步骤1、把半只鸡(800克)斩成3厘米长的方块,120克五花肉切成片,再切成三份,准备60克毛豆、15克姜、5克蒜;
步骤2、锅中烧水,下入毛豆,焯至8成熟时,捞出沥干水分;
步骤3、起锅烧油,滑锅后倒出,加入凉油,下入五花肉煸炒,炒至略微焦黄时盛出;
步骤4、锅留底油,下入姜、蒜爆香,下入鸡块大火炒香,下入五花肉;
步骤5、然后加入料酒、12克生抽、12克老抽翻炒均匀,加入5克盐、3克白糖、2克胡椒粉、2克鸡精、开水;
步骤6、水开后倒入高压锅中,上汽后压2分钟,倒入锅中;
步骤7、最后下入毛豆,大火收汁,下入青红椒、青蒜,翻炒均匀即可出锅装盘。