[回答] 步骤1、准备食材：多宝鱼1条、葱白30克、葱丝30克、姜丝30克、小米椒10克、蒜20克、料酒20克、蒸鱼豉油20克、盐2克；步骤2、鱼身两面划刀口，表面撒上料酒和盐，涂抹均匀，腌制10分钟；步骤3、盘中铺上葱白、姜丝、鱼身表面铺上姜丝，沸水入锅蒸8分钟；步骤4、蒸熟后，将汤汁倒出，再铺上葱丝和小米椒；步骤5、热锅冷油，爆香蒜末，淋在葱丝上，再淋一勺蒸鱼豉油即可。

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[回答] 1、多宝鱼背部斜切几刀，放入葱段，姜丝，料酒，盐，糖，鸡粉，均匀的抹在鱼背上，腌制十五分钟；2、青椒，红椒，蒜，香菇，葱切好备用；3、热锅下油，油热煎鱼，两面反复煎至熟透，然后捞出备用；4、重新热锅下油，放入配菜和豆瓣酱煸香，加适量水，盐，糖，生抽等搅拌均匀，加入姜丝和青红椒丝烧至沸腾，倒入多宝鱼，煮至鱼肉入味就可以出锅；5、锅中的汤汁倒入水淀粉，煮浓后淋在鱼身上，撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、把鱼清洗干净，把背部、腹部切开，把鱼放入盘中，加入盐、葱、姜、料酒，抹匀后腌制5-10分钟；步骤2、把葱、姜、红辣椒切成丝，放入装有清水的碗中，挑出鱼身上的葱、姜，倒出料汁；步骤3、锅中水烧开，把鱼放入锅中，大火蒸10分钟， 取出倒掉汤汁；步骤4、加入1勺味极鲜、1勺蒸鱼豉油、葱丝、姜丝、红辣椒丝，淋上热油即可。

[回答] 首先腐竹提前用冷水泡发好，然后切成五厘米左右的长段，时间紧的话也可以用温水泡发，不能用热水炒的时候腐竹容易烂，黑木耳也提前用冷水泡发好撕成小块备用。接下来大葱一段切成片，大蒜几瓣也切成片，准备几个小米椒切成小段，和葱蒜放在一起备用。黄瓜一根洗干净后把根部切掉，竖着从中间切开，然后再从中间切一下，再斜刀切成菱形块。食材准备好后开始烹饪。锅内烧水，水开后放入腐竹和木耳焯水三十秒，一是去除腐竹的豆腥味，二是木耳经过焯水后炒的时候不会爆锅，焯完以后倒出控干水分备用。用勺子按压一下多余的水分，炒的时候使腐竹更加入味。接下来锅里放食用油，油热后放入葱蒜小米椒爆香。放入一勺豆豉辣椒炒出香味。然后把腐竹和木耳放进锅里面，翻炒几下吸收料头的味道，加入适量的清水吃起来口感不会发干，再加入适量的食盐和鸡精，接着把切好的黄瓜放入锅内。水淀粉勾芡收汁，淋入一点香油，最后翻炒几下出锅即可，一道非常简单的炒腐竹完成。

[回答] 1、起锅烧水至80度左右，将清理好的多宝鱼下锅烫几下，然后捞出刮去表面的粘液，并在表面改花刀；2、在盘中放两根平行的筷子，再把鱼放上面，淋上料酒，撒上葱姜丝；3、等锅中水开后，大火蒸10分钟，然后关火焖两分钟；4、倒出多余的汤汁，挑出葱姜丝，重新码上泡过水的葱姜丝和蒜末，淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。

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[回答] 1.清洗嘎鱼处理干净，放盐、料酒拌匀腌制十分钟，泡椒切碎，姜蒜切片，小葱切成葱花，豆腐切块；2.起锅烧油，将豆腐放入煎至两面金黄盛出备用，再将嘎鱼放入锅中小火慢煎盛出；3.另起锅烧油，放入姜蒜爆香，加生抽、豆瓣酱和水，再放入切好的泡椒，蚝油和蒸鱼豉油烧开，烧开后加盐、白胡椒粉关火备用；4.将豆腐放在砂锅底部，再把嘎鱼放入砂锅，并将煮好的料汁倒入砂锅，盖上盖子，小火慢炖五分钟撒上葱花即可。

[回答] 1、在碗中加入鱼骨、料酒、姜葱，并用手将姜葱捏出汁，将鱼骨抓匀腌制15分钟，将土豆切成薄片，油麦菜切成条备用；2、另取一碗中加入鱼肉，加入盐、鸡精、料酒、鸡蛋清等用手抓匀并顺着一个方向搅拌，加入红薯淀粉继续抓匀，加入一点食用油搅拌；4、起锅烧油，3成热下入豆瓣酱，再下入葱、姜、蒜、鲜花椒、辣椒面炒匀，再加入牛油火锅底料地继续翻炒，然后加入腌制好的鱼，加入料酒、水烧开，然后放入鸡精、白糖、蚝油，用中小火把鱼骨头煮2分钟，再加入油麦菜，然后一起捞出放入盆底；5、把腌制好的鱼肉倒入汤中滑熟，烧开后捞出，倒在鱼骨上，加入汤汁，撒上蒜泥、干辣椒，浇上热油，撒上葱即可。