼，便于入味，然后把奥尔良腌料倒入装有鸡腿的碗中，再倒入食用油和生抽抓拌均匀；步骤2、给碗盖上保鲜膜放在冰箱冷藏12小时，取出后再抓拌一下腌制2小时即可。

[回答] 1.鸡蛋用清水清洗干净控干水分后平铺好晾干备用。2.锅中放入葱姜，辣椒，香叶，八角，花椒，桂皮，加入适量清水烧开。3.水开以后加入适量的盐，再煮5分钟后关火晾凉备用。4.将晾干的鸡蛋放入无油无生水的瓶子中，倒入晾凉的水密封即可。

[回答] 1.将萝卜切去两头后洗净，切成条装入盆中，加入食盐抓匀后腌制4小时；2.攥干水分后在通风处晾晒2天，放入水中清洗后捞出晾干水分；3.把萝卜干放入盆中，加入食盐、辣椒面、白芝麻、白糖、老抽、花椒油拌匀，装入玻璃瓶中即可。

[回答] 步骤1、将切好的里脊肉放入碗中，加入料酒、生抽、鸡蛋清和淀粉，用手抓匀后腌制10分钟；步骤2、接着放入半勺食用油再次拌匀即可。

[回答] 步骤1、肉切成块，放入碗中加食用盐、胡椒粉、花椒粉、料酒，再打入一个鸡蛋；步骤2、抓拌均匀，多抓一会把料吸收到肉里，里脊肉会更入味，腌制20分钟即可。

[回答] 1、将青柠檬清洗干净，锅中烧水，放入青柠焯一下水，直至变色变软。2、将焯好的青柠捞出，晒干水分，然后放入干净的容器中。放一层柠檬放一层盐，最上面用盐盖住。3、密封好，腌制三个月即可食用。