[回答] 步骤1、准备姜、生抽、面粉、辣椒粉、黑胡椒、鸡蛋、鸡胸肉；步骤2、鸡胸肉切丁，倒入生抽、姜丝、黑胡椒盐、蛋清抓匀；步骤3、面粉中拌入辣椒粉、黑胡椒、盐，搅拌均匀，碗中打入两个鸡蛋，打散备用；步骤4、鸡肉丁裹上一层蛋液，裹上一层面粉；步骤5、油锅热至7成，下入鸡丁，转中小火炸定型，炸至鸡米花变硬，捞出；步骤6、开大火复炸一次，搭配甜辣酱或番茄酱食用即可。

[回答] 步骤1、准备炸鸡粉、芝麻、韩式辣酱、鸡蛋、鸡腿、蒜、番茄酱、料酒、蚝油，去掉鸡骨头后把鸡肉切成小块装入盆中，加入料酒、鸡蛋清、蚝油、炸鸡粉搅拌均匀，腌制15分钟；步骤2、起锅烧油，放入鸡块炸至金黄色捞出，期间进行翻面，放入鸡块复炸后捞出；步骤3、起锅烧油，放入蒜末、番茄酱、韩式辣酱翻炒，倒入适量糖搅匀，倒入炸好的鸡块翻炒，撒入芝麻搅匀后即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、把鸡腿去骨片薄，加姜片、拍蒜、料酒、生抽、老抽、鲜辣粉拌匀，腌制20分钟；步骤2、鸡蛋打散，给鸡肉依次裹上蛋液和干淀粉；步骤3、锅烧热油，下入鸡肉炸至两面金黄即可。

[回答] 1.把洗净的鸡胸肉从中间片开，再分别用刀背在肉上剁一剁，把肉剁的松散一些；2.接着把处理好的鸡胸肉放进容器，加入切好的葱、姜、蒜、洋葱、食盐、黑胡椒粉、料酒、生抽和少量水，用手抓拌均匀后放冰箱冷藏腌制1个小时；3.肉腌好后，给肉的两面先裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液，最后裹上面包糠；

[回答] 步骤1、准备400克的鸡翅或者翅根洗净，放入水中浸泡出血水，然后沥干水分备用；步骤2、准备腌鸡肉香料：5片香叶、4个八角、大半个草果皮、2克小茴香、2克千里香（没有可不放）、45克食盐、1勺生姜粉、1勺大蒜粉、1勺洋葱粉；步骤3、锅中加入草果皮、桂皮、八角、香叶、小茴香、千里香等炒香，倒入45克食盐炒至边微黄，装入容器中，加入生姜粉、大蒜粉和洋葱粉各1勺，将食材打成自制的腌鸡香粉；步骤4、准备香辣口味腌料：3克白胡椒粉、5克腌鸡香粉、1毫升红油、3克辣椒粉（不吃辣可以不加）、1克胡椒粉、1个蛋清、2个蛋黄（最还用红心的）、100克木薯粉、18毫升牛奶（根据干湿调整）；步骤5、把准备好的腌料依次倒入鸡翅中，搅拌至木薯粉融化，腌制3小时；步骤6、准备裹粉：8克自制腌鸡香粉、100克低筋面粉、100克玉米淀粉、3克无铝泡打粉（也可不放）、5克黄姜粉、1克食盐；步骤7、然后把腌好的鸡翅放入裹粉中，压十下后翻面继续压十下；步骤8、接着抖掉多余的裹粉，静置十分钟，锅内烧油，放入鸡翅，140度左右炸制鸡肉起鳞表面金黄（约6分钟），捞出控油即可食用。

[回答] 步骤1、准备两个新鲜的鸡腿，去除里面的骨头，然后用清水清洗干净，再用刀背将鸡肉中的纤维斩断；步骤2、将鸡肉切成1厘米左右的肉丁，大蒜剁成蒜末，将蒜末和鸡肉放在一起，再加入胡椒粉2克、腐乳汁20克、酱油10克、白糖少许、料酒10克，用手抓匀后腌制15分钟；步骤3、15分钟后盆中加入香炸粉20克、糯米粉20克、淀粉60克，三者的比例是1:1:2，抓拌均匀，再淋入适量植物油搅匀；步骤4、起锅烧油，油温5成热时依次放入鸡丁，小火慢炸，鸡丁定型后将鸡丁搅散，鸡丁炸熟炸至金黄色捞出控油，将油温升至6成热，放入鸡块复炸10秒后快速捞出控油，最后装入盘中即可。

[回答] 步骤1、先切掉鸡胸肉的筋膜和油脂，然后把鸡胸肉片成薄片放入盆中；步骤2、打入一颗鸡蛋，加入半勺食盐、半勺十三香、一勺生抽、一勺料酒，搅拌均匀腌制10分钟；步骤3、腌好后加入一勺玉米淀粉，搅拌均匀；步骤4、取一个深一些的盘子，倒入面包糠；步骤5、然后给鸡胸肉的两面都拍上面包糠，再轻轻的按压，让鸡胸肉充分的裹上面包糠；步骤6、起锅热油，油温六成热下入鸡排，小火慢炸，中途轻轻翻面，炸至鸡排金黄酥脆即可。

[回答] 步骤1、首先将鸡脯肉从中间切开，片开后用刀把肉敲松散；步骤2、接着将鸡脯肉切成长条呈鸡柳状；步骤3、准备奥尔良腌料、葱姜水、白胡椒粉、料酒，倒入鸡柳中，用手抓拌均匀，腌制半个小时；步骤4、然后给腌制好的鸡柳充分且均匀的裹上玉米淀粉，再蘸上鸡蛋液，放入面包糠中裹均匀；步骤5、锅内加入起酥油烧至融化，油温五六成热时一根一根下入鸡柳，边搅动边炸，炸至全部金黄、定型后捞出；步骤6、升高油温至七八成热时二次复炸，炸熟后捞出，配上喜欢的酱料即可。

[回答] 1.将大米提前泡发一晚，然后倒入料理机中，加入适量的水打成米浆；2.然后过滤在碗中，加入适量的盐搅拌均匀；3.平底锅刷油，倒入两勺米浆，放入烧开水的锅蒸1-2分钟，然后平底锅过冷水，表面刷上一层油取出即可。

[回答] 1、米豆腐切块，准备蒜粒、小米辣、葱花备用。2、取一个空盘，放入蒜粒、小米椒、生抽、陈醋、胡椒粉、鸡精、盐、辣椒油搅拌均匀。3、把调好的料汁倒在米豆腐上，撒上葱花。