[回答] 步骤1、红辣椒切成丝，大葱斜刀切成丝，大蒜切成末，尖椒去籽后从中间切开，然后切成丝，土豆片去皮后切成薄片，再切成丝，用凉水冲一下，去掉多余淀粉；步骤2、锅中烧水，水开放入土豆丝，焯水10秒钟，捞出用凉水冲一遍；步骤3、另起锅放入葱蒜、辣椒爆香，放入尖椒炒至断生；步骤4、把土豆丝放到锅里，加入白醋翻炒10秒钟，加入适量食盐、鸡精，快速翻炒20秒，翻炒均匀后出锅即可。

[回答] 步骤1、莲藕去皮后切成长条，用清水抓洗两遍，放入清水中，加入白醋、一勺食盐抓拌均匀，浸泡一会；步骤2、把青红椒切成长条，大葱切成葱花，生姜切成末；步骤3、锅中水烧开，放入莲藕条、白醋焯水30秒，倒入青红椒继续焯水10秒，倒出用凉水冲洗；步骤4、起锅烧油，下入葱、姜、干辣椒小火炒香，放入莲藕条、青红椒翻炒；步骤5、最后加入2克食盐、1克鸡精、5克白醋、白糖大火爆炒10秒，勾入水淀粉，淋入明油，翻炒均匀即可出锅装盘。

[回答] 1、牛肉洗净切薄片，调入盐1克、鸡精1克、胡椒粉1克、生抽5克、料酒5克拌匀，再放入淀粉5克拌匀腌制10分钟。2、香菇洗净去蒂切片，青椒洗净去籽切丝，姜切末，蒜切末。3、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入牛肉快速滑散，炒至变色后捞出备用。4、锅中留底油，放入姜蒜末炒香，放入香菇炒至断生，放入牛肉、青椒翻炒10秒。5、调入生抽5克、蚝油3克、白糖1克拌匀，即可出锅。

[回答] 1、平菇洗净撕成块，西红柿洗净切小块，葱切葱花鹅蛋打入碗中，调入盐0.5克搅拌均匀。2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，倒入蛋液，炒至蛋液结块，滑散捞出备用。3、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入平菇翻炒1分钟，放入西红柿炒至出汁。4、调入盐1克、鸡精1克翻炒均匀，放入炒好的鹅蛋炒匀，出锅撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、嫩姜洗净去掉杂质和姜芽，晾干水分切成片，切点蒜粒、小米椒圈放进去；步骤2、再加入青花椒、两勺白糖、三勺盐、30克高度白酒搅匀，盖保鲜膜腌制一晚上；步骤3、第二天搅拌均匀，压出姜汁后倒掉姜汁，装入密封容器中，盖上保鲜膜和瓶盖即可，5~7天就可以食用。

[回答] 步骤1、先将山药去皮，切成段再切成菱形片，放入清水中浸泡，防止山药氧化；步骤2、接着准备一段大葱、两瓣蒜、三跟辣椒、适量小米椒；步骤3、然后将大葱切成葱花，大蒜切片，辣椒切成丁，小米辣切成小段；步骤4、捞出山药，控干水分；步骤5、热锅倒油，下入葱、蒜、两勺陈醋、一勺生抽、半小碗清水，用大火烧开后倒入山药；步骤6、再加入一小勺食盐，翻炒均匀后转中火煮四分钟；步骤7、最后加入青椒、小米椒、少许鸡精，转为大火翻炒收汁即可。

[回答] 步骤1、把西葫芦从中间切开，去掉瓜瓤后切成片，用清水浸泡；步骤2、红椒去籽后切成菱形片，大葱白切成末，大蒜切成薄片，沥干西葫芦的水分；步骤3、起锅烧油，下入红干椒、葱、蒜翻炒出香味，倒入西葫芦大火翻炒20秒左右；步骤4、最后放入红椒、陈醋翻炒，加入食盐、生抽、红油，翻炒均匀即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、把蘑菇撕成小朵，放在清水中清洗干净，锅里水开后把蘑菇下锅焯水，焯好后捞出过下凉水，再用力挤出蘑菇的水分，最后放在一边备用；步骤2、大葱切成细丝，再切些姜丝和蒜丝，青椒切丝，碗中放一勺蒜蓉辣椒，加入食盐、白糖、生抽和耗油，加入一些清水搅匀后待用；步骤3、起锅烧油，加入葱、姜、蒜丝炒香，炒香后下入蘑菇煸炒、炒至微微焦黄后，下入青椒丝，倒入刚刚调好的料汁，翻炒片刻后，出锅装盘即可。

[回答] 1、把青、红椒切丝，大蒜切末，干红椒切段。2、锅中烧水，水开后加入适量食盐，下入白蘑菇焯水一分钟左右，再倒入青、红椒丝一起焯水5秒，捞出控干水分。3、锅中加入适量油，倒入蒜末、干辣椒爆香，倒入焯水后的食材快速翻炒几下。4、加入适量食盐、白糖、味精、胡椒粉，改大火，勾入少许水淀粉，再淋入适量明油翻炒均匀即可。

[回答] 步骤1、蘑菇撕成条，肉切成片，葱切成丁，起锅烧水，水开之后把蘑菇放进去，焯熟后捞出过一下凉水；步骤2、起锅烧油，油热后放入花椒，炒香后放入肉片，变色后放入酱油和食用盐；步骤3、把蘑菇放进去一起翻炒，出锅前加入一点白糖和食用盐，撒入葱花，翻炒均匀，就可以出锅盛盘了。