青菜泡菜的腌制方法

会做饭的大米

[回答] 步骤1、准备一个盆，加入盐和清水，搅拌均匀，把青菜放入盐水中浸泡，翻动一下，腌制几小时；步骤2、干辣椒放入搅拌机中，加鱼露、米粥，搅拌均匀倒出来；步骤3、加入醋、蒜末、鸡粉、鱼露，把青菜均匀裹上调好的辣酱，腌制入味就可以吃了。

泡菜黄瓜的腌制方法

鹏厨

[回答] 步骤1、准备黄瓜2斤、蒜片8g、柠檬20g、香葱段8g、香菜6g、小米椒10g、花椒4g、干辣椒6g、白糖160g、生抽200g、酱油40g、香醋150g；步骤2、将蒜片、小米辣、香葱段、香菜等原料放入盆中；步骤3、锅中加入适量色拉油，油温220度时离火，将热油倒在原料上面搅拌均匀，加入白糖、生抽、酱油、陈醋、柠檬片搅拌均匀；步骤4、将黄瓜切成小段，放入调好的料汁里搅拌均匀，用保鲜膜封口，泡12小时即可食用。

酸豆角的腌制方法

小秋

[回答] 1.准备新鲜豆角一斤，清洗干净后控干水份，小米椒洗净控水。2.控干水份的豆角去掉根部，切碎后放入无水无油的碗中，小米椒切圈放入碗中。3.大蒜切片放入碗中，加入30克盐，10克白酒，搅拌均匀后放入干净的玻璃瓶中密封两天即可。

苤蓝的腌制方法

美味小舍

[回答] 1、把苤蓝、青红椒、生姜和大蒜洗干净晾干水分，苤蓝表面比较硬的皮削掉，再去头尾，切成丝。青红椒切丝，生姜切丝，大蒜切片。2、把所有食材放入大盆中，加入适量食盐，搅拌均匀。再往里加入少量白糖、适量陈醋和米醋、老抽，搅拌均匀。3、加入少量的高度白酒翻搅一下，然后装进无水无油的密封罐里，盖上盖子放在阴凉干燥处，保存第二天即可使用。

咸鸭蛋的腌制方法

围裙姐姐

[回答] 步骤1、先把鸭蛋表面清洗干净，放入碗中；步骤2、接着把鸭蛋再次放入水中清洗，然后把鸭蛋表面的水分擦干，放入盘中；步骤3、准备半碗醋水，将鸭蛋依次放入醋水中，再依次裹上一层食盐；步骤4、再把鸭蛋放进无水无油的容器中，然后在瓶口裹上一层保鲜膜；步骤5、最后盖上盖子，腌制7天左右即可食用。

酱菜的腌制方法

张一味厨记

[回答] 步骤1、豆角清洗干净控干水分，油温五成热，下锅炸至虎皮状，捞出控油，装入碗中；步骤2、加入姜蒜片、小米辣，起锅烧油，放入花椒、八角、干辣椒炒香，放入三勺生抽和两勺米醋；步骤3、加入盐、鸡精和多一点的白糖，熬开后，自然凉透，把豆角用熬好的酱汁浸泡五小时以上即可。

腌鱼的腌制方法

农村小野

[回答] 1、先把鱼内脏取出，清洗干净，泡一遍米酒后，在撒上盐，腌制3-4天。2、把腌制了3-4天的鱼沥干水分，将适量辣椒粉、糯米面、五香粉混合均匀，撒到鱼身上，放坛子里一个月到两个月左右即可。

凤爪的腌制方法

迷迭香美食

[回答] 步骤1、剪去凤爪的指甲后切成小块，凤爪冷水下锅，加入生姜、料酒大火煮沸后再煮7分钟，捞出凤爪过凉水；步骤2、空碗中加入米醋、醋、生抽、香油、糖、蒜末搅拌均匀，柠檬切成片，把凤爪沥干水分；步骤3、倒入调好的料汁，加入红米椒、香菜、柠檬搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏室，腌制6小时即可。

辣白菜的腌制方法

茄子炖豆角

[回答] 1.准备两颗大白菜，切成四等份，每一层叶子上均匀涂抹食盐，腌制一夜；2.准备苹果、梨、香葱、韭菜、姜、蒜、白萝卜、洋葱，洗净后晾干水分，在50g糯米粉中加入600毫升清水搅拌均匀，倒入锅内不停的搅拌，小火熬至粘稠，倒出后趁热加入约60g冰糖，搅拌至冰糖融化晾凉备用；3.将苹果、梨、姜、洋葱切成小块，放入料理机打成泥，倒入晾凉的糯米糊中，再放入粗辣椒约100g、细辣椒150g、鱼露120毫升和适量味精搅拌均匀；

莴笋的腌制方法

小戴美食记

[回答] 步骤1、去掉莴苣叶子，削去外皮和白色纤维，切成拇指粗的条状；步骤2、加入适量盐腌制半天左右，倒掉腌出的水，装入纱布中，用重物压一晚上；步骤3、倒入碗中，加入半碗白醋、半碗生抽、冰糖、小米椒拌匀，腌制半天；步骤4、把料汁倒入锅中，小火熬至略微粘稠，晾凉后淋在莴苣上搅拌均匀；步骤5、装入容器中，放入冰箱冷藏即可。