1、鸡翅洗净,一面划刀,冷水下锅焯水,放点米酒去腥,大火烧开,焯水一分钟后捞出洗净备用。
2、锅里放入冰糖,加入少许清水,把糖熬化倒入鸡翅翻炒,放入蒜末炒香,加入清水没过鸡翅,老抽提色,食盐调味,鸡粉增香,白酒去腥,小火焖煮10分钟。
3、大火收汁,放入青红椒圈,翻炒出香味即可出锅。