第一美食
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红烧鱼的做法
第一美食
[回答] 步骤1、在处理好的草鱼身上打上花刀,把草鱼放在盘中,加入食盐和料酒,均匀的涂抹在鱼身上,把大蒜切成大颗粒,生姜拍扁剁碎,准备半把花椒、一把红干椒备用;步骤2、草鱼腌制五分钟后,鱼身上均匀的撒上干面粉,起锅烧油,油温五成热时,拿起鱼,把鱼头放在锅中炸一会儿,再把鱼全部放入锅中炸六分钟左右,炸至金黄色捞出;步骤3、锅留底油,下入配料炒出香味,加入一勺豆瓣酱、清水,水开后煮五分钟,捞出配料残渣,放入炸好的鱼,加入食盐、白糖、胡椒粉,大火把水烧开;步骤4、再加入料酒、生抽、陈醋、老抽,水开后转中火,不停的给鱼身上浇汁,持续五分钟,汤汁变浓后,捞出鱼放入盘中;步骤5、在汤汁中加入水淀粉,汤汁烧至粘稠后均匀的浇在鱼身上,最后撒上葱花和香菜即可。
红烧鱼的做法
小雄美食
[回答] 步骤1、准备一条武昌鱼和少许生姜片,在鱼背身上切十字花刀,然后均匀的涂抹上盐和姜片,倒入少许料酒,涂抹均匀后腌制一会;步骤2、准备小米椒切圈,再准备两粒蒜,然后将芹菜、蒜苗、香菜、葱花切成段;步骤3、腌好的鱼肉用厨房纸擦干水分,然后均匀的拍上干淀粉;步骤4、热锅凉油放入鱼,等待下面煎定型后就可以晃动锅,煎好后将鱼翻面,把油均匀的淋到鱼肚子上,煎至两面金黄即可;步骤5、盛出多余的油,放入豆瓣酱和蒜粒翻炒出红油,然后倒入没过鱼的清水,加入生抽、料酒、蚝油、盐、胡椒粉、白糖和陈醋;步骤6、盖上盖子中火焖10分钟,10分钟后开盖放入准备好的配菜,搅动一下,等待配菜断生后即可盛出。
鲁菜红烧鱼的做法
第一美食
[回答] 1.准备一条新鲜的鲤鱼,先把鱼敲晕剪掉鱼鳍,以免刮鱼鳞的时候扎到手,把鱼鳞刮干净去除内脏,把腹部的血水冲洗干净,鱼身上有一层黏液非常腥也要刮去。2.在鱼身的两面打上花刀,方便腌制的时候入味,大葱破开切成葱花,生姜拍散切成末,和鱼放在一起,加入一勺食盐,倒入适量的料酒,把调料均匀的涂抹在鱼身上腌制10分钟。3.大葱斜刀切成片,生姜也切成片,打散拍扁放在同一个盆中,抓入2粒八角,几粒干辣椒,几粒花椒备用,另外准备一个番茄切碎备用。4.把腌好的鲤鱼取出来捡去葱姜,挤干上面的料汁,然后在鱼身上均匀撒一层面粉,吸干上面的水分,让鱼身保持干燥无水的状态,这样煎的时候不会粘锅。5.锅内烧油充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,提着鱼头和鱼尾,把鱼轻轻的放入锅中,不停的摇晃锅让鱼均匀受热,鱼身没有定型的时候不要翻动,以免鱼皮破损,一面煎成金黄色时,翻过来煎另一面,保持小火煎5到6分钟,鱼身两面都煎成金黄色,鱼皮非常焦酥时倒出来控油。6.锅内再烧油,油烧热以后,放入葱姜等小料,开小火炒出香味,做红烧鱼一般都会用到豆瓣酱,今天给大家介绍一种的新口味,用番茄酱来烧,把番茄倒入锅中翻炒一会,翻炒出红汁,加入番茄酱10克,把番茄酱炒散炒香,沿锅边加入适量的清水。7.倒入一点料酒去腥,加入食盐3克,白糖少许提鲜,生抽5克,蚝油5克增鲜,鸡精3克,汤汁烧开以后,把煎好的鲤鱼放入锅中,再撒入一点胡椒粉,然后盖上锅盖转小火焖煮3分钟。8.把锅中的料渣捞干净,倒入一点陈醋,这样汤汁会更加酸爽,再次把汤汁烧开,淋入少许水淀粉,汤汁收至粘稠气泡时起锅,均匀浇在鱼身上,最后放上香菜美味即成。
红烧鱼仔做法
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[回答] 1.生姜切丁,大蒜切丁,芹菜切段,大蒜香葱切段。2.起锅烧油,油温六成热下生姜大蒜花椒炒香,再倒入适量的剁椒炒出香味。3.锅中加入适量的清水,倒入鱼仔,加入适量蚝油和料酒。4.烧开以后下入芹菜和大蒜,炒匀以后淋少量的明油即可出锅。
粤菜中红烧鱼做法
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[回答] 步骤1、在处理好的鱼身上划几刀,放入生抽、盐、鸡粉、鸡蛋黄1个、生粉涂抹均匀;步骤2、在切好的肉丝中加入生抽、鸡粉、蛋白、生粉抓匀,准备姜、蒜、香菇片、韭黄、红辣椒丝、洋葱丝;步骤3、锅中加油,下入鱼煎至两面金黄,煎好后捞出备用;步骤4、下入肉丝、姜、蒜、一勺广东豆瓣酱、一勺海鲜酱、半勺柱侯酱炒香;步骤5、下入香菇片、米酒、水、鱼,加入蚝油、白糖、生抽、老抽、胡椒粉,盖上盖子焖8分钟;步骤6、时间到后捞出鱼,下入韭黄、红辣椒、洋葱,加入生粉水勾芡,倒入花生油搅匀,最后将汤汁浇在鱼上即可。
红烧鱼籽鱼泡做法
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[回答] 1、将鱼子鱼泡清洗干净,加入葱姜、料酒搅拌均匀腌制十分钟。2、锅内加入食用油,油热后加入葱姜蒜炒香后加入适量豆瓣酱,煸炒出红油后加入干辣椒、花椒。3、辣椒炒香后,将鱼泡放入锅里炒熟后加入清水大火烧开。4、加入白糖、生抽、酱油调味后,将鱼籽放入锅里,加一勺料酒去腥。5、等鱼籽定型后,慢慢搅拌,最后加入老抽酱油、醋即可。
红烧鱼炖粉丝怎么做
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[回答] 步骤1、准备一条草鱼洗干净,背部改上花刀,方便入味;步骤2、起锅烧油,放入姜葱蒜、花椒、八角、干辣椒炒香,放入郫县豆瓣酱、火锅底料,炒出红油;步骤3、放入清水,放入鱼,放入一罐啤酒、盐、鸡精、十三香、白糖、生抽、蚝油、料酒;步骤4、加入粉条,盖上盖子烧15分钟,撒上葱花、香菜即可。
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[回答] 1、将清理好的鱼下锅煎至两面金黄后捞出;2、起锅烧油,放入豆瓣,然后加入葱、姜、蒜,煸炒出红油,再加入大葱节煸炒,倒入绍兴黄酒和清水、鸡精、白糖等拌匀;3、加入煎好的鱼,大火烧开之后转小火烧三分钟,然后把鱼单独夹出装盘;4、剩下的汤汁开大火收汁,加入水淀粉、香油和花生油、切好的青红椒炒匀,然后浇在鱼上即可。
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[回答] 1、鱼改刀,放姜片、盐、料酒,涂抹均匀,腌制15分钟;2、姜、香菇、小米椒切好备用;3、起锅烧油,放入鱼,大火煎至定型,煎至两面金黄后捞出;4、下葱姜蒜、小米椒翻炒,放入豆瓣酱、八角、干辣椒,炒香后加水,加盐、白糖、鸡精、酱油等,水开后放入鱼和香菇,大火煮五分钟;5、捞出鱼,汤汁勾芡后淋在鱼上即可。
红烧鱼怎么做才好吃?饭店大厨教你一个家常做法,汤汁都吃干净了
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[回答] 1、扁鱼洗净改刀,加料酒、生抽腌制一下,然后撒上生粉;2、净锅烧油,油热下入扁鱼,中火炸至两面金黄捞出;3、另起锅烧油,加姜米、蒜末、红辣椒炒香,然后放入老干妈翻炒,加水后调味,再放入扁鱼,盖盖焖一分钟;4、往扁鱼身上浇上汤汁,鱼肉变软时即可出锅装盘,最后将剩余的汤汁勾芡后淋在鱼身上即可。
已经到底了