[回答] 1.油炸的第一遍不要直接炸上色，能够成熟就可以，重油才能更香酥。2.素丸子可以使用各种配菜，比如韭菜，菠菜，白萝卜等时蔬。3.丸子内加杂粮面可以增香，也更营养。

[回答] 步骤1、准备黄豆芽半斤放入盆中备用，香菜一小把切碎放入小盆中；步骤2、起锅烧水，加入白醋5克，水开后放入豆芽，用勺子翻动几下，焯水1分钟左右倒出控水拔凉；步骤3、将豆芽剁碎放入盆中，韭菜一小把切碎也放入盆中，盆中倒入香菜和植物油，打入一颗鸡蛋，加入食盐和十三香，然后搅拌均匀，加入适量面粉，搅拌至粘稠状即可；步骤4、起锅烧油，油温五成热时撤火，用虎口挤出丸子，再用勺子将丸子下入锅中，改成小火，用勺子绕锅边轻轻推动，使丸子受热均匀，炸制时间大约在3分钟左右，炸至丸子金黄酥脆时即可捞出控油。

[回答] 步骤1、准备胡萝卜2根，去皮后擦成丝，然后放入碗中；步骤2、碗中加入香菜适量、姜末适量、鸡蛋1颗、五香粉1勺，然后搅拌均匀；步骤3、碗中加入盐1勺、面粉150克，再次抓拌均匀，然后汆成丸子；步骤4、起锅烧油，油热放入丸子，炸至金黄即可捞出控油。

[回答] 步骤1、把青萝卜擦成丝放入大碗中，加入少许食盐搅拌均匀静置10分钟，把生姜切成末，葱切成末，姜末和葱末放到青萝卜丝中；步骤2、打入一个鸡蛋，加入少许胡椒粉搅拌均匀，加入面粉搅匀，起锅烧油，油温五成热时，从虎口挤出馅料，用勺子一挖放进锅中，丸子炸至金黄即可捞出。

[回答] 步骤1、洗净的小茴香切段，加入两个鸡蛋、食盐、白胡椒粉、一点醋，用筷子搅散；步骤2、锅中加油，油热下入蛋液，炒熟盛出即可。

[回答] 步骤1、把鸡蛋打入盆中，茴香洗净后切碎，放入装有鸡蛋的盆中，加入1勺食盐搅拌均匀；步骤2、起锅烧油，下入鸡蛋和茴香，鸡蛋定型后翻面，用勺子打散，快速翻炒几下即可出锅装盘。

[回答] 1、豆腐切小块，茴香洗净切末备用。2、锅中放入适量清水大火烧开，放入豆腐焯水1分钟，捞出备用。3、锅中放入适量油，油温烧制6成热，放入蒜末炒香，放入豆腐炒1分钟。4、放入茴香翻炒30秒，调入盐1克、鸡精1克翻炒均匀，即可出锅。

[回答] 1、在面粉中加入盐，放入一个蛋清和凉水，搅拌成絮状后，揉成面团醒发半个小时；2、把豆腐捏碎，锅中放油，放入花椒粒，爆香后捞出，放入捏碎的豆腐，水分炒出后，盛出；3、在炒好的豆腐里放入葱、姜、茴香、盐等搅拌均匀备用；4、撒上补面，把醒好的面团拿出来揉一下，从中间揉成长条，揪成大小均等的剂子，揉圆按扁，擀成饺子皮，加入馅料捏紧；5、起锅烧水，水开后放入一勺盐，放入饺子煮熟即可。

[回答] 1.猪肉剁成肉馅，加入适量生抽、料酒、盐、蚝油、葱花、姜末、胡椒粉、烤肉酱搅拌均匀后再磕入一个鸡蛋，再分多次倒入适量清水将肉馅搅拌上劲后，放冰箱腌制10分钟。2.把茴香苗控干水分后切成细末，放入腌制好的肉馅中，加入适量的植物油，搅拌均匀备用。3.用自己喜欢且擅长的手法将饺子包起来就可以了，煮饺子时要多放一点水，加入一勺盐，可以防止饺子粘连破皮。

[回答] 1、胡萝卜擦丝，香菇撕成丝，香菜切末，然后倒入盆中，加入鸡蛋、胡椒粉、精盐、鸡汁搅拌均匀，然后加入淀粉搅拌均匀，再倒面包糠搅拌均匀；2、团成丸子，油热后下锅炸，小火慢炸，炸至金黄酥脆即可。