[回答] 1、准备好大蒜、葱花、尖椒、胡萝卜、瘦肉等备用，碗中加入适量的玉米粉、生粉，加水和油和成拉丝状，然后将切好的肉段倒入搅匀，再加入适量的色拉油备用；2、起锅烧油，油温5成热时将肉段下过炸至金黄后捞出，油温升到6成热，将肉复炸20秒，将尖椒、胡萝卜也下锅滑油备用；3、锅中少许油，放蒜片、葱花爆香，加入十三香、蚝油、水等搅拌均匀后，再加入适量的鸡精、盐、白糖和水淀粉勾芡，再淋入一点调和油，把炸好的肉倒入锅中翻炒均匀即可出锅。

[回答] 1、准备里脊肉、胡萝卜、葱、姜、蒜备用；2、将肉用适量的盐、十三香、鸡精、料酒、淀粉和油，抓匀腌制备用；3、锅里放油，油温烧至5成热，放入腌制好的肉段炸至微黄，捞出，再复炸一次，炸至金黄捞出；4、锅里留油，放入葱姜蒜爆香，放入胡萝卜和肉段，加入蚝油、生抽、盐、十三香、鸡精和白糖等；5、加入适量的清水，继续翻炒，再加入青椒和水淀粉，翻炒均匀后即可出锅。

[回答] 1、把肉切成小块，放入碗中加入适量的生抽、料酒、食盐、胡椒粉并搅拌均匀，腌制15分钟左右；2、圆椒、葱、姜、蒜切好备用，将生抽、白糖、鸡精、干淀粉、蚝油等搅拌均匀备用，腌好的肉放淀粉，加水搅拌均匀；3、起锅烧油，油温六成热，放入肉块开始炸，炸至外表微微发黄捞出，油温升高再复炸一次，然后将圆椒炸至断生；4、起锅烧油，放入葱、姜、蒜等爆香，倒入酱汁，待汤汁浓稠，放入炸好的肉、圆椒翻炒即可。

[回答] 1、把茄子洗净切条，青椒切丝，再把蒜切块，装盘备用。2、开火，在锅中倒入适量的油，把蒜和茄子倒进锅中，加入鸡精，加盐，加酱油翻炒，再将青椒丝入锅翻炒均匀后，装盘备用。 3、把猪肉切丝，放入锅中翻炒，加入蒜和酱油继续翻炒。4、最后将茄子青椒倒入锅中翻炒，炒均匀后倒入盘子就可以了。

[回答] 1、紫茄子两根去蒂，切成大小均匀的滚刀块，青椒半个滚刀切片，红椒一片也切成片，用来配色。大蒜两粒切成片，再抓入一小把干辣椒，猪肉100克剁成肉末备用，再准备适量切成段的小葱。2、锅内烧油，油温六成热，油面微冒青烟，倒入茄子，大火炸一会，炸至茄子表面微黄倒出控油。3、锅内留底油，油烧热后，倒入肉末快速炒散、炒出油脂，肉末变色后，倒入蒜片干辣椒，开小火炒出香辣味，加入豆瓣酱5克，蚝油5克提鲜，翻炒化开蚝油，炒出豆瓣酱的红油，倒入青红椒翻炒几下，把炸好的茄子下锅，颠锅翻炒均匀起锅调味。4、加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖少许，淋入辣椒红油5克，加入适量清水，倒入准备好的葱段，勾入少许水淀粉转大火快速翻炒化开调料，汤汁收紧后即可出锅。

[回答] 步骤1、准备青椒、蒜子、剁辣椒、香菇、茄子、瘦肉，茄子去根去蒂去皮，洗净切条，加入少许生粉拌匀；步骤2、瘦肉切末，蒜拍碎切蒜蓉，香菇、青椒切碎；步骤3、净锅上火放色拉油，6成热放入茄子，炸熟沥出，用铲子按出油分；步骤4、锅中加入少许油，下入切好的瘦肉炒香，放入蒜子、香菇、酸辣椒翻炒，放入切好的青椒碎大火翻炒；步骤5、辣椒炒熟后放入炸好的茄子大火翻炒，关小火加入蚝油、生抽、少许酱油、蒸鱼豆豉，大火炒匀加少许水焖一下，汤汁收干后大火翻炒，出锅即可。

[回答] 1、青红椒切成切刀片，生葱姜蒜切末，五花肉切成肉末，茄子切成菱形备用。2、茄子上撒上薄薄一层淀粉拌匀，锅内热油，将茄子煎软呈金黄色捞出。3、锅内热油，下肉末翻炒，倒入青红椒和葱姜蒜一起翻炒，锅边淋入少许清水，倒入一些料酒去腥。4、加入食盐、白糖、鸡精、老抽、生抽，倒入茄子翻炒均匀，淋上香油即可。

[回答] 首先准备好所需食材：茄子、胡萝卜、洋葱、瘦肉。将茄子洗干净，在茄子两侧放上筷子切片，底部不切断，茄子每五刀切段；把准备好的胡萝卜、洋葱，肉全部混在一起剁成末，装碗备用根据个人口味加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、少许地瓜粉，用手抓匀取一个茄子段，将做好的肉末酿在茄子段中间，适量就好。这样就可以了，装好放入盘中。锅中烧开水，把茄子放进去蒸。盖上盖子，大火蒸15分钟准备一个小碗，调一碗芡汁，放入少许生抽，适量蚝油，少许白砂糖，适量地瓜粉，加少许油最后再加入适量清水，搅拌均匀拿出蒸好的茄子滤出碗底的汤汁，倒入芡汁的碗中。起锅，将调好的芡汁倒入锅中，反复搅拌，防止烧焦粘锅，烧成粘稠状即可。把芡汁淋在茄子上，这样一顿简单又美味的茄子酿肉就做好了。

[回答] 步骤1、去掉茄子蒂后切成滚刀块，把大蒜拍散，葱切成末，五花肉切成丁，尖椒切成菱形；步骤2、起锅烧油，油温五成热时下入茄子，炸至金黄后捞出；步骤3、锅留底油，放入五花肉、葱、蒜、料酒、1勺黄豆酱、生抽、蚝油炒出香味；步骤4、加入清水、盐、一小勺白糖，下入茄子、尖椒，炒至尖椒断生即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、热锅倒油，下入洗净切好的肥肠，炒干水分，炒至出油微焦，放入料酒、酱油，翻炒均匀；步骤2、下入八角、香叶、花椒、葱白、干红辣椒、炒香，放入生姜、蒜末、青红椒，翻炒均匀；步骤3、加入少许水，食材熟后，放入食盐、鸡精，继续翻炒，起锅前下入葱段，翻炒几下出锅。