[回答] 1、茄子打上花刀，刀口大一点多装一些馅料，加入盐、鸡精、酱油拌匀。2、切葱花姜末放入肉馅中搅拌均匀，拌好后肉馅入茄子里面。3、起锅入水大火蒸制15分钟，出锅装盘。起锅烧油加入蚝油味极鲜小火不停搅拌。4、蒸发掉水分汤汁粘稠之后淋在茄子上即可。

[回答] 步骤1、茄子切厚片浸泡在水中，切点青椒，起锅烧油，下入茄子煎至两面变黄夹出；步骤2、锅里再加点油，放入青椒和大蒜粒炒香；步骤3、倒入茄子，加盐和适量生抽翻炒入味即可。

[回答] 步骤1、先把茄子洗净，去掉头尾，切成段；步骤2、把茄子段放入盆中，加入食盐腌制，将其搅匀腌制20分钟；步骤3、接着切适量的生姜丝，把大蒜拍扁，红辣椒切丝；步骤4、把腌好的茄子挤干水分，加入清水把茄子洗一下，再次挤干水分；步骤5、给茄子中加入一个鸡蛋黄，倒入一点生粉（或淀粉），将其拌匀；步骤6、锅内倒油，倒入茄子，将茄子炒软盛出；步骤7、锅内留底油，倒入大蒜、生姜和辣椒炒香，倒入茄子，加入一点生抽、一点蚝油，将其炒匀即可出锅。

[回答] 步骤1、去掉紫茄子的头部和尾部，斜刀切成厚片，在表面打上十字花刀；步骤2、把青红杭椒切成马耳朵状，大蒜用刀拍散；步骤3、起锅烧油，撒上盐，下入茄子小火慢煎，煎香后翻面；步骤4、下入蒜、青红杭椒炒香，加入盐、鸡精、生抽、葱，翻炒均匀即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、准备250克玉米面、250克普通面粉、100克玉米糁；步骤2、锅中水烧开，倒入玉米糁，边倒边搅拌，煮成玉米粥，倒入盆中；步骤3、倒入玉米面搅拌均匀，静置至不烫手时，加入2勺白糖搅拌至融化，倒入普通面粉搅匀，加入4克干酵母；步骤4、揉成光滑的面团，盖上盖子饧面20分钟， 案板上撒上干面粉，取出面团，揉搓排气；步骤5、把面团搓成长条，切成大小均匀的面剂子，把面剂子揉圆，全部做好后饧面10分钟；步骤6、锅中倒入热水，铺上湿笼布，放入生胚，盖上盖子，上汽后蒸15分钟左右，关火3分钟后，取出玉米糁馍即可。

[回答] 步骤1、在300克面粉中加入3克酵母、1勺白糖发酵，倒入160毫升温水，搅成面絮，和成光滑的面团，盖上保鲜膜发至2倍大；步骤2、发好取出揉匀，排出空气，搓成长条，分成大小均匀的面剂，整理成小面团，盖上保鲜膜；步骤3、50克面粉用胡萝卜汁和成面团，松弛5分钟再搓成长条，切成大小均匀的小块，压扁，用筷子戳两个小洞；步骤4、蘸一点清水，把猪鼻子粘在面团上，将剩余面条擀薄，切成三角形，再做成猪耳朵；步骤5、将猪耳朵蘸上清水，粘在对应的位置，最后用红豆或黑豆点缀，做成眼睛，放到蒸屉中，凉水上锅蒸12分钟，关火焖3分钟即可。

[回答] 步骤1、碗中加入250克面粉，分次加入150毫升温水，搅拌成面絮后揉成面团，盖上保鲜膜饧面30分钟；步骤2、案板上撒上面粉，取出面团用手压扁，用擀面杖擀成圆形，撒上少量食盐，倒入猪油涂抹均匀；步骤3、从一端卷起来，捏紧两头后切成3份，捏紧边缘，把面团竖起来后压扁，擀成圆饼；步骤4、锅烧热后放入饼胚，表面鼓起来后翻面，烙至两面焦黄即可出锅。

[回答] 步骤1、盆内加入300克左右的面粉，再准备150ml的温水，给温水中加入5克左右的酵母粉和1小勺白糖，用筷子将其搅匀；步骤2、接着把酵母水分次倒入面粉中，边倒边搅拌，搅成絮状后揉成软硬适中的面团，盖上盖子饧发至两倍大；步骤3、另取一个盆，盆内加入180克左右的普通面粉和120克的高粱面粉，同步骤1和步骤2的方法揉成面团，饧发至两倍大；步骤4、取出饧发好的高粱面团，揉搓排气，再擀成薄厚适中的大面片（约1厘米）；步骤5、接着取出普通面粉面团，擀成薄饼，用刷子在上面刷一层薄薄的水，把高粱面片铺在普通面片上；步骤6、然后从一边开始向另一边卷起，将其滚圆成直筒状，再切成均匀的面剂，盖上布子，二次饧发15分钟；步骤7、锅内烧水，水开铺上篦子和纱布，放上饧发好的面剂，大火蒸20~25分钟，关火后再焖3分钟即可。

[回答] 1、把生姜切片，大葱切段。把处理干净的小黄鱼放入盆中腌制下，先放入盐一勺，适量料酒，再放入一个蛋黄，葱姜挤出葱姜汁，然后上手搅拌均匀，最后放入适量生粉，再次搅匀后，腌制三十分钟备用。2、锅控干后，倒入1000克大豆油。把腌制好，挑去辅料的小黄鱼放在生粉上，两面都均匀的裹上一层生粉。等油温七成热时，放入小黄鱼炸两分钟，捞出。3、等油温再次升至七成熟时，再次放入小黄鱼，炸制酥脆，捞出装盘，美味即成，这样一盘外脆内嫩，色泽金黄的干煎小黄鱼就做好了。

[回答] 1、取普通面粉，加入适量酵母、白糖、温水和面至表面光滑，盖上保鲜膜，发面40分钟。2、在面饼上撒上干面粉二次揉面，排出空气，做成面剂子，把面剂子揉搓起筋，搓成长条，用筷子压出纹路，拉长，放上红枣，用筷子夹起来。