鸡蛋怎么蒸才会滑而嫩

第一美食

[回答] 步骤1、将小葱叶切成葱花，小盆中打入三个鸡蛋，加人食盐1.5g，用筷子顺着一个方向搅散，再加少量温开水，顺着一个方向搅出气泡，蛋液和水的比例为1:2，用勺子将蛋液上面的气泡舀出；步骤2、锅内烧水，放上篦子，将蛋液倒入一个小盆中，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎若干小孔，水开后将蛋液放在篦子上，盖上锅盖留缝，小火蒸八分钟；步骤3、取出鸡蛋羹，揭开保鲜膜，浇上适量生抽、香油，最后撒上葱花即可。

猪花肠怎么炒?

陈陈妈美食记

[回答] 步骤1、将花肠放入盆中，盆中加入水，用剪刀将花肠剪开，放入一把面粉和一把碱粉，反复多抓洗几遍，再用清水清洗多遍，直到水变清澈；步骤2、洗好的花肠冷水下锅，放入姜片和料酒，水开后将花肠捞出清洗干净，再将花肠切成小块；步骤3、蒜苗拍几下后斜刀切段，小米椒、泡椒、干辣椒切小段，生姜切丝；步骤4、起锅烧油，油温五成热时放入花椒，爆香后捞出，下入姜丝和豆瓣酱炒香，炒出红油后放入花肠翻炒均匀，翻炒过程中淋入少许白酒；步骤5、翻炒几下后放入泡椒和红干椒，炒匀后倒入清水，加入老抽、生抽、两勺盐，再次炒匀后盖上盖子中小火焖10分钟；步骤6、10分钟后倒入小米椒、蒜苗，再加入一勺白糖，起锅前淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀后盛出即可。

里脊肉怎么炒嫩

鲁大飞

[回答] 步骤1、将里脊肉切成薄片放入碗中，加入葱段、姜片、胡椒粉、适量盐、料酒抓拌均匀，打入一个鸡蛋清，放入适量生抽、一勺淀粉抓匀，加入一勺食用油，搅拌均匀腌制10分钟；步骤2、青红椒各一个去籽后切丁，一小把香菜洗净后切小段，均匀的铺在盘底；步骤3、挑出肉片中的葱、姜，锅里油温四成热下入肉片，快速搅散防止粘连，中火炸至肉片表面变色时控油捞出；步骤4、锅中留底油，油热下入葱段、姜片炒香，下入青红椒继续翻炒，多加点孜然粉炒香，根据个人口味可加入辣椒面；步骤5、加入一小盘白芝麻、少许盐炒匀，下入炸好的肉片，翻炒均匀即可装盘。

青菜炒嫩豆腐怎么炒

pipi爱美食

[回答] 1、豆腐切块，锅中加入少许菜籽油，将豆腐煎至两面金黄捞出。2、锅中加入少许菜籽油。3、将豆腐煎至两面金黄捞出。4、锅中留少许底油，将葱姜蒜爆香后。加入青菜翻炒，加入蚝油，最后加入豆腐一起翻炒入味即可。5、爆香后加入青菜翻炒，加入蚝油，6、最后加入豆腐一起翻炒入味即可。

豆干炒肉丁怎么炒

端哥美食

[回答] 1、豆干洗净切丁，小米椒切圈，姜切末，蒜切末。2、里脊肉切小丁，放入生抽5克、料酒5克、淀粉5克拌匀，腌制10分钟。3、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入肉丁快速滑散，炒至变色后，放入姜蒜末、小米椒、豆干翻炒1分钟。4、调入生抽5克、盐1克、鸡精1克翻炒均匀，即可出锅。

猪耳朵豆角丝怎么炒

鲁大飞

[回答] 1、将猪耳朵豆角洗净，摘去两边的筋，切成细丝，花生米舂碎，红椒切丝备用。2、锅烧干，把花生碎倒入慢火炒，加入盐炒至微黄盛出。3、锅里热油，放葱姜蒜末炒香，放花椒粉、豆瓣酱，倒豆角丝翻炒。4、加入适量清水，盐、酱油翻炒2分钟，将花生碎、红椒丝放入，放点酱油炒匀即可出锅。

干煸猪肺子的做法

三味坊

[回答] 步骤1、锅中加水，放入姜片、料酒，再将处理干净的大块猪肺下锅煮熟，期间撇去浮沫；步骤2、捞出猪肺后切成稍厚一点的片状，再准备干辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、孜然；步骤3、另起锅加适量油，油热下入姜丝爆香，再下入猪肺中火慢慢煸炒出油；步骤4、下入干辣椒炒香后加入芝麻、孜然翻炒均匀，再加少量酱油炒匀后加适量盐，最后下入葱、蒜炒匀即可出锅。

干鱼仔怎么炒

乔姨美食

[回答] 1、鱼仔洗净，蒜切末，姜切丝，葱切成葱花，香菜切碎。2、锅中烧油，下入鱼仔，放入适量料酒、盐、姜丝、蒜末翻炒后放入剁辣椒，豆瓣酱，放入清水。3、水开后，放入葱花翻炒均匀即可出锅，出锅后放上香菜点缀即可。

炒虾仁怎么炒好吃又嫩

厨师秀

[回答] 步骤1、准备青虾虾仁、胡萝卜、西芹、腰果，切好的葱段和姜片；步骤2、将虾仁放到冷水中自然解冻，然后将西芹的外皮削掉，削好后切成小条，再斜刀切成菱形块，胡萝卜去皮后切成菱形块；步骤3、起锅烧水，水开后放入腰果，焯好后倒出控水，起锅烧油，凉油下入腰果，用锅铲不断翻动使其受热均匀，油炸大约1分钟后倒出控油；步骤4、将解冻好的虾仁倒出，用手轻轻的抓去虾仁表面的水份，也可以用干毛巾吸干水份，虾仁中加入盐、一点白糖、少许胡椒粉、料酒，用手搅打均匀，再加入适量的蛋清搅拌均匀，最后加入10克生粉搅拌均匀，放置一边腌制；步骤5、起锅烧水，加入盐和少许植物油，水开后加入胡萝卜煮10秒左右，然后下入西芹，水开后倒出控水备用；步骤6、起锅烧油，温油下入虾仁，油温在110度左右，用勺子不断翻动约40秒，然后倒出控油；步骤7、另起锅烧油，下入葱、姜炒香，下入胡萝卜和西芹翻炒均匀，再下入虾仁、盐、白糖翻炒均匀，淋入水淀粉后快速翻炒，出锅前淋入少许明油翻炒均匀，然后盛出即可，再将炸好的腰果均匀的洒在虾仁上。

炒猪软骨的做法

湖鲜帝

[回答] 步骤1、用清水把软骨浸泡出血水，切成小块；步骤2、冷水下锅焯水，加入几片生姜、一些料酒，大火煮开，捞出过凉，清洗干净；步骤3、锅烧干，稍微倒点油，下两勺白糖，炒糖色，炒匀后淋入一勺料酒、半勺生抽、一点老抽，翻炒均匀；步骤4、倒入适量清水，盖盖炖15分钟~20分钟，收浓汤汁，撒上小葱，关火出锅。