[回答] 1、鲩鱼洗净，将蒜头洗净，香菜葱洗净，放盐，酱油，蚝油腌制。2、姜切丝，蒜头切碎，香菜葱切段。锅里烧热放油，把鲩鱼放到锅里煎。3、鲩鱼底部金黄色时翻面再煎，煎到两面金黄色时。把香菜葱倒下去翻炒一分钟即可。

[回答] 1.莲藕一节，削去外皮，从中间剖成两半，再切成薄片，放在盆中，小葱几根，切成葱花。2.锅内烧水，温水把藕片下锅，水开后，焯水2分钟。等到藕片焯熟后，倒出控水备用。3.锅中加入少许食用油，加入一勺清水，放入白糖100克，食盐2克，香醋20克，不停的搅动锅，把白糖化开，加入老抽调色，提一下底色。4.水烧开后，汤汁粘稠起大泡，倒入焯好的藕片，迅速翻炒均匀，淋上一点水淀粉。最后再淋上一点明油，颜色更加鲜亮。汤汁收粘稠以后，就可以出锅装盘了。最后撒上一些葱花和熟芝麻作为点缀，更加好看和美味。

[回答] 1.准备洗净的鸭胗1斤，蒜瓣、生姜、小米椒、线椒。2.首先将鸭胗改刀切片，加入碗中再加入两勺生粉，用手抓搓3-5分钟，放清水将表面彻底洗干净。3.洗净后再次放入碗中，加半勺盐，半勺胡椒粉，一勺生抽，一勺料酒，半勺蚝油，一勺玉米淀粉腌制30分钟。4、生姜切片，蒜切片，小米椒、线椒切斜段，热锅倒油，油热后下姜片炒香，再加入两勺剁椒酱炒出红油和香味。5、倒入腌制好的鸭胗大火翻炒三分钟，炒至变色断生后沿锅边淋入料酒及生抽，炒匀后下入青红椒炒至断生。6、沿锅边淋入一勺花椒油增香提味即可。

[回答] 步骤1、准备250克低筋面粉、100克小米面、150克玉米面，倒在一个大碗里，放一点小苏打，搅匀后用清水调成面糊；步骤2、搅拌至滴落成线即可，一斤面大约用650克清水，调好后静置20分钟；步骤3、电饼铛提前预热，温度调到最低档，少刷一点油，放入面糊，用刮板快速摊平；步骤4、盖上盖子焖2分钟，边缘翘起后翻面，烙至金黄酥脆，出锅即可。

[回答] 步骤1、莲藕去皮切薄片，放在清水中浸泡，生姜切丝，小葱切段，红椒切丝，装盘备用，莲藕放入开水锅中焯水；步骤2、用大火把莲藕焯1分钟，煮好后捞出控干水分，再把藕片放入碗中，加入葱丝、红椒丝、小葱段；步骤3、再加入3个干辣椒，加入3克盐，浇上热油，搅拌均匀，加入1勺白醋和1勺白糖，搅拌均匀装盘即可。

[回答] 1、将长豆角洗净，切成小段。将新鲜的五花肉先切片，再剁成末。锅中烧水，加两勺食盐，水开后倒入豆角焯水，水开后马上捞出。2、热锅烧油，加入姜、蒜末爆香，加入豆瓣酱将肉末炒出油，再放入花椒，生抽炒入味，倒入焯好的豆角，加一勺食盐，大火快速翻炒。3、翻炒至肉末豆角均匀，豆角发油发亮，即可起锅装盘食用。

[回答] 1、清水里加两勺盐，把鸡胗倒进来，用手抓均匀，再把鸡胗的残留物弄掉，一个一个搓洗干净。2、鸡胗切成薄片，装进碗里加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、小麦淀粉，用筷子拌均匀腌制二十分钟。3、锅里倒油，油热加姜片蒜片爆香，再把腌制好的鸡胗倒进来，炒至鸡胗变色加入榨菜丝，青红辣椒圈，泡椒。4、翻炒均匀入味，再加入白糖提鲜，盐调味，继续翻炒均匀就可以出锅了。

[回答] 步骤1、准备南瓜尖、毛肚、黄喉、蒸鱼豉油、小米辣、花椒、青油、酱油；步骤2、将毛肚、黄喉切条，小米辣和辣椒切圈；步骤3、将南瓜尖下入开水锅中，焯熟后控水捞出；步骤4、将毛肚、黄喉下入开水锅中，焯熟后控水捞出；步骤5、锅中加油，下入辣椒、小米椒、花椒爆香，倒入蒸鱼豉油搅匀；步骤6、将食材装盘，倒入炒好的料汁，再倒入酱油即可。

[回答] 1.准备莲藕一节，去皮洗净切成薄片放入盆中用水浸泡避免发黑。2.生姜一小块切末，红椒半个去瓤切片，青椒半个去瓤切片。3.起锅烧水，加入少许植物油和白醋，水开以后下入藕片用勺子翻动几下后焯水1分钟捞出控凉。4.起锅烧油，倒入姜末爆香，然后下入藕片快速翻炒后淋入适量清水。5.加入食盐2克，白糖5克，白醋5克，翻炒均匀后下入青红椒和水淀粉，再次翻炒均匀即可。

[回答] 1、将洗净的莲藕切成细条，放入烧开的水的锅中进行焯水。焯好后用漏勺捞出过凉水沥干备用。2、切点蒜末，将蒜末放在盆里，放点麻椒粒，泼上热油，放两勺糖，三勺白醋，搅拌均匀。3、在盆中加入一些青椒丝，均匀搅拌，装盘，撒上葱花就可以食用了。