四川滑肉汤的做法

大厨蔡光江

[回答] 1、猪瘦肉切片，加适量盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀。2、锅里加入适量猪油，放入适量蒜片、姜片、九月香翻炒。3、再下黄花菜。4、加水，烧熬出味后加入适量调料。5、锅端离火口，放入肉片。6、煮熟后放入香菜，即可出锅。

大白菜猪肉汤的做法

爱做饭的玲子

[回答] 步骤1、将白菜洗净，白菜帮斜切成片、白菜叶切成块、猪肉切块、姜切片、葱切段、小米椒切段备用；步骤2、锅烧热油，下入猪肉炒至变色，加葱、姜、小米椒和大料炒出香味，加老抽和生抽翻炒均匀；步骤3、倒入白菜帮炒至微微变软，放入白菜叶炒至微软，加1小勺盐拌匀，倒进砂锅；步骤4、放一把细粉条，加水没过粉条，盖上盖子炖5分钟，开盖把菜翻一下，再盖上盖子炖2分钟，撒上香菜即可出锅。

炝甘蓝的做法

第一名厨

[回答] 1、包菜半棵，用手撕成小片，放入盆中备用。大蒜几粒依次拍扁切成蒜末，放入盆中，小米椒几个切成细圈，和蒜末放在一起。2、锅内烧水，加入一勺食盐，用来增加包菜的底味，再加入少许植物油。等水烧开后，下入包菜，用勺子翻动几下，使包菜受热均匀，焯水一分钟左右，即可倒出控水拔凉。3、锅内添入半勺食用油，放入几粒花椒，一小把红干椒，炸出花椒的香味以后，关火起锅把热油浇在蒜末和小米椒上面。用筷子搅匀，加入食盐1克，白糖0.5克提鲜，生抽10克调味，陈醋5克，用筷子搅拌化开调料，倒入包菜盆中。再用筷子搅拌，颠盆拌匀，使包菜和盆底的调料充分融合在一起。把包菜拌匀以后，装入盘中就可以食用了。

炝锅鲤鱼的做法

第一名厨

[回答] 步骤1、准备清洗干净的鲤鱼一条，去掉鱼鳍、鱼牙，在两面都切上几刀后放入盆中，加入食盐2g、料酒适量、半个大葱和一小块生姜切成的片，抓匀后腌制15分钟；步骤2、一小块生姜切成粒，放入几粒花椒、几粒红干椒、一勺豆瓣酱、一粒八角、一个香菜根，准备一个小盆，放入花椒一小把，红干椒一小把；步骤3、锅中加油烧热，将腌好的鲤鱼放入漏勺中，控去多余汁水后撒上少许玉米淀粉，涂抹均匀备用；步骤4、将鱼头放入油锅炸10秒钟左右，再轻轻下入鱼身，用勺子将热油不断的浇在鱼身上，改小火炸5分钟左右，捞出控油备用；步骤5、锅内加少许底油，倒入姜、蒜、豆瓣酱等辅料炒香，加入适量清水、15g料酒、20g生抽、20g陈醋、20g白糖搅匀；步骤6、煮沸后加入食盐2g、鸡粉2g、胡椒粉1g搅匀，加入20g味极鲜煮2分钟；步骤7、捞出料渣后下入鲤鱼，将汤汁不断的浇在鱼身上，改小火煮2分钟，加入陈醋10g搅匀后装盘；步骤8、将汤汁控到盆中，起锅倒入控出的汤汁，勾入少许水淀粉，煮沸后将汤汁浇在鱼身上，放上几朵香菜点缀；步骤9、起锅加入半勺食用油，倒入红干椒炸香，最后将热油泼在香菜上即可。

炝焖土豆丝的做法

夕小葵好吃君

[回答] 步骤1、先将土豆去皮，切成片再切成丝，放入碗中，多洗几遍，去除淀粉，再放入清水中浸泡10分钟；步骤2、准备一块大葱白，切成葱花，一把蒜切成末，红干椒去籽切小段；步骤3、锅内烧水，水开倒入土豆丝，焯烫10秒钟捞出；步骤4、大火把锅烧热，倒入油，放入花椒（约20粒），炒几分钟后依次放入红干椒、土豆丝爆炒几下；5、接着加入5克食盐、10克酱油、葱花、蒜末，翻炒20秒即可出锅。

炝炒藕丝的做法

喜视多美食视频

[回答] 1、清水煮沸，藕丝放入锅中，焯水备用。2、锅中加入2汤匙食用油，放入姜丝、蒜末，下入花椒、干辣椒，倒入熟藕丝。3、加入1汤匙白醋，半茶匙食盐，翻炒均匀即可。

炝拌莴笋的做法

美食工坊

[回答] 1、莴笋去皮，从中间剖开改花刀。沸水锅中加一勺盐，倒入莴笋焯3分钟，捞出放入凉水中冷却备用。2、锅中热油，浇入装有干辣椒和花椒的碗中，做成糊辣油。3、姜蒜切片，小米辣切丁，小葱切寸段，加入鲜花椒和少许鱼露，生抽和花椒油搅拌均匀，置3分钟。4、莴笋片中加入糊辣油和姜蒜料汁搅拌均匀，最后加几滴香油即可。

炝拌金针菇的做法

懒人厨房

[回答] 1、金针菇去掉根部，用手掰散，胡萝卜切丝，香菜切段，大蒜切末。2、胡萝卜焯水捞出，金针菇焯水烫熟捞出放入碗中，和金针菇搅拌均匀。3、调酱汁：加白糖、生抽、陈醋、锅内热油，放蒜爆香，热油倒进酱汁中。和金针菇搅拌均匀即可食用。

炝腰花做法

家常菜日记

[回答] 1、猪腰两个改刀，从中间片开，除去白色筋膜，斜刀切不切断。反方向直刀切至第三刀切断，切好的腰花放入清水中。2、10克生姜切末，拍两个蒜切末，调料汁，加鸡精，少许胡椒粉去腥，加入生抽，蒸鱼豉油，少许芥末，适量水，搅匀。3、将适量的芹菜切段，泡好的腰花倒出控水。锅中烧水，加适量的油，盐，下入切好的芹菜段焯熟后捞出备用。下入腰花烫至十五秒钟，倒出控水。4、锅中倒入调好的料汁，烧开后倒入腰花烫十秒，装盘。加少许花椒，适量干辣椒，葱花，浇上热油即可。

炝芹菜腐竹的做法

四季餐桌

[回答] 材料：芹菜，腐竹，蒜，糖，酱油，白米醋，干红椒，姜。1.生姜切末，蒜切末，干红椒切段，腐竹切段，芹菜切段。2.锅中加入适量清水，水开以后下入芹菜焯水后捞出，然后下入腐竹焯水后捞出。3.起锅烧油，油温7成热以后下入姜蒜和干辣椒爆香，然后倒入20毫升白米醋，5克白糖，10毫升酱油与芹菜腐竹一同搅拌均匀即可。