纸包鲫鱼的做法

老椒食记

[回答] 1、鲫鱼洗净后，划上花刀，倒入啤酒、胡椒粉、盐、葱姜抓匀腌制半小时。2、二荆条泡椒和野山椒泡椒剁碎，锅中热油，倒下蒜末炒香，下泡椒翻炒出香味，再下豆瓣炒出红油，淋入啤酒。3、最后加入鸡精味精各1克，炒匀后舀出备用。4、准备一张锡纸，刷上炒好的酱汁，撒上洋葱条，放上鲫鱼，把剩余的酱料涂在鱼身上。5、将鲫鱼包裹严实，放入平底锅中煎，有蒸汽溢出出转小火烤7分钟即可。

清蒸螃蟹的做法

茜茜美食日记

[回答] 步骤1、用刷子将蟹壳清洗干净，如果是活的螃蟹，可以将筷子插入嘴中，等螃蟹不动了就说明螃蟹已经死了；步骤2、首先切几片生姜，然后将生姜铺在盘子上，将螃蟹腹部朝上摆到盘中，在肚皮上撒上少许生姜粒；步骤3、水中加入料酒，水开后上锅蒸12分钟即可。

清蒸鲽鱼的做法

胖姐炸酱面

[回答] 步骤1、先将鲽鱼改刀切出花纹；步骤2、然后在盘子中放入筷子，再把鲽鱼放在筷子上；步骤3、接着给鱼身涂抹上食盐；步骤4、再在盘底铺上葱段和姜片、摆上一双筷子、再放入鲽鱼；步骤5、起锅烧水，水开放入鲽鱼，中火蒸八分钟；步骤6、时间到取出鲽鱼，淋入适量的姜汁和蒸鱼豉油，再撒上葱花、姜丝和青红椒圈，然后撒上适量的胡椒粉；步骤7、起锅烧油，油温八成热时浇在鱼身上即可。

清蒸鳊鱼的做法

厨艺在线

[回答] 步骤1、去掉鳊鱼的头部，将鳊鱼的鱼身剁成2厘米长的段，肚子处不要切开，去掉鳊鱼的尾部，切除尾部的鱼骨；步骤2、将鳊鱼放在盘子里摆成孔雀开屏的样子，放上鱼尾和鱼头，给鱼身上摆上葱片和姜片，淋入少许料酒，加入2克食盐，锅中水烧开，放入鳊鱼蒸8分钟；步骤3、把红椒、葱白和葱叶切成丝放入装有清水的碗中浸泡，取出蒸好的鳊鱼，倒掉盘中的水；步骤4、挑出葱片和姜片，撒上切好的三丝和彩椒粒，起锅烧油，将热油浇在鱼身上，再淋入少许蒸鱼豉油即可。

清蒸蹄膀的做法

韩师傅厨房

[回答] 1、将酱好的肘子切成片状放进大碗中，肉皮向下。2、切两段葱花、两片生姜末放在肘子上，碗中倒入适量酱油、两勺盐、一勺花椒面、一勺鸡精。3、开火空锅倒入适量清水，将肘子碗放入蒸50分钟左右，蒸好后将空盘放在肘子碗上调转，撒上香菜即可。

清蒸小排的做法

随手做美食

[回答] 1、新鲜排骨600克剁成块，加适量的淀粉，用手揉匀，加温水浸泡10分钟，再揉搓，然后冲洗干净，控干水分备用。2、大蒜、生姜切成末，倒入排骨中调味，加入半勺食盐，半勺白糖，10克味极鲜酱油，搅拌均匀入味。最后加入少量淀粉腌制20分钟。3、腌制好后装盘，放到烧开水的蒸锅里，蒸8~10分钟，最后撒上葱花即可。

红烧鲫鱼的做法

第一名厨

[回答] 1.准备鲫鱼一条，再准备适量的香菜、大葱、生姜、大蒜，将鲫鱼刮去鱼鳞，除去内脏，清洗干净，用刀刮去鱼身上的黏液，鱼两面改上花刀后放入盆中；2.取大葱半根斜刀切块，生姜切片，全都放入盆中，盆中加入半勺食盐和适量料酒，抓拌均匀，将葱和生姜塞到鱼肚里面，腌制5分钟；3.香菜一小把打成结，大蒜几粒拍扁，生姜一小块切成薄片，大葱一段斜刀切块；

清蒸红鱼的做法

北京哥下厨房

[回答] 步骤1、红鱼清洗干净，两面改刀，盘底铺上黄豆芽，将鱼放入盘中，用盐和鸡精均匀的抹在鱼身上，腌制15分钟；步骤2、葱、姜切丝，蒜切末，葱姜蒜撒在鱼身上，水烧开，把鱼放入锅中，蒸8~10分钟，出锅后加上鱼豉油、生抽；步骤3、锅热放食用油，鱼盘中放入蒜苗，油温7成热时，将油均匀的泼在鱼身上。

清蒸大虾的做法

果农牛二

[回答] 步骤1、准备适量大虾，剪掉虾须，挑去虾线，倒入盆中，切点姜片、蒜片，再切点葱丝，放入虾中；步骤2、撒点食盐、料酒，搅拌均匀，腌制1小时，上锅蒸5分钟；步骤3、碗中放蒜末、红辣椒段、葱花、食盐、味精、白糖、味极鲜、醋、芥末油、香油；步骤4、最后倒入适量的水，搅拌均匀，虾蒸好后，配上调好的料汁即可。

清蒸扇贝的做法

喜视多美食视频

[回答] 步骤1、用温水将粉丝泡软，扇贝上放上粉丝、扇贝肉，加入适量蒜蓉；步骤2、放入蒸箱蒸8分钟，撒上适量小米椒、葱花，淋上热油即可。