大厨教做家常菜黄瓜炒鸡丁，鸡丁腌制有秘方，超下饭

女厨张晨冰

[回答] 以上信息精选自西瓜视频

鸡肉最好吃的做法，学会这个方法，鸡肉不老不柴，细嫩鲜香

第一美食

[回答] 1.将鸡肉剁块洗净，加料酒、食盐、胡椒粉拌匀，小葱切段，生姜切丝，小米椒对半切；2.起锅烧油，油热后放入八角、花椒和葱姜翻炒，加干辣椒、蚝油翻炒后倒入鸡肉；3.加料酒、老抽、生抽、辣鲜露、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖，加清水没过鸡肉，小火焖煮20分钟；4.倒入水淀粉勾芡，大火收汁，放入小米椒，倒入辣椒油翻炒均匀即可出锅，撒上白芝麻，放上香菜完成。

土豆烧鸡块家常做法，鸡肉鲜嫩入味超下饭，学会今晚就吃它！

刘一手美食

[回答] 1、将土豆去皮切成滚刀块，然后放入凉水中浸泡； 2、起锅烧油，放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒、桂皮、八角一起爆香，在放入切好的鸡块，翻炒到鸡肉变色，加入料酒、老抽、生抽、豆瓣酱翻炒均匀；3、加入凉水，没过鸡块，加入香叶、土豆盖上盖子，中火烧15分钟即可，放入味精、白糖、胡椒粉炒匀即可装盘。

厨师长炒的猪肝鲜嫩不老，原来是有窍门，不单单是30秒爆炒出锅

第一美食

[回答] 1.猪肝洗净，切成细丝放入盆中，加入食盐、胡椒粉、生抽及一个蛋黄，用手抓匀，加入少量玉米淀粉搅拌，放入植物油，再次抓匀；2.辣椒、生姜、大蒜、泡椒、小葱切好放入盆中备用，加入豆豉；3.准备小盆，加入食盐，白糖，胡椒粉，料酒，生抽，水淀粉，用清水搅拌均匀备用；4.锅里烧油，倒入猪肝，30秒后即可捞出控油；5.锅留底油，倒入配料炒香，起锅加入豆瓣酱再次翻炒，炒出红油倒入青红椒圈，倒入猪肝，再倒入调好的料汁，翻炒30秒后倒入小葱段，淋入红油翻炒均匀出锅。

厨师长分享“香菇炒肉”的做法，特别简单的家常菜，做好了天天吃

第一美食

[回答] 以上信息精选自西瓜视频

小辣椒炒鸡肉怎么做

小灶上的美食

[回答] 步骤1、蒜切小块、姜切片、小青椒切斜段，小青椒泡水剥掉白芯，鸡肉冷水下锅焯水，煮开后2分钟捞出洗净；步骤2、锅中倒油，油热放入小青椒翻炒断生，盛出备用；步骤3、另起锅放油，放入鸡肉、姜、蒜炒香，加白酒和酱油炒匀，倒入适量水和白糖，盖上盖子小火焖煮10分钟；步骤4、开盖翻炒一下，放入小青椒和盐翻炒入味即可盛出。

腊肠这样炒入味不发硬？厨师长分享家常做法，好吃不油腻

第一美食

[回答] 1、起锅烧水，把腊肠、料酒放入水中煮五分钟左右；2、姜、蒜、干辣椒切好，准备花椒，腊肠去皮切成片备用；3、起锅烧油，倒入姜、蒜等料爆香，倒入腊肠翻炒均匀，加点料酒去腥，加入白糖、味精、胡椒粉，再下入小葱炒至断生即可。

大厨教你“小炒牛肉”的家常做法，肉嫩爽口不老不柴，一盘不够吃

小东美食坊

[回答] 1、将牛肉切好放入盆中，加入料酒、盐搅拌均匀，加入蛋清、少量淀粉反复搅拌并腌制15分钟；2、起锅烧油，油五成热时牛肉下锅，牛肉滑至表面变白，约七成熟捞出；3、锅内留底油，倒入切好的葱、姜、蒜等，炒香后加入蚝油、料酒；4、倒入牛肉翻炒，加入盐，香菜炒匀，出锅前加入青蒜苗翻炒均匀即可。

炒肉时，只需多加一样小东西，炒出来的猪肉不老不柴、又滑又嫩！

日用妙招

[回答] 1、加淀粉，放适量淀粉在肉片上抓匀，和佐料一起腌制十分钟，这样炒的肉片又滑又嫩；2、加蛋清，将蛋清和肉混合，腌制十分钟再炒即可不老不柴；3、加啤酒，将啤酒和切好的肉抓匀并腌制一会后再入锅炒。

厨师长分享“地三鲜”的做法，这家常菜营养全面，制作简单好学

第一美食

[回答] 1.土豆切成滚刀块，用清水浸泡，青红椒和茄子也切成滚刀块，大蒜切成末，大葱切成葱花；2.茄子加白醋、玉米淀粉搅拌均匀，锅内烧水，放入土豆煮熟捞出沥水，将玉米淀粉裹在土豆上；3.锅内烧油，六成热时倒入茄子和土豆，中小火炸两分钟，出锅前倒入青红椒，然后一起倒出控油；4.锅内留底油，放入葱蒜末炒香，再放蚝油、清水、食盐、鸡粉等调料，最后倒入水淀粉和明油搅拌；5.待到汤汁起大泡时，放入炸好的蔬菜翻炒均匀，即可出锅装盘。